微辐私访
吃对于中国人向来有重要的意义，俗话说“民以食为天”。确实如此，中国人对于吃的追求以及持续不断的挖掘创新，使中国的吃文化自成一派，并且源远流长。中国人不仅讲究烹饪方式的多样化，焖炸煎煮等等，还致力于开采一些新的食物来引用，无论是天上还是水里，只要是见到的好像就没有不能吃的。神奇的是中国人的肠胃也好像格外的强壮，吃什么都能被消化，但有一样东西，是我们所有人都难以消化的，形象的描述起来就是怎么吃进去的，第二天原样的排泄出来。这种食物就是被人们成为“see you tomorrow”的金针菇。
众所周知，金针菇不易被消化，“坚强”如中国人的胃也拿它没办法。金针菇究竟是何方妖孽，为何胃液都消化不了金针菇。今天小编就跟大家聊聊为什么连胃液都消化不了金针菇。
首先，我们要弄清楚的是，金针菇并非十足的顽固分子，确实其中含有难以消化的成分，但是金针菇是可以被消化的。让大多数人产生金针菇不会被人体消化吸收的这种错觉的原因在于，人们发现进入和排出人体的金针菇没有发生改变。其实不是这样的，仔细观察你会发现，你吃进去的的金针菇和排出人体的金针菇形态已发生明显改变。这就意味着金针菇的部分成分已经被人体消化吸收。
金针菇确实不容易被胃液消化，这与其中含有几丁质有关。很多人并不了解这种物质，几丁质又被叫做壳多糖，它其实是一种膳食纤维，常见于动物的外壳，比如螃蟹的外壳，在真菌的胞壁中也会发现几丁质的存在。它的显著特点是不易被消化吸收，强大的胃液也拿它无可奈何。金针菇作为一种典型的真菌生物，其胞壁中含有大量的几丁质，因而很难被胃液消化，被人体吸收。
除了几丁质外，金针菇中还含有一些容易胃液消化吸收的物质。其中便有我们所熟知的蛋白质，相关研究表明，金针菇中含有蛋白质，而且占比不低于30%。与几丁质不同，蛋白质是可以被胃液消化吸收的。
另外金针菇中含有维生素、矿物质、氨基酸和其他的一些微量元素，这些物质和蛋白质一样也都是可以被消化吸收的。
综上，我们通常的观点，胃液无法消化金针菇其实是错的。金针菇确实不容易被消化，但不是无法消化。它其中含有不易被消化的几丁质，也含有容易被消化的蛋白质、维生素和其它物质。
狂吃不胖君
为什么胃液都消化不了金针菇？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“金针菇”是一道非常常见且味道爽口鲜美的大众食材，在火锅店、油炸店、烧烤店等地方均比较常见，金针菇也因为其本身嫩脆的口感和鲜美耐咀嚼的特色味道而迅速博得大众食客们的喜爱，那么大家吃了这么的久的金针菇，是否有发现过一个比较奇怪的现象？——似乎我们吃完的金针菇压根就从来没被“消化”掉过？每一回吃进肚子前是什么样子，拉出来后就还是保留的那个样子，几乎都没有什么变化，这到底是怎么回事？咱们往下看。
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我们的胃液真的连金针菇都无法消化吗？
答：........其实这个问题的答案是肯定的——“我们的胃液当然可以消化金针菇”。
那么为什么我们最后拉出来的金针菇还能保留原样？
答：........相信那些经常爱吃金针菇的朋友肯定有看到过上完厕所而金针菇依旧保留原样的情况，很多人看到这一幕并不会想太多，可能会认为是自己肠胃不太好，或者是喝酒喝多了或喝水喝多了胃液少没消化好，其实答案都不是，金针菇保留原样是因为金针菇本身的结构物质，我们确实无法“消化”。
