辣椒是常見的蔬菜和調味用品，在我國的栽培面積，僅次於大白菜位列第二位，但椒農栽培辣椒的經濟效益卻在蔬菜中位列第一。在辣椒的栽培過程中，施肥管理不當容易造成缺素症，影響辣椒的產量和品質。本文將告訴你辣椒各種營養元素缺乏的表象和科學施肥方法，讓你家的辣椒長成驕傲。
◆ 辣椒對營養物質的需求
辣椒和其它農作物一樣，正常生長離不開各種營養物質。根據辣椒生長對各種營養元素需求量的大小，可以將它們分列為大量元素和微量元素兩大類。
辣椒生長需要的大量元素包括：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等，對於這些大量元素的需求一般會佔辣椒植株乾重的3%——10%。
辣椒對鐵、錳、硼、鋅、銅、鉬、氯等微量元素的需求較少，一般佔植株乾重的0.01%——1%。但所有這些微量元素也是辣椒生長中必不可少的。
辣椒對礦物營養的需求量與它們的生長量有密切關係。辣椒種子發芽期間， 由於種子體內貯藏有豐富的養料，所以不吸收外界的礦物質元素。辣椒的幼苗期，可吸收一部分礦物質元素，但需求量很少。隨著幼苗的生長，在2——3片真葉展開時，辣椒進入花芽分化期，此期適當增施一些礦物質元素，可增加幼苗的抗病能力，促進辣椒提早分化花芽。辣椒初花期，植株營養生長還很旺盛，如果使用氮肥過多，容易使植株徒長，造成落花落果並降低對病蟲害的抗性。辣椒盛花和坐果期，果實迅速膨大，需要大量的氮、磷、鉀三元素肥料。
一般來說，戀秋栽培的辣椒，越夏後需要較多的氮肥，才能保證秋季抽生新的枝葉，增加產量。不同品類的辣椒對肥料的需求不盡相同，大果型甜椒品種與小果型尖椒品種相比，對氮肥的需求較多。
◆ 辣椒營養元素缺乏的各種症狀表現
任何一種營養元素缺乏，生長中的辣椒都會出現生理代謝上的障礙，使根、莖、葉、花和果實在外形上表現出一定的症狀。
1、缺氮。辣椒缺氮，植株發育不良，葉片黃化，黃化從葉脈間擴展到全葉，整個植株較矮小。生長初期缺氮，植株基本上會停止生長，嚴重時會出現落花落果，根系最初比正常根系色白而細長，但數量少。後期根系停止伸長生長，呈現褐色，莖細，多木質，分枝少。辣椒植株缺氮，通常從老葉開始，逐漸擴展到上部葉片。
2、缺磷。辣椒缺磷，生長初期生長緩慢，但不會出現黃化現象。生長到中後期，缺磷表現為葉色濃綠，表面不平整，植株下部葉片的葉脈發紅，容易形成短柱花，結果晚、果實小、成熟晚、產量低。有時果實上會出現紫斑。
3、缺鉀。辣椒缺鉀，生長初期葉片失綠並且從葉緣開始發生，隨後向內擴展。在生育旺盛期，靠近中部葉的葉尖端開始變淡黃綠色，嚴重時植株下部葉片變黃枯死，大量落葉，果實畸形，膨大受阻，坐果率低，產量下降。
4、缺鈣。辣椒缺鈣，植株頂端葉片生長不正常，下部葉片正常生長，距離生長點近的幼葉周圍變為褐色，有部分枯死，也有部分葉片中肋突起，果實容易形成臍腐。
5、缺鎂。辣椒缺鎂，一般從下部葉片開始發生，在果實膨大旺盛期靠近果實近的葉片發生，一開始是葉片灰綠，葉脈間淡黃化到變成黃色。黃化顯示從葉片中部開始，以後慢慢擴展到整個葉片，但有時葉緣仍為綠色。辣椒一旦缺鎂，植株矮小，光合作用下降，坐果率低，產量低。
6、缺硫。辣椒缺硫，初期幼葉黃化，葉脈先褪綠，然後遍及全葉。嚴重時，植株老葉變為黃白色，但葉肉仍為綠色。辣椒缺硫植株莖細小，根稀疏，支根少，開花結果期延遲，果實減少。
