塗偉媛
來西安必吃的十大美食有哪些？
大家好，我是黎明後的東昇，我的回答是：來西安必吃的肯定是西安才有的特色，不一定是涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃哦~
為什麼這麼說呢？很多小夥伴肯定很納悶，涼皮、肉夾饃不是西安的特色美食麼？西安羊肉泡饃更是全國聞名，為什麼不一定是這些呢？您先彆著急，聽我慢慢給您說。
西安是十三朝古都，千百年來發祥於西安的各色美食、小吃數不勝數，涼皮、肉夾饃、羊肉泡饃以及各種麵食自然是西安遠近聞名的美食小吃，但也正是因為這些美食非常有名，所以全國各地都可以吃得到！
當然，有些朋友肯定會說外地的西安小吃可能沒有西安本地的正宗、好吃，東昇也不排除有這種可能，但大多數的味道其實也差不多！大家來西可以嘗一嘗，驗證一下。作為一個土生土長的西安人，我覺得大家要是來西安一定要吃的不一定是非常有名的西安小吃，應該儘量找那些非常好吃，又帶不走，只有西安本地才有的美食，這才是來西安必吃的……
第一個要給您推薦的就是——蕎麵餄餎 
西安的蕎麵餄餎原產於藍田，也叫藍田蕎麵餄餎，用蕎麥麵等經過複雜的調配，再用特製的餄餎床一次性壓制而成，或涼拌、或養血冒餄餎都非常好吃，因為地道的蕎麵餄餎壽命很短，也就是很容易壞掉，所以都是當天製作當天賣掉，如果放到第二天肯定就不好了。
蕎麵餄餎的調味品也很有講究，主要是涼拌的時候，一定要有芥末醬，還要搭配本地自釀的柿子醋，這樣的味道非常爽口，那真的是一絕。其他地方也沒有這種吃法。所以特別推薦大家嘗試。
第二個要介紹的西安美食——臘牛肉夾饃
全國很多地方吃牛肉，但臘牛肉夾饃是陝西西安的獨家美食，您可別以為這只是簡單的把肉夾饃中的臘汁肉變成了牛肉，其實臘牛肉的臘汁跟豬肉的臘汁大有不同，臘牛肉夾饃也是外地人來西安必吃的一道美食，而且不是西安什麼地方都有，只有回民街才會有地道的臘牛肉夾饃。
第三個要介紹的西安美食——千層油酥餅
這道小吃據說可是唐朝從皇宮裡傳出來的一道御膳，也叫宮廷千層油酥餅；經過歷代廚師的改良，我們現在吃到的千層油酥餅色澤金黃、層次分明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。
第四個要介紹的就是——金線油塔
金線油塔西安人都見過，街道里會有小販推著車子賣，在西安是還是非常有人氣的一道小吃，金線油塔也是一道麵食，用豬油一層一層的給麵糰分出層次，上籠蒸熟後，搭配特製料汁，口感松棉不膩，加上甜麵醬和蔥花等各種配料，風味獨特，只有西安地區才有。
第五個要推薦的就是西安的—— 甑糕
甑糕是西安特有的一道美食，也是西安特色小吃中少有的一道甜品，甑糕是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆放在特製的大鐵鍋中經過長時間蒸製成的，熱吃、涼吃都可以，甜而不膩、軟而醇香，我就特別喜歡吃放涼了的甑糕，高中時早上總會買一份，放到下午課間再吃，特別好吃。
第六個要介紹的西安美食——滋卷
韭菜調餡，麵皮擀薄包裹住韭菜捲成長龍狀，蒸熟再切成段，蘸著料汁，特別好吃，這也是我非常喜歡吃的一道美食。
第七個要介紹的就是——肉丸胡辣湯
胡辣湯各地都有，但西安回坊的肉丸胡辣湯卻是隻有西安才有的，用牛肉丸子、土豆、包菜等配料加上自己的秘製調料。湯味濃郁、肉香醇厚、香辣可口。
第八個要給您推薦的就是——灌湯包
灌湯包是西安地道的一道小吃，包子餡是牛肉或者羊肉，是一道清真美食。包子皮特別薄，像是一張紙一樣，剛上來的包子不能立即去咬，要不然裡面的湯汁會燙到舌頭，有的人一口下去湯汁就會濺一臉！這也是灌湯包的特色所在。灌湯包口感滑潤，肉香四溢，湯汁也是特別的飽滿，保證您吃一份都不夠！