什么是结构物质？金针菇到底是没被消化什么？
答：........大家可别看金针菇外表是软软嫩嫩的，其实金针菇相比其他食材确实要更难消化很多，出现这样的主要原因是因为金针菇的外层皮质难以被胃液消化，它的组成物质叫“真菌多糖”，是一种类似贝壳螃蟹之类外壳组成元素一样的存在，不过它的质感要偏软一些，所以大家在吃金针菇的时候会感觉特别的耐嚼，但吃到胃里这层外皮又无法被胃液完全消化，因此才会出现大家看到的“金针菇无法消化”的这一幕。
那么吃金针菇我们消化了什么？还该不该继续吃？
答：........金针菇本身富含充足的蛋白质和钙、磷、铁等多种人体必需的微量元素，因此金针菇本身的营养价值是非常高的，那么我们吃金针菇既然没有完全消化掉它，是不是说金针菇吃了就等于完全白吃了？答案当然是否定的，金针菇我们还是要继续吃，而且如果喜欢吃就应该多吃。
很多人可能会问我为什么？吃金针菇我们到底消化了什么？其实金针菇我上面也说过了，没有消化的主要物质只是金针菇的外皮而已，金针菇内的菇肉所带的所有营养物质我们基本上都能完整吸收，而且这样的现象就类似大家吃螃蟹吃贝壳一样，我们主要吃的是里面的肉，而非外面的壳，所以这个金针菇没有被消化掉的物质只不过是本该丢弃掉的“壳”罢了。
那么吃金针菇有没有什么方法？该怎么吃金针菇才能最大化的吸收好营养？
答：........这个其实大家也不需要太多的注意，千万别认为我说金针菇外层消化不了就还特意去给金针菇“剥皮”，这样的做法其实会造成更多的营养浪费。
那么吃金针菇到底该怎么吃更好？其实做法也很简单，不管大家是将金针菇炒着吃，凉拌吃，煮着吃、炸着吃还是烤着吃，大家只需要在吃金针菇的时候尽量细细咀嚼，咀嚼的更充分，金针菇内部的营养就可以更完整的被牙齿咀嚼而挤出来，从而让身体吃入更多的金针菇肉，金针菇的营养物质自然也就吸收的更加全面充分。
结语
其实不管是吃金针菇还是吃别的食材，吃东西的时候尽量还是多咀嚼一会儿，这样除了可以给我们的肠胃减轻负担以外，还能有效的让我们更快吃出“饱腹感”，这样我们就可以更好的控制住自己的食量，同时搭配上少量的运动，在这个夏季相信大家还能轻松瘦一圈也说不定呢！你说呢？我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
麟大官人
金针菇是安全、美味和有营养的真菌之一。然而，生的金针菇很难完全消化，特别是对一些有肠胃疾病的人来说，所以烹调它们可以使消化更容易，减少任何副作用的机会。 金针菇的细胞壁不是在植物和蔬菜中发现的富含纤维素的细胞壁，而是由分枝杆菌壳多糖组成的，分枝杆菌壳多糖是一种对大多数人来说难以正确消化的稠密纤维状化合物。
金针菇的消化率随着烹饪而大大提高，因为热量会破坏真菌细胞壁。除了更好的消化，煮熟的金针菇更有营养，因为更多的营养物质能够被你的身体吸收。金针菇是蛋白质、膳食纤维、维生素B、维生素D、磷、钾、铜和硒的良好来源。 金针菇可以用多种方式烹饪，以提高消化率。蒸可能是最好的方法，因为它保存了对热敏感的营养物质，如维生素C。其他有效的烹饪方法包括炒、煎、烤和油炸。你可以很容易地在烤架上烹饪金针菇。
彻底烹饪金针菇还会破坏任何可能导致轻微胃部刺激的化合物，并减少某些品种的苦味。 更有效地消化金针菇还能让你更好地吸收具有药用价值的化合物。例如，金针菇含有抗病毒和增强免疫的化合物。它们也有助于控制高血压和高血糖水平。 
军机处留级大学士