7、缺硼。辣椒缺硼，葉色發黃。心葉生長慢，植株呈萎縮狀態，葉柄和葉脈硬化易折斷。上部葉片扭曲畸形，莖內側有褐色木栓狀龜裂。根木質部變黑腐爛，根系生長差，花期延遲，並造成花而不實。花蕾易脫落，影響產量。果實表面有木栓化龜裂，易出根毛。
8、缺鐵。辣椒缺鐵，首先會在植株頂端的幼嫩部位表現出來，新葉除葉脈外都變成淡綠色，在腋芽上也長出葉脈間淡綠色的葉，下部葉片發生少。
9、缺鋅。辣椒缺鋅，從中部葉片開始褪色，與健康葉片比較，葉脈清晰可見，隨著葉脈間逐漸褪色，葉緣從黃化到變成褐色，因葉緣枯死，葉片向外側稍微卷曲或皺縮，生長點附近的節間縮短，小葉叢生。
10、缺錳。辣椒缺錳，植株矮小，呈失綠病態，一般新葉開始出現病狀，葉肉失綠，葉脈仍為綠色，呈現綠色網狀。嚴重時，褪綠部分呈黃褐色或赤褐色斑點，有時葉片發皺、捲曲甚至凋萎。
11、缺銅。辣椒缺銅，一般為幼葉褪綠、壞死、畸形及葉尖枯死，植株纖細，木質部纖維和表皮細胞壁木質化及加厚程度減弱。
12、缺鉬。辣椒缺鉬，一方面葉脈間葉色變淡、發黃，類似於缺氮和缺硫的症狀，但缺鉬的辣椒植株容易出現斑點，邊緣發生焦枯並向內捲曲，並且由於組織失水而呈萎蔫。一般老葉先出現症狀，新葉在相當長的時間內表現正常。生長定型的葉片有的尖端有灰色、褐色或壞死斑點，葉柄和葉脈乾枯。另一方面就是葉片瘦長畸形，呈鞭狀或螺旋狀扭曲，老葉變厚、焦枯。
◆ 科學施肥，規避辣椒缺素症
辣椒生長期長，但根系不發達，根量少，入土淺，根際不易發生不定根。有關科研單位對畝產5000公斤以上高產辣椒地塊的調查研究證實，要獲得如此高產，每畝需要施用優質有機肥5000——8000公斤，並配合施用磷（以五氧化二磷計）3.7——9公斤、鉀（以氧化鉀計）12.5——15公斤。一般在整地前撒施基肥量的60%，定植時條施40%。
辣椒育苗苗齡長，因此床土要選用富含腐殖質和團粒結構良好的土壤。育苗期內營養充足時一般不再追肥。如果幼苗生長較慢，葉片狹小，莖稈瘦弱，可在定植前15——20天，隨水追施尿素0.5公斤。
幼苗定植後，結合澆緩苗水，可追施人糞尿。蹲苗結束後，門椒以上的莖葉長出3——5節、果實直徑相應膨大後，及時澆催果水，並每畝追施腐熟的人糞尿1500——2000公斤，或純氮3——4公斤。隔一次清水後，再追施第二次氮肥，以促秧攻果，增加前期產量，施肥量與前一次相同。其後，辣椒植株秧果繁茂，短枝分生很多，進入果實的盛果期。為了防止雨季倒伏，結合培土每畝施入有機肥1400——2000公斤或施入純氮6.3——8公斤，以利保果壯秧。培土後要及時澆緩秧水，促進根系恢復正常生長。
進入雨季，為防止雨後脫肥，可再施化肥一次，每畝追施純氮5.3——6.3公斤，促使植株繼續開花結果。雨季過後，辣椒植株進入復壯期，要及時追肥澆水，施肥水與澆清水交替進行。天氣冷涼後可改追糞水，促進辣椒後期開花、結果和早成熟。當氣溫低於13℃以下時，辣椒不宜再追肥，追肥過晚容易造成貪青，不利於成熟。
在辣椒生長期內，發現缺素症狀，還可以使用相應肥料，進行葉面噴施，改善缺素症狀。
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