南瓜——护胃消食、降低血糖
南瓜是葫芦科南瓜属的植物，在中国各地都有栽种。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以在很多地方又称为饭瓜。在西方，南瓜常用来做成南瓜派。
南瓜瓜子可以做零食。南瓜是极好的β-胡萝卜素来源，这种抗氧化物质能帮助让人维持敏锐的思考能力。且南瓜籽中富含的锌，也是促进大脑机能运作的重要物质。
别名：番瓜、北瓜、笋瓜、金瓜
性味归经：性温，味甘，无毒，入脾、胃经
产地：中国大陆均广泛分布
盛产期：夏秋两季
养生功效
1.解毒
南瓜含有维生素和果胶，果胶具有吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2.护胃消食
南瓜所含的果胶可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降低血糖
南瓜含有丰富的钴，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，能有效防治糖尿病和降低血糖。
4.护心抗癌
南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β-胡萝卜素有护眼、护心和抗癌功效。
5.促进生长发育
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体发育的重要物质。
人群宜忌
一般人群均可食用。适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
保存方法
南瓜买回家后，可将南瓜放入阴凉干燥通风处；若是切开后，可将南瓜籽去掉，用保鲜袋装好后放入冰箱冷藏保存。
放在地面堆码贮藏的话，可选用没有直射光、空气流通、土质或红砖地面的空屋进行贮藏，堆放时，保持南瓜挨着地面的方向向下，瓜蒂朝里，瓜顶向外码成圆锥形。
选购方法
在选购南瓜时，应挑选外皮比较坚硬、没有损伤、用手拍打可发出闷响的为佳。
看瓜籽：
如果南瓜籽呈扁平形状的话，鲜度通常会比较差，一般瓜籽饱满、没有裂开的比较好。
切面：
南瓜的切面要紧致、有光泽，会散发出一种特殊的清香，瓜瓤也要完好。
看外表：
新鲜的南瓜外皮和质地很硬，用指甲掐果皮，不留指痕，表面比较粗糙，虽然不太好看，但口感可能反而会更好。
掂重量：
南瓜重量以拿起时有沉手感的较好。
看颜色：
南瓜表皮颜色以色泽金黄微微泛红，或颜色深绿的为好。
瓜肉：
切开的南瓜，要选择瓜肉橘黄颜色鲜浓的，这样的南瓜营养成分含量高。
家庭成员
九重栗
果实类似栗子，重约1.8千克，果皮黑绿色，果肉橙色，肉质粉质香甜，风味良好。
打木赤皮
板栗型圆锥状，栗红色的皮肤，肉质厚，质感滋润。
中国南瓜
果实特别耐储运，储放1～2个月后果肉还不易变质。
黑皮栗
成熟果为亮墨绿至黑皮，稀条带，老果条带更少，果肉橘黄色，粉质香甜，风味极佳，营养价值高。
瓜皮南瓜
果皮与西瓜外皮相似，十分奇特，为观赏南瓜，不可食用。
墨西哥南瓜
原产于墨西哥、危地马拉一带，但很早就传入我国，11月份所产的最好吃。
夏南瓜
夏南瓜果形长，外形很像黄瓜，表皮一般是黄色或深绿色。在欧美是很常见的南瓜种类。
东南瓜
橙黄色的皮肤和肉浆。成熟时，它会愈变愈为深橙色，口感更甜、更丰富。
佛手南瓜
玩具造型南瓜，中型果，果色有白、黄、绿和镶嵌绿色条纹混合，具有很长的观赏期。
南瓜菜谱
南瓜西红柿土豆汤
原料
南瓜、瘦肉各200克、西红柿、玉米各100克、去皮土豆150克、沙参30克、山楂15克、姜片少许
调料
盐2克
做法
1.土豆洗净，切滚刀块；西红柿去蒂，切小瓣；南瓜切块；玉米切段；瘦肉切块，锅中注水烧开，倒入瘦肉，汆煮片刻后捞出，沥干水分。
2.砂锅中加入水、瘦肉、土豆、南瓜、玉米、山楂、沙参、姜片，拌匀，加盖，大火煮开转小火煮3小时至析出有效成分。
3.揭盖，放入西红柿，加盖续煮10分钟至西红柿熟，揭盖，加入盐，搅拌片刻至入味。关火，盛出煮好的汤，装入碗中即可。
百合蒸南瓜
原料
南瓜200克、鲜百合70克、冰糖30克
调料
水淀粉4毫升、食用油适量
做法
1.南瓜洗净去皮，切成块，整齐摆入盘中，在南瓜上摆上冰糖、百合。
2.蒸锅注水烧开，放入南瓜盘，盖上锅盖，大火蒸25分钟至熟软。
3.揭盖，将南瓜取出。
4.另取一锅，倒入糖水，加入水淀粉，淋入食用油，调成芡汁。
5.将调好的糖汁浇在南瓜上即可。
豆瓣排骨蒸南瓜
原料
排骨段300克、南瓜150克、姜片、葱段各5克、葱花3克
调料
豆瓣酱15克、鸡粉3克、蚝油8克、干淀粉5克、料酒8毫升、生抽10毫升
做法
1.南瓜洗净切片，排骨段洗净，放碗中，撒上葱段、姜片。
2.放入料酒、生抽，加入鸡粉、蚝油、豆瓣酱，拌匀，再倒入干淀粉，拌匀，腌渍一会儿，待用。
3.取一蒸盘，放入南瓜片，摆好造型，再放入腌渍好的排骨段。
4.备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘。盖上盖，蒸约8分钟，至食材熟透，断电后揭盖，取出蒸盘，趁热撒上葱花即可。
Tips：南瓜切的时候厚度最好均匀一些，摆盘时更整齐美观。
南瓜糯米燕麦粥
原料
水发燕麦120克、水发糯米90克、南瓜80克
调料
白糖4克
做法
1.洗净的南瓜切开，去皮，再切成小块，备用。
2.砂锅中注入适量清水烧热，倒入备好的燕麦、糯米。
3.再放入南瓜，搅拌均匀。
4.盖上锅盖，烧开后用小火煮约40分钟至食材熟软。
5.揭开锅盖，加入适量白糖，搅拌匀，煮至白糖溶化。
6.关火后盛出煮好的粥，装入碗中即可。
Tips：南瓜本身就有甜味，所以白糖不要放太多。
本期南瓜的介绍就到这里啦，如果想了解更多食材或菜谱的信息，可以多多关注我哦
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