金针菇是一种菌类，由于军柄细长，比较像金针菜，所以称作金针菇，金针菇也有很高的食疗作用，而且味道也比较好，很容易入味儿。所以在吃火锅或者吃烧烤的时候都喜欢吃金针菇。但是吃金针菇之后就会发现一个问题，吃的时候是什么样的？排出来的还是什么样的？关于这个问题，有点儿恶心，过多的就不再描述了。
金针菇比较劲道，在吃的时候很难嚼碎，所以经常都是一整根吞下去的，这也是造成不容易消化的一个原因。最重要的还是金针菇里面对，一种叫真菌多糖的成分。真菌多糖虽然属于膳食纤维，但是这种纤维与其他蔬菜中的纤维不同，它更像是螃蟹壳中的物质几丁制。真菌多糖，性质非常稳定，弱酸和弱碱都不能伤害到他，所以人类的消化系统，对于这种物质是没有办法的。但是这些不易被消化的物质，可以促进肠胃蠕动。
那么吃金针菇就摄入不了营养了吗？这个想法是错误的。食用金针菇仅仅只是这个物质，没有被消化，但是金针菇中其他的物质还是可以被人体吸收的。所以喜欢吃金针菇的朋友不要再顾及了，放心大胆的吃吧。
kiki的厨房
之前和朋友吃烧烤，有人和我说金针菇叫see you tomorrow，当时自己简直乐死了！
金针菇属于真菌，同其他真菌类似，含有较多被称为“真菌多糖”的东西。不同的真菌，含有的真菌多糖结构也不相同。金针菇含有的真菌多糖的结构不同于蘑菇、木耳等中的多糖，更像是螃蟹壳、虾壳中的“壳多糖”成分，耐酸、耐碱、耐消化道酶。胃酸其实已经很酸了，部分可以酸解金针菇多糖，但还是不够力，而且时间短。一定时间没有消化，就到了肠道中，肠道是弱碱性的，彻底对他就没有办法了，所以就see you tomorrow了。
而且金针菇还是很有营养的，金针菇中含有的人体必需8种氨基酸占总氨基酸含量的44%~50%，均高于一般食用菌。不易和不能是有区别的。至少说金针菇干菇中30%的是蛋白质，这个明显是可以被人体所消化吸收的。如果你真的“明天见”了，大概是因为你咀嚼不彻底吧哈哈哈哈。
所以在吃的时候，多多咀嚼就可以了，金针菇只是只是膳食纤维比较多，并非是真的完全不能消化了，这种就是以讹传讹穿到大家都相信了，其实只要稍微想想就知道，初中生物就告诉我们，只要身为生命，那么生物构造中必定存在蛋白质和能量，只要咀嚼得够充分消化能力够强大，人体连真正的see you tomorrow的西瓜籽，火龙果籽之类的都能消化，何况是金针菇呢？
lDexter
这得看胃液的成分和金针菇的成分。我觉得，要真是怎么吃下去就怎么拉出来只可能有两种情况：1、吃的人消化系统有问题；2、根本没怎么嚼金针菇，几乎是吞下去的。我就从来没有出现怎么吃下去怎么拉出来这种情况。
金针菇的主要成分是真菌多糖，其实就是它的细胞壁，而胃液中主要有效成分则是胃酸和各种消化酶。我们吃的食物会在消化道内被分解吸收，然后变成我们人体自身的养分。但不是所有的食物都被人体吸收，不然我们就不用拉屎撒尿了。我们拉的屎很大成分就是我们的食物残渣。
在我们的食物中，蔬菜类食物的大部分其实也不会被人体吸收，那就是植物的细胞壁，它们的主要成分是纤维素。但我们食用蔬菜时一般都嚼得很烂，拉出来后就变成糊状而不是完整的蔬菜了。如果我们吃的是嚼不烂的非常绵软的蔬菜，那我们拉出来时可能就跟金针菇一样。如果想试试，可能尝试不嚼而吞玉米粒，第二天你肯定会大吃一惊，自己能生产玉米了。
好了，我们回到正题，胃主要起到搅拌食物的作用，它主要消化分解的是食物中的蛋白质，胃能分泌胃蛋白酶，它也只能消化蛋白质。当然，胃酸也能分解一定的食物成分。但要想让胃酸分解多糖还是不太可能。