第九個要介紹的西安美食——油潑拉條子
說起拉條子，是西安本地普及度最高的一道主食，有的地方也叫棍棍面，跟其他地方的不同，西安的拉條子不加蘭州鹼，用本地面粉特有的筋道拉制而成，熱油澆上辣椒麵和蔥花，看似簡單卻美味無窮。
最後一個要介紹的西安美食——漿水魚魚
漿水魚魚是用玉米澱粉或者玉米麵煮成漿糊狀，再用特製的工具漏在涼水裡，等完全變涼了以後，澆上芹菜做的漿水汁，再放一些韭菜做配菜，夏天吃特別酸爽。
東昇總結
很多朋友來一次西安不容易，吃一次正宗、地道的西安美食就更不容易了，我還是那句話：一定要嘗試這些西安特色的、好吃的、而且帶不走的西安美食，這樣才能不虛此行，感受到真正的西安味道。
以上給大家介紹的都是西安本地才會有，大部分都是離了西安這塊地方就做不成的西安美食，每一種都是東昇親自嘗過，而且在西安本地非常有名的特色美食，希望您來西安一定要嘗一嘗。也算是我這個“老”西安人對大家的歡迎！
最後祝大家在西安玩的愉快，吃的舒心！
本文由“黎明後的東昇”原創制作，未經授權禁止搬運轉載！）黎明後的東昇
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”。作為一個在西安上了四年學的我，來說說我的答案吧！高考過後，懷揣和所有文科生一樣的古都熱情，報考了西安的學校，首先要感嘆一句西安的麵食真養人，去的第一學期就長了十幾斤，所有衣服褲子都穿不下，胖得回家把老媽都逗笑了，說多了都是淚呀！
1.肉夾饃
一定要那種老式的白麵膜，烙得兩面酥脆，中間加上煮得香軟化渣的滷肉，肥瘦的最好，再加一個青椒碎去油膩，舀一小勺滷汁拌一拌，老香了。現在很多都是電烤的酥皮肉夾饃，早已沒了傳統的香味，現在畢業這麼多年，還是好懷念傳統肉夾饃的滋味呀！
2.涼皮
個人覺得米皮和麵食都很不錯，米皮更容易入味，而麵食更勁道有嚼勁，一定要加強陝西特有的油潑辣子和麵筋塊兒，香而不辣，拌涼皮特別好吃，以前夏天在學校的標配就是一碗涼皮➕一個肉夾饃，完美。其中寶雞擀麵皮和陝西涼皮最正宗有名。
3.油潑面
油潑面也是我在學校的最愛，手工扯的面特別勁道彈牙，而且我覺得北方的面比南方的面好吃，估計是得益於北方是冬小麥種植週期長，所以麵粉更勁道。面上一定要配上一些蒜苗葉，然後再撒上辣椒麵，破上熱油，香味一下就激發出來了，記得學校才4塊5一大碗，真的是便宜又好吃，所以我經常連著一個星期都吃油潑面，然後就長胖了！
4.岐山臊子面
這也是我的最愛，和油潑面一起換著吃，怎麼都吃不膩！岐山臊子面，是手工擀制過後，用大刀切的厚薄均勻的細面，煮出來勁韌爽口，配上胡蘿蔔丁，土豆丁，豆腐丁，雞蛋碎，木耳碎炒的秘製酸湯料頭，看著就特別有食慾，呼嚕呼嚕就是一大碗下肚！
5.羊肉泡饃
這個很好玩，進店就給你兩塊白饃饃，自己掰成小塊，然後給到師傅給你做羊肉泡饃，真的很有意思！吃羊肉泡饃一定要配上秘製的糖蒜，對了糖蒜我也是超愛的，酸甜爽口，一口泡饃一口糖蒜，超解膩！
6.甑糕
[那年花開月正圓]看過吧，孫儷在裡面最愛吃的那個甑糕，我也好愛呀！軟軟糯糯香香甜甜，每次看到有賣的，都是迫不及待的飛奔過去買，然後一邊拼命的忍住口水，一邊內心期盼老闆給多一點，因為每次都吃不夠。
7.肉丸胡辣湯
第一次吃肉丸胡辣湯是我大姨出去買菜給我帶的早飯，簡直打開了新世界的大門，看起來不怎麼樣，但是真的很香很順滑，用來當早飯太完美了。
8.水盆羊肉
陝西的水盆羊肉，以蒲城的最為正宗，明朝崇禎年間就有了，是陝西夏季的應季美食，俗稱 “六月鮮”。水盆羊肉，是用羊腩肉製作的，鮮嫩味美，肉爛湯清。
9.葫蘆頭
