大家好，小編今天又來給大家繼續介紹冬至了，上一篇小編給大家介紹了冬至的一部分信息，今天小編將會給大家帶來冬至南北方吃什麼？為什麼吃？希望大家喜歡！
上一次小編就給大家說過，冬至，作為24節氣中最早被確定的一個，有著特殊的含意。根據歷史記載，古人認為自冬至開始，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個循環開始，是大吉之日。今天我就來說說冬至那些你可能忽略了的事兒。
在北方，冬至的到來，每個人都知道吃餃子，但是為什麼吃餃子，吃什麼餡的餃子比較好？相信大家還是忽略了這個問題的。小編先給大家說一下餡料的選擇的寓意。
最常見的韭菜餡預示著久財之意。最為常見的白菜肉餡即百財之意。冬至吃餃子的由來源於，河南名醫張仲景因記掛窮鄉親們，冬至那天，在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現在的餃子)，使人吃了以後只覺渾身溫暖，兩耳發熱。所以冬至吃餃子習俗延續至今。冬至餃子陷裡的香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裡寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財。最後還有最近興起的酸菜餡，據說有算財之意。而芹菜餡則為勤財之意，勤即經常，頻繁的源源不斷，謂之勤財。
以上呢，便是小編所知道的餡料的寓意了，其他的小編暫時未能瞭解到，還請大家多多包涵。下面小編接著說冬至吃餃子的由來。
每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
《傷寒雜病論》大家應該都知道是醫聖張仲景所著，這本書集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景層說過：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。“東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。
他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。
人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。
冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。
說完冬至吃餃子的由來，小編在給大家說一下吃餃子的好處：
1、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
2、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。
3、從營養角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。
4、合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。
最後呢，小編給大家推薦一下冬至的餃子餡，羊肉餡的餃子。理由是羊肉性溫熱，冬至吃可起到溫陽作用，幫助機體驅寒，還有溫養臟腑的作用。的確，在大冬天應適當多吃些溫熱性的食物，如韭菜、大蔥、牛羊肉等動物類食物，有助於溫陽保暖，利於養生。不過，若本身就有“上火”的情況，則不宜過度食用溫熱食物。
本週六呢也就是12月22日便是冬至了，希望到那天大家都能手裡端著一碗熱騰騰的餃子，與自己的親朋好友一起過這個特殊的日子，讓接下來的冬天不會那麼寒冷。
下一篇小編將會給大家帶來南方冬至的習俗，想了解一下的可以關注小編的最新動態，小編在此謝謝大家。
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