在我們生活中，麵粉是大家都會吃的食材，也非常熟悉它。麵粉是由小麥碾成的，麵粉可以製作出各種各樣的美食，可以說少了它，我們的食物會單調許多。而麵粉被分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉這三種，那麼，它們之間有什麼區別呢？今天就為大家科普一下！
1.高筋麵粉：
高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%（通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉）。蛋白質含量高，因此筋度強，麵粉麵糰的韌性越強，而且高筋麵粉的顏色更黃更暗，此外，高筋麵粉含有更多的麵筋。因此，一般來說，人們會用它來做麵條，而由高筋麵粉製成的麵條將更筋道。或者是用來製作麵包、吐司等。
2.中筋麵粉：
中筋麵粉中蛋白質的含量相對適中。通常用它來做饅頭、餃子等主食，由中筋麵粉製成的主食美味可口。這種麵粉不適於做蛋糕，麵包等，吃起來口感較差。
3.低筋麵粉：
低筋麵粉蛋白質含量較低，麵粉中的筋含量也低。因此，低筋麵粉被用來生產健康食品，非常適合減肥的朋友，當然，人們也使用低筋麵粉來製作西式蛋糕，如烤蛋糕、蛋撻、餅乾等，用這種低筋麵粉做的食物嚐起來很軟很蓬鬆。它的外觀最白，看顏色就能分辨出來。
大家要充分利用麵粉的特性，來做出相應的食品，這樣才能達到最佳的口感。
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