豆制品营养丰富，对身体大有裨益，而且豆制品的种类也很多，可以煮粥也可以炒菜，做法多样味道也是让人直流口水。在豆制品中，最具有代表性的就是豆腐了，豆腐既可以炖汤又可以炒菜，还有人拿豆腐煎着吃。不管是哪一种吃饭，都让人忍不住多吃几口。
豆腐本身是很容易碎的，所以要想吃到品相好的豆腐一般都得去外面吃，在家里做豆腐不管怎么做总是容易碎。其实做豆腐不碎关键靠一招，今天就以煎豆腐这道菜当例子教一教大家：煎豆腐时，不要直接下锅煎，牢记这种做法，豆腐不碎，更酥脆可口。
1.煎豆腐最好用嫩豆腐，豆腐太老了煎出来不香，让人没食欲。将准备好的豆腐放入碗中，在碗中加入适量盐水，使豆腐充分浸泡，这样可以让豆腐充分入味，避免豆腐香酥但是没有味道的尴尬。
2.浸泡完毕之后就可以起锅了，在锅中直接放油，不要用姜片涂抹锅，更不用加盐，这些方法在煎豆腐这道菜上不起作用，所以也不要浪费力气了。油热后把豆腐一块块放入，一次性不要放太多，放入豆腐之后依旧保持文火，千万不要开太大火。用小火慢慢煎豆腐，等豆腐一面已经金黄了之后再翻面，不然豆腐会很容易碎。
3.如果在豆腐一面没有完全煎好的时候就翻面，会因为豆腐粘锅而被撕扯，导致豆腐碎成两半，所以防止煎豆腐碎最关键的就是要让一面完全煎熟。当然也不用担心煎的太久会煎糊了，豆腐其实是很容易熟的，稍微耐心等待一会就可以翻面，没有经验的可以轻轻翻动一下试试，如果可以就继续翻面。等豆腐全都煎好了之后就可以吃出锅了，摆好盘再淋上一点调料，撒上一点小葱进行点缀，真是让人等不及拿筷子开吃了。
民间为了让煎豆腐不碎，有着很多的“偏方”，但其实那些方法都起不到真正的作用，加盐加姜最多的也不过是起到一些调味作用，以及防止粘锅的作用。要想豆腐怎么煎都不碎，关键还是要耐心，一定不能心急来回翻豆腐，耐心的等豆腐煎好了再翻才是最有效的做法。
以后做煎豆腐时不要直接下锅煎了，尤其是不要用盐跟姜涂抹锅底了，没有什么作用还多此一举，虽然这两种方法对于其他食材有作用，但是豆腐比较特殊，这两种做法都不起效。上面的教程已经很详细了，而且屡试不爽。做出来的豆腐上撒了一点小葱，看着香吃起来更香。
感兴趣的朋友赶紧试试看。
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