安慶的老城區，地方不大，你在任何一個居民區比較集中的地方，都能找到一家賣牛肉豆腐包的，它基本上與牛肉麵、炒麵、餛飩並稱安慶早點的四大金剛。
就是這個玩意
市區裡的人，無論是從外地上學回來，還是工作回來的，回家不吃上一次這個，似乎就少了點什麼。
這個包子，其實除了安慶，就很難看到。畢竟只是個油煎包子而已。安慶人一般都叫“豆腐包子”或者“牛肉包子”，雖然從包子的內容上看，並不是很貼切。但是抓住了靈魂，因為餡還是以豆腐為主，但是味道確實牛肉味的。
這個包子的餡主要就是豆腐，對豆腐的要求是嫩，嫩到嘴一抿就能化。味道的牛肉味，主要還是製作過程中會在豆腐里加上牛肉的湯汁。據中央臺節目的採訪，牛肉與豆腐的比例是一比五，但是好像我並沒有幾次吃到牛肉。聊勝於無。
咬開後的樣子
這個包子的造型還是有點意思的，一般蒸包子，都是把褶的那一邊朝上，顯得很有立體感，但是這個包子卻是把有褶的那一邊朝下，然後壓平。這樣包子就是一個扁平的狀態。當然這樣有個不好的地方，就是包子裡會有一個小疙瘩，很佔地方，吃起來很影響口感，如果你不幸買的包子個頭很小，那基本上吃不到啥餡了。
包子的煎制其實沒啥特別。你能看到師傅手裡一個碩大的平底鍋，包子都整齊的排在裡面，一鍋大概50個。包子下鍋後，師傅會先澆一遍油，這樣有利於起“殼子”，然後灑點水，這樣水蒸氣能夠把包子弄熟。蓋上蓋子幾分鐘後，會再撒一遍油。然後師傅會拿著小鏟子把包子挨個翻個，讓兩面都有殼子。
剛進鍋的包子
出鍋後的包子，色澤金黃，看著都很有食慾。
即將出鍋的包子
吃這個包子，一定要趁熱，最好是剛出鍋就吃。一口咬開，熱氣往外一冒，如果你不小心咬的有點多，舌頭碰到了餡，滾燙的豆腐會燙的你一哆嗦。但是包子皮的油香和餡的肉香交融，會讓你食指大開，忍著燙吃。
吃這個包子，一定要配點什麼。在安慶每個賣豆腐包子的店裡，你都能看到一種食物，綠豆圓子。吃乾的包子一定要配點湯湯水水的。綠豆圓子就很好的符合了這個條件。
綠豆圓子的製法並不複雜，一般商家都會提前做。綠豆粉、麵粉摻和做成的小圓子。吃之前，幾個圓子放在碗裡，加上鹽、辣椒麵、醬油、蔥花，開水一衝就是一碗湯，湯麵上漂著幾個圓子，趁熱吃，因為幾分鐘這個圓子就會化，影響口感。其實這個圓子說不上多好吃，但是兩者搭配倒是相得益彰。
牛肉豆腐包子的味道其實說不上有多好，全國各地比這個好吃的包子多得很，綠豆圓子也不是什麼珍饈美味。但是這個在安慶賣了幾十年的早點，早已深深的刻在安慶一代又一代人的記憶裡。
這已經是一種情結，一種無法言語的情結。可能並不是多愛吃，但是每次回來，總要去吃上一次，不然可能會有種缺了什麼感覺。
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