冬至時節，天氣寒冷。按照北方習俗吃餃子。10點是單位的第一頓飯，走進飯堂一看，果然安排的主食是餃子，大概是白菜豬肉和韭菜雞蛋兩種餡的。打了幾個放到餐盤裡，很明顯是某品牌的速凍餃子，吃一口，皮硬餡松，毫無口感，與現包的有天壤之別。吃著盤裡餃子，再給大家講講餃子的故事。 #
水餃
餃子雖小，但承載著淵源流長的文化和耐人尋味的故事！
關於神話；話說天地初開，女媧娘娘用泥造人時正是隆冬時節，天氣非常寒冷，女媧娘娘發現泥人身體最薄的地方耳朵被冷風一刮就掉下來了，這樣一來造出的人就會有殘缺，女媧娘娘急中生智找了一根針，在掉下來的耳朵上紮了一個小孔，用五彩線絲從耳朵上穿過再放到泥人的嘴裡咬住，這樣一來即使大風凜冽耳朵也不會掉下來，所以古代小女孩一生下來，人們都會拿針線在他耳朵上扎個小洞，綁一條細細的五彩絲線，同時，為了紀念女媧娘娘生產了這種麵食餃子，從外觀上看餃子的形狀與耳朵非常相似，餃子裡的各種餡料就如同耳朵上盤的五彩絲線。
包餃子
民間傳說；清朝宮廷裡舉行大婚時，有一道程序與民間別無二致，就是新郎和新娘拜過天地後，兩人坐在婚床前，喜娘會端來一盤餃子放在新娘的前面，並用筷子夾起一隻餃子餵給新娘，而這個餃子是夾生餡的，非常難吃，當新娘把餃子含在嘴裡時。喜娘還要問一句生不生，即使餃子是熟的，新娘也會回答“生”，這是為了討個好彩頭，寓意兩人結婚後開枝散葉，生兒育女。宮廷把婚宴上吃的這盤餃子叫做“子孫餑餑”，“餑餑”是滿語中對主食類的統稱，而這個吉祥的名字是對新婚夫妻美好祝福。
柳葉餃
民間故事；相傳餃子原名“嬌耳”，和我國古代醫聖張仲景有關。話說張仲景醫術高明，什麼疑難雜症都能妙手回春，而且醫德高尚。張仲景任長沙太守，就在他告老還鄉的這一天，正好趕上冬至，走到家鄉白河岸邊，見到很多窮苦百姓，挨餓受凍，耳朵都凍爛了。他得知當時傷寒流行，病死的人很多，回到家以後心裡非常難過，心裡總是掛念著凍爛耳朵的窮苦百姓，於是叫弟子架起大鍋，在冬至那天開張，向群人供藥冶傷。張仲景的藥方就叫“祛寒嬌耳湯”。 是總結了漢代三百多年的臨床經驗而成。其做法是用羊肉和一些祛寒的藥材一起在鍋裡煮，熬煮好後把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的”嬌耳“下進鍋裡煮，煮好後分給每個求藥的病人，每人兩個嬌耳一碗湯，人們吃下去祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，老百姓從冬至吃到除夕，來抵禦傷寒，也治好凍耳。
蝦餃
隨著人的需求量增大，餃子也有了各種形態和味道，比如南方喜歡吃蒸餃，而北方吃水餃比較多。接下來我就紹介幾種我們常做的餃子。
蒸蝦餃
蝦餃-蝦餃是廣東具代表性的點心，美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳;蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最好。
做法:蝦餃皮用7成澄面，2成生粉，1成豬油調合而成，兩種麵粉摻和在一起，用開水燙熟後，再加入豬油，用力搓出筋道。餡料主要以蝦膠、五花肉粒、整蝦兩個，可以包成12褶或者16褶，蒸5.6分鐘即可。
五彩水餃
五彩水餃-五彩水餃，和麵擀皮分別用胡蘿蔔，菠菜，墨魚汁，火龍果榨汁和麵！餡料也可以選用5種不同的。
白菜黃魚餃子
這類餃子通常是廚師通過自身創意而改變的。比如這一款白菜黃魚餃，就是以白菜和黃魚為主餡。在做的時候，白菜焯水後擰乾水分，黃魚取肉打成魚膠攪拌成餡，放在冰箱裡凍一下，包好了下鍋即可。
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