野蔬叔食記

今天，給大家介紹一道素菜，它快手但美味，營養價值也特別的高，那就是黃豆芽炒韭菜，一把豆芽一把韭菜，下鍋快炒5分鐘之內出鍋，真的比大魚大肉還要好吃呢，關健是它也超級實惠，3塊錢一盤菜，妥妥的搞定耶。韭菜炒豆芽這樣炒更加鮮嫩！

韭菜炒豆芽

BY幸福精靈a

用料

美食傑官方

你好，很高興回答你的問題。韭菜和豆芽這兩種食材都是我們日常生活中比較常見的，它們都含有豐富的營養和食療作用。韭菜具有補腎、健胃等效果，豆芽也有延壽、美容的功效。兩者搭配在一起，雖說是素菜，但營養也十分均衡。

豆芽又有黃豆芽和綠豆芽之分，要說那種豆芽營養成分更高，我覺的它們都差不多，不過綠豆芽含熱量沒有黃豆芽那麼高，所以非常適合肥胖的和正在減肥的朋友食用。

韭菜炒豆芽是一道清脆可口的美食，如果要把這道菜製作的鮮嫩美味，還是有兩個小技巧在裡面，下面就來跟朋友們分享這道菜的製作方法和步驟，希望朋友們喜歡。

需要食材：韭菜1小把、綠豆芽260克、白醋少許、大蒜1瓣、生薑1小塊、食鹽適量、食用油適量、

製作步驟：

步驟1、豆芽菜洗淨，裝入盆中，放入少許食鹽加入沒過豆芽的清水拌勻浸泡10分鐘。韭菜洗淨，切成小段，大蒜去皮切末，生薑洗淨去皮切末，裝盤備用。

步驟2、時間到後，把綠豆芽撈出瀝乾水分。鍋中入油，大火加熱油溫至五成時，放入蒜末和薑末爆香，倒入豆芽菜，加入少許白醋快速翻炒。

步驟3、豆芽炒軟後，倒入韭菜、加入適量食鹽翻炒1分鐘，關火出鍋裝盤。

這道菜要想口感鮮嫩美味，這裡面有兩個小技巧。

1、炒豆芽時加入白醋，會鎖住豆芽中的水分，使豆芽在高溫下水分不容易揮發。食用時更加爽脆，還有可以保存豆芽中的維生素C，在炒制過程不會大量流失。

2、火候很關鍵，全程大火，而且不能炒制時間過長，做到翻炒快、關火快、出鍋快，這樣才能使豆芽的清新和韭菜的香味發揮到最佳！

熙陽美食

韭菜炒豆芽正值時令熟菜。韭菜因其獨特清香，吸引吃食粉絲也是烏泱烏泱的。生活中，很多朋友會打趣韭菜壯陽趕緊吃吧。針對這個我專門科普了一下，大家對韭菜壯陽有一定的誤區。實際上韭菜“益陽”，但這並不是“壯陽”的意思。而有人說韭菜含有微量元素鋅，對生長髮育和生殖功能等均有重要作用。但是每百克韭菜僅含鋅0.43毫克，效果有限。倒是在抑制真菌、驅趕害蟲方面有很好的效果。我瞭解的也不絕對正確，真正的答題還需要非常專業人員解答。

韭菜和豆芽一起炒，幾塊錢的成本，但營養價值卻不廉價，素食清淡，春天，是肝氣舒發的季節，飲食上宜增辛減酸，像豆芽、香椿、薺菜、菠菜、韭菜、竹筍這些都有助於春季養肝

食 材

豆芽500克 韭菜200克 耗油 鹽 十三香 花椒 幹辣椒 雞精

製作方法

1.豆芽用水沖洗乾淨，韭菜切段、蔥切段、姜切絲清洗乾淨備用。

2.起鍋倒入涼油燒熱，倒入切好的蔥段、和蒜片爆香。

3.添加少許十三香，入味

4.加少許鹽翻炒一下。

5.加入備用的豆芽快速翻炒至軟嫩

6.倒入切好的韭菜翻炒均勻即可。

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小貼士

韭菜因為成熟程度不同，所以要先放入韭菜根部，再放入韭菜葉，口感才會一致。

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1、把豆芽放在清水裡多掏幾遍，去掉比較老的部分，然後找個稍大點的盆，裡面倒入適量的清水和鹽，把之前洗乾淨的豆芽放進去浸泡一會兒

2、處理韭菜。同樣用清水洗乾淨，洗的時候清洗掉根部的泥，等到洗乾淨後切成小段

3、鍋內倒入適量油，油燒至三成熱時把豆芽放入鍋中翻炒，因為豆芽中含有較多的水分，我們先把豆芽裡面的水分先炒出一點

4、等到鍋中的豆芽炒軟後，加入切好的韭菜繼續翻炒，韭菜在鍋裡翻炒一分鐘這樣即可

5、鍋中韭菜和豆芽炒至九成熟的時候加入適量鹽和辣椒就可以出鍋裝盤食用啦

關鍵字: 豆芽 韭菜 美食