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醬豆腐又叫做豆腐乳，已經有很久的歷史了，早在公元5世紀，北魏時期（公元386-534年）的古書上就有“幹豆腐加鹽成熟後為腐乳之說”而在《本草綱目拾遺》中確切記載：“豆腐又名菽乳，以豆腐醃過酒糟或醬制者，味鹹甘心”到了明代我國已經大量加工腐乳，到現如今已經成長為具有現代化工藝的發酵食品。
隨著人民生活水平的提高和國民經濟的發展，人們對腐乳的質量要求也越來越高。腐乳正在向低鹽化、營養化、方便化、系列化等精加工方面發展。或許有一天腐乳這一民族特產將會得到更大的發展。
腐乳作為調味料，可以做出各式各樣的菜餚，今天咱們就用它做一道腐乳燒雞塊
【腐乳燒雞塊】
做法：
1，先把雞剁成小塊，放入清水中把雞架上的雞肺清洗乾淨，因為雞肺內含有很多的細菌，是禁止食用的。洗淨後加入蔥片、薑片、鹽、料酒醃製十五分鐘入味
2，把香菇改上十字花刀，這樣成品既好看又方便香菇跟好的入味，青紅辣椒切成滾刀塊備用
3，取一個小碗，加3塊豆腐乳，再到點腐乳汁，用勺子把它給壓碎，，再加入少許胡椒粉，3勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺料酒攪拌均勻
4，鍋內放一勺鹽，下入一個大料瓣提點香味，再加入蔥片，薑片炒香，下入雞塊，把雞塊炒至發白，出油，變肥嫩了之後加一大勺高度白酒燜20秒，把雞肉灌醉，讓它散發不出腥味。
5，待白酒揮發完之後，下入香菇，加入之前調好的料汁，再倒入300ml的啤酒，小火燉30分鐘，讓雞肉喝飽湯汁，雞肉內含有濃郁的湯汁的香味，然後下入青紅椒塊，改大火收汁，辣椒斷生後就可以出鍋了
這道相當美味的腐乳燒雞塊就做好了，雞肉非常的軟爛，老少皆宜，喜歡的朋友試著做一下吧。有建議或者不懂得歡迎在評論區留言哦
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