牛肉的做法有很多種，牙籤牛肉，手撕牛肉，燉牛肉等等，哪種都好吃。但是我最喜歡的還是牛肉乾，隨時都可以吃，不管是看電視還是和朋友聊天，都是打發時間的最佳零食。外面買的肯定不如自己做的乾淨衛生，所以跟著十二道鋒味學做，做好後發覺特別的好吃，還可以根據自己不同的喜好加不同的調料，下面來看看具體做法吧。
麻辣牛肉乾的用料：
牛腱子肉：600g 生薑：1塊 大蔥：1段
桂皮：1段 香葉：4片 八角：2個
鹽：適量 油：少許 花椒粉：少許
料酒：適量 辣椒粉：適量 孜然粉：適量
熟芝麻：適量
牛肉乾的做法：
1.準備好原材料
2.生薑大蔥洗淨，生薑切片，大蔥切段。
3.鍋內放入適量的水，加入洗淨的牛肉、生薑、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，水燒開。
4.等大火燒開後，小火燉40分鐘（小妙招：燉牛肉的時候，期間不要揭蓋，可以把牛肉燉的更加爛哦）
5.牛肉熟了後，取出 放涼後切條，不要切的太小，不然炒幹後就會變得很小。
6.鍋內放少許油，放入牛肉煸炒。慢慢煸炒，直到牛肉的水分炒幹，目測牛肉變得乾乾的。
7.然後加入適量的鹽巴、辣椒粉、孜然粉、少許花椒粉、翻勻。在加入適量的芝麻（如果買的生芝麻，可以用小火將芝麻炒熟。芝麻微黃的時候就是熟了，炒熟的芝麻更香）
8.最後一步，出鍋開吃。
麻辣牛肉乾的烹飪技巧：
1.做牛肉乾不用煮太長時間，煮熟就可以。
2.煸炒的時候一定要開小火，慢慢煸炒幹水分。
3.辣椒粉、孜然粉、花椒粉根據自己的口味添加，一般來說花椒粉的用料是辣椒粉的三分之一，不然會很麻。如有有買到新鮮的青花椒，青花椒帶著清香，味道會比一般的花椒粉更獨特好吃一些。
牛肉禁忌：
1.牛肉屬於高蛋白食品，患有腎炎的人群不適合食用，這樣會加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
2.牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3.牛肉不宜燻、烤、醃炙，因為這些加工方式會使牛肉產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質，食用後不利健康。
4.田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋，不易消化，會引起腹脹。
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