大米不要熬粥，加點奶粉，出鍋味道槓槓的，家裡老公兒子都愛吃。小時候就很喜歡吃米糕，尤其是媽媽做的米糕，米香濃郁，特別愛吃。宅家裡沒事，想吃米糕自己做，這次用的狠糧優選的東北大米，味道口感都很好，又香又軟，一出鍋香氣就鋪面而來。一口咬下去，還有股濃濃的奶香味，甜甜的超好吃。今天我將從媽媽那裡得到的蒸米糕的小竅門傳授給大家，讓大家也能做出能開花的米糕，米香濃郁，蒸出鍋就能饞哭隔壁家小孩的那種。下面我們就一起來看看這款奶香米糕怎麼做的吧。
奶香米糕
配料：
大米 150克、無糖全脂奶粉 30克、玉米澱粉 15克、酵母粉 3克、泡打粉 2克、糖 15克
烹飪步驟：
1.大米取需要的量
2.清水浸泡4小時左右
3.泡好的米加適量的水，用破壁機攪打成細膩的米漿
4.攪打的米漿冰箱冷藏一晚讓其沉澱。然後把上面的清水部分倒出來不要。
5.在剩餘的米漿里加入玉米澱粉。要充分攪拌均勻，加入玉米澱粉後，米糕吃起來不會發粘。
6.加入無糖的全職奶粉，充分攪拌均勻。
7.加入酵母粉，泡打粉和糖充分攪拌均勻。
8.攪拌均勻後讓其發酵一到兩個小時。
9.發現好以後攪拌一下，倒入模具中開水上鍋蒸18－－20分鐘。
10.蒸好後再燜五分鐘，再打開鍋蓋。
11.蒸好後脫模，我用紅曲粉稍微裝飾了一下。
烹飪小貼士：
1、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈（粳）米比早秈（粳）米硬。3、看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發黴的氣味說明是陳米。
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