魚湯對身體大有好處，冬天喝魚湯尤其補身子，而且魚價格不高，燉魚湯的成本也不高，很多人都喜歡在家裡燉一些魚湯，等到想喝的時候盛一碗。魚湯做起來不麻煩，但是有的人卻最不願意做魚湯，因為自己在家裡做出來的魚湯不白不嫩，喝起來還有腥味。滿懷欣喜燉了一鍋魚湯，結果魚湯寡淡沒有味道，慢慢地自己就不燉魚湯了。
為了能夠燉出白嫩的魚湯，自己也請教了幾位廚師，最後終於學到了最簡單最實用的方法。一直以來都以為是燉魚湯的時候水加得不對，現在才知道是有一樣東西放少了。想要喝到奶白的魚湯，趕快學習下面的正確方法吧：燉魚湯時，切記不要直接燉，用上這3個技巧，魚湯奶白色無腥味。
1.平常家裡最經常吃的魚就是鯽魚了，今天就以鯽魚為例給大家講解一下魚湯最正宗的做法。把鯽魚肚子切開，把肚子裡的黑膜全部清理乾淨，鯽魚的黑膜是腥味的源頭，要是不想喝滿是腥味的魚湯，清洗黑膜上千萬不能疏忽。清理好鯽魚，把鯽魚放入碗中，並撒入適量的食鹽、生薑以及花椒，醃製十五分鐘。
2.十五分鐘過後，把鯽魚表面清洗乾淨，另外在魚身上塗抹白酒，均勻塗抹後把鯽魚靜置五分鐘，讓鯽魚充分醃製入味。醃製完成後就可以起鍋了，在鍋中倒入適量的食用油，加入蔥薑蒜進行爆炒，為了方便喝湯，蔥薑蒜炒香之後就可以撈出來了，如果不介意也可以省略這一步。把魚放入鍋中煎一煎，一定不要太用力，不然魚會碎掉。
3.魚的兩面都煎至金黃色後就可以加入開水燉魚了，燉魚的時候別忘了在鍋中放點胡椒粉，這樣也能有效去除魚腥味。之後用大火燉三分鐘，然後用小火慢燉，快出鍋的時候再加入鹽和味精等調味。
魚湯最怕的就是腥味，只要魚去腥到位了，味道上就不需要擔心了。總結一下，燉魚湯時，切記不要直接下鍋燉，應該牢記三點，第一：魚肚子裡的黑膜是最腥的，清理魚的時候一定不能忘了把黑膜清理乾淨。第二：奶白色的魚湯主要是依靠提前煎一下魚，只有燉魚之前煎一遍魚才能燉出奶白色的魚湯。第三：燉魚要用開水這一點已經是老生常談了，我們就不再額外討論了。
從來沒想過燉魚湯能夠這麼簡單，其實只要記住上面三點，隨便燉點魚湯顏色都是奶白色的、沒有腥味的鮮美魚湯。
感興趣的朋友趕緊試試看。
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