哈嘍，朋友們，今天咱不做啥特別的，萬年不變的話題，蒸饅頭，那怎麼才能把饅頭蒸好呢？
有的人蒸的饅頭出鍋就縮回去了，還有的饅頭蒸出來很死，跟面沒發一樣，下面團團就給大家分享一下自己這麼多次蒸饅頭的成果吧！
首先我們蒸饅頭的麵粉，儘量用中筋麵粉或者高筋麵粉，最好就是包餃子的面，面比較抗造，我之前試過用那種富強粉蒸饅頭（牌子就不說了），發現出鍋的饅頭會跟沒發好一樣，但是我用同樣的方法試了好一點的麵粉（好的麵粉不一定貴哈，超市打折的時候大概也是20塊錢10斤左右呢），蒸出來的效果真的是天壤之別，所以原料真的會有影響，話不多說，開始幹
首先準備500克的高筋麵粉，4-5克的酵母粉，20克白糖，都放進盆裡，然後用250ml溫水和麵，和成大面絮後，下手揉成光滑的麵糰（不喜歡用酵母的朋友，可以提前2天發酵一個小麵糰，就用麵粉和水就可以，這樣發酵兩天就能當老面引子了，比例大概是500克麵粉，100克老面引子，然後其他的正常放就可以）
然後將面絮揉成光滑偏硬一點的麵糰，麵糰一定要柔揉光滑
揉好的麵糰我們蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至兩倍大，然後我們案板上撒上100克左右的麵粉，取出發酵好的麵糰
我們用力將麵糰揉勻排氣，把麵粉都踹到麵糰裡，這樣的麵糰會更緊實一些，覺得麵糰不夠硬的，可以再放些麵粉
揉到使勁按壓麵糰不會有太大的回彈，我們將麵糰滾成長條，不太好搓，使勁搓吧
然後將麵條切成面劑，大概在12個左右
切好的麵糰一點起泡眼兒都沒有，然後我們將每個麵糰多揉幾下，滾圓，每個劑子揉的次數儘量多寫，這樣饅頭會很勁道
我們把全部揉搓好的饅頭放到鍋中或者蓋子上，蓋上醒發40分鐘
40分鐘後，我們開火開始蒸饅頭，水開後蒸20分鐘，然後關火，燜5分鐘，然後我們可以開鍋看下饅頭
很白有沒有，這個真的是麵粉有很大的關係，然後還有饅頭沒回縮，是不是很漂亮
剛蒸出來的饅頭，可以一口氣吃2個，太好吃
喜歡的朋友們可以試試吧
一定要注意，多揉麵，麵糰揉的很瓷實的那種
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