提前準備禮物，提前預訂餐廳，提前練習的告白……
我們過去常常這樣去過情人節。
但今年的情人節，我們遭遇到了前所未有的災難，
因為武漢出現的新型肺炎的疫情，
他一直蔓延到今天，
全國人們一直處於緊張、恐慌狀態，
但是...
我們相信，經過國家、政府、社會各界的全力以赴、共同努力，
過了正月十五形勢一定會完全扭轉，
但是接下來一段時間，或者說很長一段時間我們還是沒辦法出門旅行、吃飯。
那麼...
一週後的2月14日，將會是一個風清月朗的情人節。
但是生活還是要繼續，驚喜還是要準備！
在家隔離半個月的你是不是和大米君一樣解鎖了一些新的技能呢？
抗疫隔離在家期間，大米君開始嘗試做些不一樣的美食！
因此，大米君今後也會適時寫一些美食菜譜的文章。
接下來的一週，我就為大家準備了一份米其林級的情人節大餐菜譜。
希望大家喜歡，也希望我們的生活能早點回歸日常。
今天先上主菜。
請多多指教，招待不周！
羅勒外殼羊排配釉面拇指胡蘿蔔、土豆和薄荷酸奶醬
食材 ·
羊排 土豆 胡蘿蔔、大蒜 九層塔 薄荷、酸奶 黃芥末 麵包屑 帕瑪森乾酪
·時間 · 20分鐘
Step 1
將羊排排從冰箱中取出，自然解凍。
用廚房用紙擦乾羊排表面血水，羊排兩面撒上鹽、黑胡椒。
醃製15分鐘調味去腥。醃製同時可以預熱烤箱200°
Step 2
準備一個煎鍋，將食用油倒入鍋中，並大火加熱。
看到鍋中冒青煙的時候，迅速將羊排放入鍋中，
單面煎制1分鐘翻面，加入大蒜、黃油和九層塔。
黃油化後可以用調羹不斷將鍋中黃油澆在羊排上，繼續煎制一分鐘取出。
取出後放入200°烤箱，烤一分鐘。（我的羊排比較薄，如果是整塊可以烤制5分鐘，具體視羊排大小而定）
Step 3
製作酸奶醬
準備1/3碗的酸奶，在酸奶中加入切碎的薄荷葉、九層塔葉、鹽、黑胡椒、香橙皮碎、擠一點橙汁攪拌一下
Step4
羅勒外殼裹料：
羅勒葉、薄荷葉、 麵包屑、鹽、磨碎的帕馬森乾酪在攪拌機中攪拌切碎。
這層外殼將在烹飪過程中保護羊排，在烤箱中焦糖化，並增加風味。
Step5
羊排取出，找個刷子將黃芥末刷在羊排外層，
醃製 2 分鐘，刷第二層，浸入羅勒麵包屑裹料，
輕輕抖掉多餘的料。上桌前，放回烤箱烤 1-2分鐘（具體視羊排大小）
Step6
為胡蘿蔔、土豆上光，
應該是使用拇指蘿蔔和小土豆製作，
由於疫情期間蔬菜供應及快遞的原因，材料還是比較稀缺因此我將菜場普通的胡蘿蔔和土豆切小圓形，準備兩個鍋分別給胡蘿蔔和土豆上光。
胡蘿蔔鍋：
倒入油熱鍋，加入胡蘿蔔，撒鹽及黑胡椒、加入兩個茴香並添加少許蜂蜜。
土豆鍋：
倒入油熱鍋，加入土豆，撒鹽及黑胡椒，上光後取出。
擺盤上菜！
這套羊排烹法比傳統的香料烤羊排更輕更亮，
加熱時裹上醬料，並改良了薄荷酸奶醬，使味道變得更柔和。
烤箱兩次煎烤後，表皮焦脆酥香，內裡呈嫩粉色，均勻分佈的油脂讓肉質更加細膩，入口有濃郁的羊肉脂香。
這道羅勒外殼羊排配釉面拇指胡蘿蔔、土豆和薄荷酸奶醬作為此次情人節套餐的主菜，應該不輸餐廳級別的出品，做起來其實都不算太難，大部分時間主要用於煎烤及製作配料，不需要操心但要有耐心。
雖然當前疫情比較嚴重，大家呆在家中，其實也是給了大家更多溝通、交流的時間。無論如何，生活還是要繼續，生活也處處有著驚喜。
接下來大米君也為大家準備了前菜、湯品、甜點的菜譜，
希望大家喜歡。
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