我剛開始一聽這個名字還以為是肉丸子，誰知道是肥腸頭做的，還差點鬧了笑話！對於我這個愛吃肥腸的川妹兒來說，真的是找到知音了，特別適合我的口味，湯濃味醇，油香適口，大腸頭處理得很好，即使裡面還有好些肥油，吃起來卻一點都不膩！
10.biángbiáng面
好尷尬，吃了那麼多次，還是不會寫！口訣告訴你們自己寫吧！一點飛上天，黃河兩頭彎，八字大張口，言字往進走，左一扭，右一扭，東一長，西一長，中間夾個馬大王，月字邊，心字底，掛個鉤擔掛麻糖，坐個車車逛咸陽！
來看看！都吃過嗎！
逛吃小妖精呀
前提：各地區飲食文化差異，通過旅遊淺嘗異地美食是一件很奇妙，很有意思的體驗。我是地道廣東人，注重食材的新鮮，以廣東人的角度體驗西安美食，說說感受以供參考。
去西安前：做了功課，視頻網站上也看了不少美食推薦，有這些美食想要嘗試的：烤肉串，泡饃，肉夾饃，鍋貼，甄糕，毛筆酥，雜肝湯，胡辣湯。
通過app和美食節目推薦，選的店鋪。西安羊肉，牛肉特別新鮮，羊肚爽脆美味，麵食做得出色，也意外發現了，西安小龍蝦，重慶火鍋，非常值得一嘗，原因下面一一細說。
【老孫肉夾饃】當地老字號店鋪，大店家。去的時間不對，只吃到羊肉，牛肉泡饃，泡饃需要自己用手撕成小顆粒，可能我們撕得不夠小塊，吃下去覺得很硬，胃不消化，裡面還有一些粉絲。
【馬爾裡胡辣湯】胡辣湯（牛肉丸子很多，當季蔬菜新鮮，辣辣的胡椒味），臘牛肉夾饃（好吃必嘗）
【小楊烤肉】大店鋪，上菜很快，烤肉串好吃。
【海榮鍋貼】當地老字號店鋪，開了很多分店，推薦：韭黃牛肉鍋貼（外皮香脆，裡面溼溼的香香的，底層是蛋漿），糖醋里脊（全都是瘦肉，我不吃一點肥豬肉），前菜鍋巴（香脆可口）
【渝味重慶火鍋】食材非常新鮮，一定要吃牛肚（爽脆且不會硬），肥牛肉羊肉片（大片厚片味美），田雞是下單現宰的，上碟還在跳呢，但田雞味道一般不推薦。
【狼奔夜送】烤肉串很新鮮，小龍蝦很好吃，來西安之前真的不知道這裡的小龍蝦竟然這麼好吃，推薦推薦。
【老李雜肝湯】推薦雜肝湯，鮮美，好喝，食材新鮮，裡面有粉絲。
【biangbiang面】小店鋪，人很多，看牆上宣傳，老闆上過電視採訪，推薦：biangbiang面，油潑面（撈麵，很好吃，味道濃郁，面很滑）
【長安大排檔】連鎖大商家，可以吃到西安所有地道美食，但不精緻味道一般，不推薦。
阿叻卡LiLi
可以在蜂食記微信小程序上面看看哦，都是吃過的人分享的當地美食呢！
S京醬土豆絲S
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "2cc0d00058d1abf600ad1\
田田在北京
NO.1: 臘汁肉夾饃
陝西省非物質文化遺產，由三十多種調料配製而成，選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此製作出的臘汁肉具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香的獨特風味。
NO.2: 牛羊肉泡饃
西安的傳統麵食，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，使人食後回味無窮。
NO.3: 陝西涼皮
西安傳統特色小吃，多使用小麥麵粉製作，調好的涼皮，皮子白裡透亮、麵筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看，如果再配上綠豆稀飯，加幾樣現拌的涼菜，是很不錯的消暑食品。
NO.4:臊子面
臊子就是肉丁的意思，對於西安人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
NO.5:胡辣湯
