一般叉燒都是使用豬瘦肉製作的，當時在家自己做可以根據自己喜歡的口感製作。
家常叉燒
裡脊肉250克、梅肉250克
洋蔥一個、梨一個
李錦記叉燒醬80/100克（1/3瓶）
甜麵醬一勺
蠔油一勺、生抽少許
1.將肉切成肉條，不宜切太厚。自己看心情既可以
2.梨切塊用原汁機榨汁
3.將梨打成汁
4.將洋蔥切粒
5.取料備用
6.將梨汁、洋蔥粒、叉燒醬、蠔油、生抽、甜麵醬和豬肉攪拌均勻。醃製十小時以上（中間我又抓了一次以便入味）
7.將醃製好的肉晾一下
8.將烤箱上下火200度預熱20分鐘。烤制20分鐘（期間10分鐘翻一次面），拿出刷蜂蜜烤10分鐘，最後翻面刷蜂蜜烤十分鐘即可。
蜜汁叉燒
帶紋豬梅肉500克
叉燒醬100克、蜂蜜20克
植物油20克、水20克
1.先把豬梅肉放在冷水中浸泡，水變渾濁就換水繼續浸泡，直到水清為止。
2.豬梅肉瀝水後，用牙籤扎滿全身，方便入味。
3.取一個密實袋，把準備好的豬梅肉裝入。
4.把叉燒醬也倒入密實袋。
5.叉燒醬可以根據自己的喜好選擇品牌，也可以製作，但是我比較偏愛李錦記的這款。
6.輕輕的擠出密實袋的空氣，然後密封，再用手揉搓，讓醬料跟豬梅肉糅合均勻，揉搓完成後放入冰箱冷藏醃漬，建議時間是48小時，期間有時間最好取出再次揉搓幾下再冷藏醃漬。
7.醃漬完成後，準備烤制的時候，提前200度預熱烤箱，準備好烤盤跟烤網，烤盤底部最好墊一張錫紙，否則清洗的時候非常費勁。
8.醃漬好的豬梅肉最好提前取出一會，恢復室溫。
9.把醃漬好的豬梅肉取出，放在烤網上面。
10.把蜂蜜，油，水混合均勻。
11.把混合好的液體塗抹豬梅肉全身，翻面也要塗抹的。
12.這個時候可以把準備的豬梅肉放入烤箱內，中層即可。
13.大約烘烤15分鐘的時候，取出烤盤，再次給豬梅肉全身塗抹料汁，然後把豬梅肉翻個方向後放回烤箱繼續烤制。
14.大約再過15分鐘左右取出再這麼處理一次，放回烤箱繼續烤制10分鐘就可以了。
15.完成的蜜汁叉燒切片直接吃，味道就很不錯，也可以搭配點自己喜歡的蘸料，也可以擺放在米飯上面做叉燒飯，方法多多，味道都很不錯。
紅槽叉燒
梅肉500克
叉燒醬50克、紅曲酒糟20克
蠔油2勺、鹽少許
蜂蜜適量、蒜末少許
薑汁半勺、生抽2勺
1.買的梅肉洗淨
2.吸乾水分，放入適量紅曲酒糟
3.加入鹽、薑汁、生抽、叉燒醬、蠔油、蜂蜜、蒜末
4.攪拌均勻，最好用手多按摩一會，然後放入保鮮袋入冰箱冷藏24小時
5.取出醃製好的豬肉放在烤架上
6.刷上用蜂蜜和水兌成的蜂蜜水
7.放入烤箱200度先烤20分鐘
8.取出翻面再刷一次蜂蜜水，再入烤箱烤20分鐘
蜜汁叉燒
五花肉500克、秘製叉燒醬100克
蜂蜜20克、玉米油適量
生粉適量、生抽適量
薑蓉適量、紅曲粉（可不放）適量
1.整塊的五花腩肉清洗
2.五花腩肉瀝水後，切條
3.倒入玉米油、生粉、生抽一個方向轉勻，醃漬一會，這樣肉質更嫩滑
4.一個方向轉勻，醃漬一會，這樣肉質更嫩滑
5.放入薑蓉去腥，倒入秘製叉燒醬
6.混勻，密封冷藏24-48小時醃漬，中途可取出翻面，方便入味
7.醃漬完成後（醃漬好的五花腩肉最好提前取出一會，恢復室溫）
8.提前200度預熱烤箱，準備好烤盤跟烤網，烤盤底部最好墊一張錫紙，否則清洗的時候非常費勁
9.把醃漬好的五花腩肉取出，放在烤網上面，放入預熱好的烤箱中層
10.大約烘烤10分鐘，取出烤盤，刷蜂蜜，再次放入烤箱烤
11.燒烤10分鐘左右取出，翻面刷蜂蜜，再次放入烤箱烤
12.大約再過10分鐘左右取出再這麼處理一次，放回烤箱繼續烤制10分鐘就可以了
13.完成的叉燒切片直接吃，味道就很不錯，也可以擺放在米飯上面做叉燒飯，也可以做叉燒包，味道都很不錯
吊爐叉燒
梅花肉350克、叉燒醬70克
蠔油20克、生抽10克
老抽10克、糖10克
清酒10克、蔥薑蒜片適量
1.豬肉洗淨切大塊,取盆將血水泡淨。
2.蔥薑蒜切片
3.將所有調料混合蔥薑蒜片
4.將泡出血水的肉肉取出用牙籤扎扎（想象一下你的仇人嗯效果很棒棒扎的很暢快）
5.把肉肉放入調料中，給每一塊肉做一次深度馬殺雞。
6.每一塊肉做完馬殺雞放入密實袋中，將剩餘調料汁倒入，排盡空氣醃漬24小時。（我是48小時我喜歡更入味）
7.烤箱預熱200度。期間我們可以把回形針折成需要的形狀來穿肉肉
8.烤網放最上層，最下層放墊錫紙的烤盤。
你還有什麼想吃的菜式，或者對於這菜式有什麼改進的地方，都可以留言和大家交流一下哦~
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