麻婆豆腐聽起來很普通的一道菜，也是餐桌上必不可少的一道美味，可是有幾個人知道它的由來跟它經久不衰的美名已經傳承了數百年，據統計麻婆豆腐始創於清朝同治元年，所創地在四川成都外北萬福橋邊，它百年的沉澱跟傳人們的代代改善，使它成為國內外美食的典範，深受國外食客的好評。
作為川菜系名菜之一，它的主要原料和配料是豆腐，牛肉末，豬肉末，辣椒和花椒等，它的麻辣來自於花椒跟辣椒，它是川菜系列中麻辣特色的代表。由成都北郊萬福橋一家叫陳興盛飯店的老闆娘陳劉氏所創，因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，所以她手下的燒豆腐就被稱為陳麻婆豆腐。
主要特點：麻，辣，燙，香，嫩，鮮，酥，活。
做法：豆腐切成小方塊，放入水中焯水，盛出備用，牛肉或豬肉切成小粒，蔥薑蒜切末，熱鍋燒油，先大米入少許蔥姜熗鍋，放肉肉立翻炒變色為止，再放入豆瓣和麻辣粉，炒出紅油，再放入焯好的豆腐，大火翻炒一分鐘，倒入澱粉水，炒勻勾芡就可以出鍋了，撒上蒜末，蔥末，麻辣粉，麻椒粒，再澆上一勺子熱油就完成了這道美味。
剛出鍋的麻婆豆腐太燙，放嘴裡咬了燙牙，每次吃都是用勺子盛到碗裡，就用勺子搗碎了與米飯混合這樣既不會丟失麻婆豆腐的麻辣味，也不會那麼燙了。
我是 一篇文章一道美食，快來一起用文字記錄你吃過的美食吧。
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