在一般情况下，分解纤维素一般有三种方法：1、纤维素酶直接分解；2、稀硫酸在加热条件下分解；3、浓硫酸常温即可分解。金针菇的真菌多糖也类似于纤维素，而胃酸勉强算个稀盐酸。所以，胃酸怎么都消化不了真菌多糖。其实不只真菌多糖，很多多糖我们人体都无法消化吸收。
翦翳翎
小时候学过一篇课文，叫做《一个豆瓣的旅行》，里面的道理可以回答这个问题。
人的胃化食功能强大，只要是食物，没有化不了的。甚至有那异食癖，吃的玻璃砖头都伤害不了胃，可见胃不像我们想象的那么脆弱，厉害着呢。
但有一点，胃消化食物需要牙齿的配合，先要把食物嚼碎了，掺和唾液送到胃里，才能够顺利完成消化。如果牙齿配合有问题，没有嚼碎，吞进胃里，就很难消化掉。前面说的一个豆瓣的旅行就是这样子，黄豆芽的豆瓣没嚼碎，胃就拿它没办法，消化不动，只能原封不动的往下输送。
金针菇就是这个道理，其他原因都不是，主要原因是牙齿不愿意对付它。不是嚼不动，而是还没嚼碎就达到下咽的状态，像嚼碎的食物一样软滑。所以就下咽了，也就是说，你吞下去的金针菇，很大部分还是完整的组织，根本没嚼碎，但是口腔感觉是嚼碎了。
那么，没嚼碎的蔬菜类，胃不好消化。不说豆瓣和金针菇，韭菜叶、青菜叶都是这样，但是没嚼碎的，怎么进去还是原样出来，起码能认出来。至于生物化学上的道理，不是美食领域的课题，点到为止就是了。
普济
因为金针菇很难消化，因此被网友取了个有趣的名称叫“明天见”，又叫see-you-tomorrow。很多时候我们会在第二天上完大号后又与它重逢，在上厕所时原封不动的出现在马桶里面。
为什么会“明天见”
金针菇本身就是不好的消化的食物，金针菇富含大量的膳食纤维，是某些真菌细胞壁的组成部分，的确不易被人体消化吸收，常常是怎么进去的就怎么出来。但是，说金针菇不能被人体消化吸收是误解。不易和不能是有区别的，至少说金针菇，干菇中30%是蛋白质，这个是明显是可以被人体所消化吸收，如果真的“明天见”，大概是因为咀嚼不彻底。还有一些比较常见的不好消化的“明天见”比如玉米皮，辣椒皮，西瓜籽等！
金针菇富含多种维生素、矿物质、氨基酸，是一种营养价值很高的菌类，平常要注意，不要大量的吃，适当的吃一点就可以。
【我是诗与枸杞，一个养生的吃货，爱好美食，喜欢烹饪喜欢吃，欢迎各路资深吃货，养生爱好者来请关注我，我们一起交流学习】
诗与枸杞
金针菇是菌菇类中比较常见的一种，其细胞壁中含有一种名为壳多糖的物质。这类物质又叫几丁质，是组成虾、蟹等甲壳类动物壳的主要成分，一般只能溶于无机强酸。
所以，第二天出来的并不是完整的金针菇，而是失去了灵魂的金针菇，也就是上述所说的物质--壳多糖。人类胃液虽然说酸性很强，但还是难以将其完全消化掉。
人体食入的金针菇，有一部分在胃液中被分解加工磨得碎碎的，变成“食糜”，大家如果好奇食糜的样子，可以参考下呕吐物。除了被消化掉的的部位，另外一部分的金针菇战胜胃液，完完整整的来到小肠，小肠是碱性的，根本对其无能为力，只能让这部分的金针菇就会随着粪便完整的出来，重见天日。
浩淼淼o
金针菇是很百搭的一种食材，凉拌、烧烤、火锅、煎炸炒煮都可以吃。但是金针菇含有大量“真菌多糖”，肠胃无法大量消化这些物质，不过金针菇含有大量膳食纤维，可以帮助其他食物消化，因此适当吃点金针菇对身体还是很好的。我们可以吃的时候多咀嚼几下，做菜的时候，先把金针菇在水里焯下，煮得熟一点，这样能让金针菇更好的消化。总的来说，金针菇是对身体很好的食物，吃了不消化也不用担心，很正常的！