北方早餐中常見的傳統湯類小吃，常見於路邊的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
NO.6: biangbiang面
西安特色傳統風味麵食，因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的麵粉通常手工拉成長寬厚的麵條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。
NO.7:灌湯包
地道的西安灌湯包為清真食品，一般為牛、羊肉餡。包子上來以後，千萬不能迫不及待地去吃，萬一您一不留神，一口下去，包子裡的熱油湯不是燙著了您的嫩舌頭，就是濺個滿臉花。不必不好意思，灌湯包吃的就是這口，樂在其中。
NO.8: 鍋盔
陝西八大怪之一，人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，由此得名。鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱，乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。
NO.9: 蕎麵餄餎
一道以蕎麵、羊肉、土豆、香菜等為主要食材製作，是西安著名的傳統麵食小吃，被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。由於其美味可口，香氣逸鼻，在西安當地頗為時尚。
NO.10: 甑糕
甑糕是西安特有的傳統風味小吃，是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。甑糕形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實為冬春早點的佳品。
Hi蛙美食
1、biang biang 面
麵食是西安人的日常飲食，陝西人有句話“油潑辣子biang biang面”，這個biang biang 面就是手工擀成的又寬又厚又長的麵條，陝西十大怪中的“麵條象褲帶”也就是形容這種面的。
2、肉夾饃
肉夾饃可算是西安最最著名的小吃了，不僅味道好，而且分量足。肉要一定是臘汁肉，饃必須是白吉餅饃，肉最好是肥瘦混合，要切碎。
3、涼皮
關於陝西涼皮，我們可以詳見陝西著名小吃之陝西涼皮裡面的詳細介紹。
4、牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安地區極具地方風味民族特色的一種小吃美食。歷史悠久，是一種難得的滋補佳品。饃一定要是死麵饃，而且一定要親自用手掰成小塊，掰饃的過程也是非常有趣的。
5、粉湯羊血
粉湯羊血是陝西關中地區漢族特色的傳統小吃，粉湯羊血講究“麻、辣、鹹、香、光、嫩”。
6、餃子宴
餃子宴選料考究、工藝獨特，製出的餃子造型生動，一餃一格，一餃一形，觀之賞心悅目，食之回味無窮。
7、灌湯包
灌湯包用料可是極考究的。它以精粉燙麵制皮，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。
8、小炒泡饃
小炒泡饃我們一般稱為小炒，是一種和牛羊肉泡饃相同的具有回民特色的清真美食。區別就是泡饃是煮出來的，而小炒是炒出來的。
9、冰峰
冰峰是西安地區一種汽水，ice peak，非常非常出名，幾乎人人皆知。
10、臊子面
臊子面屬於西歧風味的一種面，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香為主。而最好的臊子面，當屬岐山臊子面了。
