近来，市场上出现了不少自称适合糖尿病人使用的降糖电饭煲，老病患们喜出望外，控制主食多年，难道要解脱了？产品一经推出，伴随着“能降糖的电饭煲”等营销字眼，已经吸引不少患者买来尝鲜。于是，门诊也越来越多患者就此问题前来咨询：唐主任，降糖电饭煲真的能降低血糖吗？用降糖电饭煲煮出来的米饭是不是可以不限量随便吃了？
我们先来看看降糖电饭煲与普通电饭煲煮饭有何不同：普通电饭煲煮饭，是直接将米和适量的水放进去，一键按下，几十分钟后，米饭就煮好了；降糖电饭煲是先把米煮到半熟，然后进行米汤分离，通过内胆底部的过滤网将米汤沥掉，再把半熟的大米进一步蒸熟。与普通电饭煲相比，降糖电饭煲蒸出来的米饭之所以升糖指数较低，是因为过滤掉的米汤，带走了部分支链淀粉，留下来的直链淀粉比支链淀粉要多，而前者又比后者在人体内消化更慢一些，有利于控制血糖，一定程度上延缓了餐后高血糖，起到了“降糖效果”。
升糖指数（英文简称为GI）又是什么呢？我们日常吃的主食，含有淀粉，淀粉是以葡萄糖为单位的多糖，当食物进入体内被消化了以后，多糖就会转化成葡萄糖。但是，不同食物转化成葡萄糖的能力和速度是不一样的，有快有慢，这就叫做升糖指数。升糖指数高（GI＞70）的食物，比如米饭是83.2，食用后在短时间内血糖就会飙升。显然，糖尿病人更适合吃升糖指数较低（GI＜55）的食物。
但是，目前市面上的降糖电饭煲煮出来的米饭，升糖指数具体是多少，比原来的米饭降低了多少，并没有一个明确的数据。另外，糖尿病患者不要误以为降糖电饭煲的米饭就可以随便吃了。病友们依然要注意控制总量的摄入。糖尿病人每天主食的摄入量应该多少合适呢？比如一个身高170cm，体重65kg，进行了轻体力劳动的成年人，每日所需总热量为1950千卡，假设其主食糖类都由大米来提供，则每日摄入量为：（1950×50%÷4 - 50）÷75% ≈258克干重大米。
此外还需要注意的是，通过这种方式运作的降糖电饭煲蒸出来的“降糖米饭”口感相对较差，因为在蒸饭过程中会带走大米的其他营养成分，例如维生素B1，这也是大家觉得米饭口味寡淡的原因。其实，如果病友们吃主食，想做到升糖慢一些，又不至于丢失营养，可以在精米的基础上添加一些糙米，糙米的淀粉含量少，还含有更多的维生素和矿物质。
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