米茶是湖北鍾祥特有的一種地方風味小吃。
米茶主要是在夏天食用，俗稱"炒米茶"。
其做法是先將大米放在鍋裡文火幹炒，炒到大米發黃帶焦時起鍋，用水洗淨，再用水煮而成，涼後即可食用。
其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品，天氣越熱越爽口。
若吃隔夜米茶，如飲酸梅湯，帶酸不酸，帶甜不甜，別有一番風味。
在鍾祥市，家家戶戶夏天都炒制米茶，荊門、京山、沙洋、天門、宜城等周邊縣市也有部分居民喜愛吃米茶。
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