一直到現在，大多數人只知道它的樹葉非常好吃，少有人知道它的樹幹也是一種稀罕物，號稱“百木之王”。香椿又叫做春芽樹，楝科香椿屬，產於我國華北、西南和華南地區。它的樹幹是一種優良木材，叫做香椿木，其實就是香椿樹的樹幹。人們可能更多關注的是它的樹葉，對香椿木少有了解。香椿是我國最負盛名的食菜樹種之一。
不過農村還是有一些老農民知道它的珍貴之處。可將其嫩芽幼葉洗淨後，用開水衝燙，再將其切成小丁，拌上豆腐，添加適量的油、鹽、辣椒等配料，就成了美味可口的小菜。如果你去問老農民，他可能會告訴你，香椿木是建房子的好材料，一般放在房樑上，傳說可以鎮宅，保平安。這個說法不知道是真是假。
其木材也素有“中國桃花芯木”之稱。不過香椿木在民間又被稱為“辟邪木”，人們喜歡把它放在家裡，以求家業興旺，家人平安。木美學元素：①橫切面呈同心圓環。②徑切面呈平行線花紋。③弦切面呈山水狀花紋。香椿木在我國古代還是一味藥材，帶有一股淡雅的香味，非常適合放在室內。環孔材，早材管孔2～3列，早材至晚材管孔緩變。
然後香椿木比較耐腐蝕和蟲蛀，硬度較高，不容易開裂，遇水不上潮，是優質的木材品種。心邊材區別明顯，心材微黃紅至深紅褐色。生長輪明顯。但是香椿木不易成材，生長週期較長，所以非常珍貴。軸向薄壁組織環管狀。在我國古代，只有有錢的大戶人家才用得起香椿木，由於香椿木防蟲耐腐，在古代是賽過紅木的木材。
氣幹密度0.51～0.65g/cm^3。在現代社會，香椿木被稱為“中國的桃花心木”，國際上普遍認為它的花紋非常美觀，能與桃花心木一較高下。木材強度、硬度中等；加工容易，油漆或上蠟性能良好。大多數香椿木都用來做傢俱了，隨著人們對生活品質的追求， 它也被加工成各種現代用品，比如木桶、鋼琴的琴板，以及各種工藝品，手鐲，手串。宜作椅類、床類、頂箱櫃、沙發等中高級工藝傢俱。香椿木芳香的味道和美麗的紋路，宜室宜家，人們卻只知道吃葉子，而忽略了它的真正用途，實在可惜了。
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