鄉鄉小廚
燜子是以紅薯粉條、澱粉為主要原料，搭配上肉餡拌勻後，放入蒸鍋中蒸制而成。放涼後切片裝盤配上調料即可食用。它還可以配上青蒜、青椒等調味品炒了食用。當然你也可以不放肉餡，製作成素的燜子。
那下面就來跟朋友們分享一道燜子的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
河南燜子
需要食材：紅薯粉條適量、豬肉適量、紅薯澱粉適量、姜少許、鹽適量、生抽適量、五香粉少許，雞蛋1個、料酒少許
製作方法：
1、鍋中倒入適量清水，燒開後，把粉條放入鍋中煮至透明狀後撈出，瀝乾水分後放入容器中。姜去皮切末。
2、豬肉洗淨剁成肉末。放入碗中，倒入少許料酒、撒入薑末和鹽抓勻醃製10分鐘。
3、把肉末倒入粉條中，打入雞蛋，放入生抽、五香粉攪拌，邊拌邊加入澱粉。澱粉多次少量的添加，如果太乾，可以加入適量清水，拌勻後備用。
4、蒸鍋中倒入適量清水，大火燒開後，把拌好的粉條放入刷了油的蒸盤裡，然後用筷子插一些小孔，這樣做的目的是使中間部分受熱均勻，更容易蒸透。
5、然後蓋蓋大火蒸40至50分鐘，關火取出，放涼後切片，配上調料即可食用。
因為各地的燜子製作方法和用料都不一樣，有用豌豆粉製作的，用玉米澱粉製作的，還有用紅薯粉製作的。但是我覺的用紅薯粉製作的口感更勁道，有韌性又Q彈，而且粘性很好，不容易散，非常的好吃。
用紅薯粉製作出來的燜子勁道十足，可以用來燉菜或是煮火鍋都不容易散，而且味道更好。一道美味的燜子就製作好了。喜歡的朋友趕緊試一下吧
粉條和澱粉的比例應該是1:1這個樣子。
自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友的支持和閱讀。謝謝你們！
熙陽美食
做燜子，最好的是綠豆粉條和綠豆粉芡，但是現在都是用的紅薯粉條紅薯芡，成本低但口感欠佳。準備粉條1000g，粉芡500g。(有的是再加蝦皮150g，或者是肉餡250g，我覺的啥都不加口感更好）。蔥姜適量。先將粉條用水泡軟，再放入開水鍋中煮兩滾，倒出用清水沖洗一下，瀝去水分，加入粉芡、少許植物油，少量食鹽，蔥花薑末。（肉餡或蝦皮）攪拌均勻後攤入深盤中，上籠蒸熟即可。食用時可配其他菜品，或單獨炒制。
我只是我不代表你
河南燜子的用料
粉條 一大把 肉餡 少許 紅薯澱粉 少許 蔥姜 少許 鹽，生抽，老抽，五香粉 少許
河南燜子的做法步驟
步驟 1粉條用開水煮軟盛入大碗中，並 加入肉餡 步驟 2 加入蔥姜及調料攪拌均勻 步驟 3 加入紅薯澱粉並攪勻 步驟 4 將籠屜底部鋪一層白菜（這樣不 宜漏而且防沾） 步驟 5 然後將攪拌好的粉條倒入，因為中 間不宜成熟，可在中間扒一小洞 步驟 6 大火上氣後轉小火蒸30-40分鐘 河南燜子的小貼士 1，澱粉要多加，大家加入澱粉攪拌時要少許加水，一次加一點，一定不要多加，攪拌好感覺是一團有粘性就好，否則蒸出來的燜子軟趴趴，而且炒時容易散 2，籠屜上鋪白菜是個人喜好，也可用其他材料或是不鋪 3，喜歡吃辣的可以加入辣椒丁，愛吃肉的同學可以多放肉 4，吃不完的燜子可以冷藏，一定不能冷凍，否則就“一盤散沙”了。
你說你他說他
最好的悶子是不用澱粉的。
因為，用澱粉的悶子涼後發硬，脆，宜碎。
純粉條用開水滾煮後最粘，加入蔥花，五料，生抽少許攪拌均勻，平推到蓖子上再上籠蒸透即可，即軟又有彈性，這才是好悶子！
