余万涵
红烧肉、红烧排骨、红烧鲫鱼、红烧鸡肉，红烧系列的菜实在是太多了。家家户户都有自己拿手的红烧菜。
记得以前读小学的时候，我们这里终于开了麦当劳。那个时候去麦当劳能吃个汉堡、鸡腿简直就是比过年还开心。那鸡腿肉吃起来就是那么的香，吃了还想吃。长大了自己做饭了，鸡腿肉也成了我家餐桌的老朋友。
红烧鸡腿做法：
原料：鸡腿
配料：盐巴、生抽、八角、大葱、生姜、料酒、黑胡椒粉、老抽
步骤一:把姜蒜切成颗粒状，料酒倒入鸡腿里，再撒上点黑胡椒粉、一点老抽上色。这里鸡腿最好两面用刀划拉一个口子，这样做的时候比较容易进味。
步骤二：热锅冷油，放几颗冰糖一直不停。待冰糖起泡成泡沫状后将腌制好的鸡腿放入锅中煎，煎至两面焦黄就可以捞起来了。
步骤三：锅中留油，放入葱、姜蒜翻炒后再放入一小把花椒，一个八角，将所有调料炒出香味之后倒入鸡腿。
步骤四：翻炒鸡腿，加入准备好的开水，没过鸡腿肉。再把葱结放入，盖上锅盖小火开始炖上15分钟左右，看到锅里没有水了，有一层胶质感的时候就可以出锅了。
樱桃Entao
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收，利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
红烧鸡边腿的做法首先把鸡边腿洗干净扎眼加入盐和料酒搅拌均匀腌制30分钟，放入烧开的水中过一下捞出备用
开火锅中倒油，放入葱姜蒜爆锅，加入十三香，白糖，盐，老抽翻炒拌匀，加入备好的鸡边腿，两面煎至上色倒入小半锅水，盖上锅盖小火慢炖至鸡腿熟透入味，大火收汁，这样香喷喷的鸡腿就出锅啦！
开火锅中倒油，放入葱姜蒜爆锅，加入十三香，白糖，盐，老抽翻炒拌匀，加入备好的鸡边腿，两面煎至上色倒入小半锅水，盖上锅盖小火慢炖至鸡腿熟透入味，大火收汁，这样香喷喷的鸡腿就出锅啦！吃吃吃又胖了
额，都说是红烧了
需要注意的有几项
1.鸡要选嫩一点的，可以的话，只买鸡腿或鸡翅
2.鸡肉可以生炒，不焯水。一定要焯水的话，焯完后要用凉水冰一下，让肉变紧实，再做下一步。
3.炖的时间要短一些。可以在剁肉的时候小块一点。水开后大概二十到二十五分钟，鸡肉就刚刚好熟，又不会太老。如果是焯过水的，炖的时间要再短一点。
4.不管是那种红烧，一定要加一些姜，去掉鸡肉的腥味。
具体的做法，在网上查查就能查出一大堆。我说的都是些细节手法，大概能想起来的就是这些了。
