每年春節一過，資深的老茶友們就開始翹首期盼著春茶了，為什麼春茶得到那麼多的關注呢？
一年之茶在於春，由於春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋冬季較長時期的休養生息，體內營養成分豐富，所以，春季不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟，白毫顯露，而且與提高茶葉品質相關的一些有效成分，特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強烈，保健作用更為明顯。
春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無汙染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。
春茶的好可以用“少、鮮、嫩、美”四字形容，也因此春茶的上市成為眾茶友們心底的一個期盼。一般地說，春茶的品質最好，其原因有三：首先，茶樹經過一冬春的休養，營養積累，養分充足，茶葉內含物往往是最豐富的。
春天氣溫相對較低，有利於含氮化合物的合成與積累，遊離氨基酸、蛋白質等營養成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會較好。
特別是清明以前氣溫普遍較低，發芽數量有限，生長速度較慢，能達到採摘標準的產量很少，物以稀為貴，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
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