攤主蘇阿姨正忙著給顧客稱香椿，一斤香椿售價40元，是普通蔬菜的好幾倍，但不少市民還是願意買上一點，回家嚐嚐鮮。“現在價格下跌了，買的人也多了起來，不過一天也只能賣個兩三斤。”蘇阿姨告訴記者，香椿價格的巔峰期在元宵節前後，最貴時香椿批發價為80元/斤，售賣價更是高達100元/斤，由於擔心價格太高沒人買，正月前她沒敢批發香椿。一直到過完正月，蘇阿姨才從蔬菜批發市場進了點香椿，每次進貨量不超過4斤。
“零售價從80元到60元再降到40元，基本屬於一天一個價。”攤主蘇阿姨預測，隨著天氣回暖，香椿批量上市，後面香椿價格有可能跌至個位數，因此想要嚐鮮的市民可以再等等。隨後記者又走訪了幾家菜市場，發現香椿的價格基本維持在30~40元之間不等，不少攤主都告訴記者，今年香椿價格回落快，但銷量並不如意。
超市：同比菜市場 香椿價更低
在瑤海區鳳陽路附近的一家超市內，記者看到，香椿成了野菜區的“寵兒”，幾捆香椿擺放在貨架上，不時有市民走過購買。超市人員告訴記者，現在香椿24.8元/斤，前些日子最貴的時候賣到了45元/斤，現在算得上“半價處理”。
家住鳳陽三村的王女士告訴記者，超市售賣的香椿雖然沒有菜市場的新鮮，但是價格差了一大截，因此自己更願意到超市購買香椿芽。
隨後記者又走訪了幾家超市，發現超市內香椿的價格普遍低於菜市場，每斤香椿的售價基本都在25元左右。
解惑：香椿為啥貴 身嬌成本高
既然價格波動如此之大，那麼一開始香椿為什麼會這麼貴呢？帶著疑問，記者來到了周谷堆蔬菜批發市場，業內人士告訴記者，香椿價格貴主要有幾方面原因，一是因為香椿吃的是嫩芽，本就屬於季節性產品。因此香椿在正月時“身嬌肉貴”，那是理所當然。
二是因為有些香椿樹長得高，手工採摘夠不著，需要藉助鉤子等工具，採摘香椿很費人工，人力成本較高。再加上香椿芽從樹上採摘下來四五天後就會蔫，一般從產地採摘下來就得馬上打包運輸，為了保證新鮮，空運途中還要採取保鮮措施。
“隨著氣溫升高、香椿產量逐步提升，再加上空運轉為貨運，運輸成本大大降低，因此價格會很快回落。”業內人士表示，由於香椿價格波動大，一般的菜市場商販通常不會大批量採購香椿，都是看著行情小批量進貨。
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