今年這個新年大家都是以宅家為主，天天宅在家裡，為了讓自己的生活更加充實，很多朋友選擇在家裡學做美食，有很多朋友喜歡學做麵食，麵食的總類非常多，饅頭、麵包、蛋糕、麵條、餃子、包子、各種烙餅，麵食花樣真的是數不勝數。
那麼想做好這些種類繁多的麵食，除了要懂得每一種麵食的做法外，選擇麵粉也是很重要的，麵粉是用小麥經過研磨而成，看似相同的麵粉，其實有很多不同之處，一般麵粉以蛋白質的含量多少來區分，大致分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，那這3種常用的麵粉要如何選擇和區分呢，這3種不同的麵粉都更適合做哪些不同的麵食呢。
秋秋現在就和大家詳細介紹一下，這3種不同麵粉的選擇及區分。
高筋麵粉
高筋麵粉的蛋白質含量相對較高，一般高筋麵粉的蛋白質含量在10.5-13.5之間，在我們購買麵粉時，可以查看麵粉的包裝袋上註明的成分表，我們可以通過成分表中註明的蛋白質含量來確定麵粉是否屬於高筋麵粉，也有一些麵粉會在包裝袋上註明高筋麵粉字樣。
高筋麵粉也可以通過顏色和手感上來區分，高筋麵粉的顏色比較深，手感比較光滑，用手抓起來比較鬆散，大家可以用手將麵粉抓起來，用力握緊拳頭，然後鬆開手看看麵粉是否成團，高筋麵粉很鬆散不易成團。
高筋麵粉比較適合製作各種麵包，高筋麵粉的蛋白質高，彈性好，用來製作麵包非常適合。
中筋麵粉
中筋麵粉是我們生活中非常常用的麵粉，中筋麵粉的蛋白質含量一般在9-10.5之間，一般的中筋麵粉的包裝袋上也會註明有饅頭粉、餃子粉字樣，中筋麵粉是我們家庭中做饅頭、花捲、包子、餃子、麵條、餅類麵食非常常用的一種麵粉。
中筋麵粉顏色一般為乳白色，手感為半鬆散的狀態，用手抓起來，握緊後不是特別鬆散，但也不會成團，中筋麵粉的手感介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，手感適中。
一般用中筋麵粉做的麵食非常廣泛，所以一般商超中銷售的麵粉中，沒有特別註明的，一般中筋麵粉是偏多的，喜歡自己在家裡做饅頭、花捲、包子、餃子、麵條、餅類的朋友們，購買麵粉的時候可以選擇中筋麵粉。
低筋麵粉
低筋麵粉顏色比較白，低筋麵粉的蛋白質含量一般在6.5-9之間，很多品牌也會在袋子上註明低筋麵粉字樣，低筋麵粉的蛋白質含量比較低，筋性也比較弱，一般我們平時常吃的蛋糕、鬆糕、餅乾這些需要蓬鬆酥脆的麵食都是用低筋麵粉來做的。
低筋麵粉用手抓握時容易成團，並且不容易散開，如果你想要在家裡烤蛋糕、做鬆糕、餅乾這些美食，那麼可以選擇低筋麵粉。
不同的麵食要想做出好的口感及造型，一定選對應的麵粉，這樣才會讓你做出的麵食造型更加漂亮，口感也會特別好。
高筋麵粉，可以在家裡做各種各樣好吃的麵包，中筋麵粉可以做我們每天都在吃的饅頭、包子、花捲等這些常吃的麵食，低筋麵粉可以做鬆軟可口入口即化的戚風蛋糕、海綿蛋糕、桂花鬆糕等麵食。
大家可以根據自己喜歡的麵食來選擇對應的麵粉，秋秋這段時間也有和大家分享了多種麵食的做法，例如：戚風蛋糕、饅頭、古早味蛋糕、麵包等很多面食的做法，有喜歡的朋友，也可以自己試著在家裡自己做哦，自己做的麵食既好吃，用料也更加放心。
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