明天就是週末了，又是一個團聚的日子，雖然現在因為一些外部的原因，很多人沒有上班，但是還是聚少離多，很多時候都只能週末一大家子團聚一下。
今天給大家分享的美食是魚香肉絲，很多人看到會覺得這個菜太簡單了，經常吃，其實你真的能做出來特別好吃的嗎？有沒有發現你做得很飯店買的味道總是有一些異樣。
魚香肉絲是一道經典的名菜，魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。
很多外國人不知道這個菜的時候，以為裡面有魚，其實這道菜與魚並不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的，具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜味突出的特色。魚香肉絲，以魚香調味而定名。
為什麼做這道菜呢？因為孩子們特別的喜歡吃，甜甜的香香的，就米特別的下飯，魚香肉絲的湯汁與米飯的香味完全融合，吃起來特別的美味，閒話少說，直接分享具體做法。
魚香肉絲
食材：豬瘦肉，黑木耳，食用油，鹽，生抽，白砂糖，泡紅椒，冬筍， 醋，澱粉，蔥薑蒜，味精
做法：1.準備以上所需食材，黑木耳提前放溫水泡兩個小時，讓其泡發最佳狀態
2.將所需食材洗乾淨，洗乾淨後，將木耳和冬筍用刀切絲、姜和蒜切末、蔥切蔥花，泡紅椒切碎，瘦肉切絲。
3.將切好的肉絲放入碗中，倒入適量料酒，一勺鹽，撒一些澱粉，順著一個方向攪拌均勻備用
4.開火放鍋倒入水，是開火將切好的冬筍絲倒入，焯一下水後撈出控幹水分備用
5.另外用一個碗做醬汁，碗中倒入適量生抽、醋、白砂糖、味精、澱粉，攪拌均勻
6.開火放鍋倒入油，油熱後倒入切好的瘦肉絲，爆炒至變色，撈出備用
7.鍋中倒入少量油，油熱後將豆瓣醬倒入爆炒至香味，等把油炒至紅色後，加入薑末、蒜末、泡紅椒爆炒出香味
8.翻炒一兩分鐘後將瘦肉絲倒入繼續翻炒，翻炒三分鐘左右
9.倒入木耳絲、冬筍絲翻炒，繼續翻炒一分鐘，然後倒入剛才做好的醬汁
10.等醬汁沸騰，感覺汁收的差不多就可以關火，盛入盤、撒上蔥花即可
注意事項：
一.火候一定要掌握好，每一步都十分的關鍵，步步都會影響魚香肉絲的口感。
二.醬汁要做好
三.食材下鍋順序要把控好，按照食材的生熟容易度，依次下鍋，這樣才能讓各食材發揮最佳的營養及口感
以上就是我今天給大家分享的魚香肉絲的做法，新手不要嫌麻煩，要多練習，一步步的按照步驟來，慢慢的你也可以做出和飯店一樣好吃的魚香肉絲。
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