【開春最該吃的野菜，放香油拌一拌，清新爽口，我家一買一大筐】
開春了，外面花紅柳綠的實在讓人心癢癢，往年這個時候，我已經騎車去田間地頭挖野菜了。開春的野菜最惹人喜歡的就是馬蘭頭了。野生的馬蘭頭個頭小，隱藏在各種野草之間，很多人會認錯。
還記得小時候和媽媽打賭，說我一定能挑回馬蘭頭，媽媽就笑著說別挑回一籃子野草吧，我不服氣，自己挎著籃子去田埂上挑了，挑了半天回家向媽媽邀功，結果被挑出半籃子野草。媽媽說一半一半，也算不錯了。
如今不能去田間地頭挑野菜了，只能去菜市場買點人工種植的解嘴饞了。
人工種植的馬蘭頭個頭大，根部是白色的，吃起來比野生的鮮嫩，但香味略遜一籌，不過特殊時期不能挑嘴了。
馬蘭頭最經典的吃法就是涼拌，一般是用香乾涼拌，今天我卻不打算用香乾了，改用花生，下面我們來看看具體做法吧。
【配料】
馬蘭頭 / 花生 / 香油 / 食用鹽 / 白砂糖
【步驟】
1、馬蘭頭買回來之後挑揀一下，人工種植的比較乾淨，一般不會有太多雜草爛葉什麼的，只需要稍微挑揀就可以了。 2、馬蘭頭挑揀完畢之後放入清水沖洗乾淨。
3、馬蘭頭放入大鍋中，倒入適量清水，撒一點食用鹽，大火煮開，馬蘭頭斷生之後即可撈出，瀝乾水分備用。
4、馬蘭頭放入料理機，攪打成略碎的馬蘭頭。如果不嫌麻煩也可以手拿菜刀剁，我是比較懶，直接用料理機解決了。
5、馬蘭頭處理好之後，接下來炒花生。鐵鍋燒熱，放一點植物油，不需要太多，主要用來防粘。放入花生，小火炒熟。炒的時候必須小火不停翻炒，別炒焦了。
6、炒好的花生放入料理機，打成花生末。你們看，我炒的花生外皮就有點焦了，只因為我走開了一會兒，大家不要學我。
7、馬蘭頭和花生末放入大盆中，用大勺子攪拌均勻。
8、加入適量香油和白砂糖攪拌均勻。南方人涼拌馬蘭頭喜歡放白砂糖，如果你不愛吃甜的，也可以用食用鹽攪拌。
馬蘭頭不需要放雞精，本身就很鮮美，油也不需要太多，吃的就是這份清爽。馬蘭頭涼拌好了，除了可以配飯之外，還可以拌飯，我就經常挖一大勺馬蘭頭用來拌飯，翠綠的馬蘭頭搭配白白的米飯，清香不油膩，越吃越香吃。
這樣的馬蘭頭百吃不厭，我家一買都是一大筐，今天用半筐馬蘭頭來涼拌，還有半筐明天用來做餡餅，想想就鮮美，你們流口水了嗎？
你們愛吃馬蘭頭嗎？你們都是怎麼吃馬蘭頭的呢？歡迎在文章下方留言討論哦！
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