大營麻花是河南三門峽陝縣大營鎮大營村特色傳統名吃。始於清朝，距今已有數百年的歷史，這裡的麻花有脆、酥、香等特點。
大營麻花極其酥脆、易碎，有掉在地上就拾不起來的說法。其獨特的配料和口感，有別於天津、山西、陝西等地麻花，成為享譽晉、陝、豫“金三角”地區極具特色的傳統食品。
其基本配料為精面、食鹽、雞蛋、糖等，分為甜、鹹兩種，解放後，大營麻花經三門峽市飲食服務公司廚師蔡元貴改進，製作技術和配料工藝大為提高，形成獨具一格的“大營麻花”。
做好的成品麻花長尺許，色澤柿紅透亮，有稜角，香甜可口，黃焦酥脆，久放不幹，營養價值較高。
2001年9月27日，帶頭人劉和平邀請劉福祿老先生炸出一根長2.66米，直徑0.3米，重達88公斤的巨型麻花，衝擊吉尼斯世界麻花記錄，並獲成功，中央電視臺“講述”欄目等多家新聞媒體還對此作過專題報道。
大營麻花完全是靠手工炸制的，把那些細長的面坯搓動、摺疊、擰花，丟進滾燙的油鍋裡，然後不停地用一雙長筷子翻攪，很快，一根又黃又脆的麻花就出鍋了。
這裡的麻花由於太酥脆，在網上銷售並不是特別好，但這種麻花名聲在外，所以很多人外地的人都會專門開車到這裡買，如果你想吃到大營麻花，不妨親自到三門峽去品嚐啊！（圖片來源於網絡）
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