主料
- 雞蛋 2個
- 低筋麵粉 45克
- 糖 30克
- 牛奶 20克
- 酸奶 20克
- 玉米油 10克
- 泡打粉 3克
輔料
- 淡奶油 50~100g
- 細砂糖 5~10g
- 楓糖漿 適量
- 1 蛋黃和蛋清分開。蛋黃內加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻。
- 2 粉類材料過篩加入，攪拌均勻。
- 3 細砂糖分3次加進蛋清中，打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態接近硬性發泡。
- 4 取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
- 5 拌勻後倒回到剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻。
- 6 鍋燒熱後倒入少許油晃勻轉小火，再用廚房紙擦拭乾淨鍋內油份，用大勺子或者冰淇淋勺取適量步驟5入鍋中。（一個鬆餅大約兩勺麵糊，先舀一勺進鍋中再在表面疊加一勺）
- 7 蓋上鍋蓋單面煎2~3分鐘，翻面再蓋上鍋蓋煎2~3分鐘即可。
- 8 淡奶油內加細砂糖打發，打到出現紋路，倒扣不會流動的狀態就可以了，不用太發。
- 9 煎好的鬆餅擺入盤中，篩上少許糖粉，加上打好的淡奶油後淋上楓糖漿即可。
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