过年期间好吃的太多，而且大都是重油重盐的荤菜，很多人难免会胖上几斤，所以就有了大家常说的每逢过年胖三斤的“魔咒”。要想不长膘，不能光吃肉，多吃一些凉拌菜会很有好处。因为过年油腻比较多嘛，吃一些凉拌菜可以很好的解油腻，清肠刮油。今天就分享大家一道凉拌菜，好吃不长膘，它就是凉拌魔芋丝了。
这魔芋可是个好东西，是一种非常健康的食品，而且它几乎不含脂肪和热量，多吃也不长膘，最适合过年期间吃了，既能过嘴瘾还不长胖。然后再加上黄瓜、胡萝卜这样清淡爽口的蔬菜一起简单拌一拌，好吃简单又有营养，10分钟就能上桌，新手也完全能搞定。
那今天就分享大家一个凉拌魔芋丝的做法，简单快手，好吃不长膘，还能解油腻，最适合过年期间吃了，大家不要错过哦。每逢过年胖三斤，这菜多吃不长膘，还能解油腻，过年期间要多吃。
【凉拌魔芋丝】
食材：魔芋丝、黄瓜、胡萝卜、大蒜、花生碎、香菜、陈醋、生抽、食盐、白糖、辣椒油。做法步骤：
第一步：锅中倒入适量的水烧开，水里加上一小勺食盐，水开下入魔芋丝，中火煮5分钟左右，将其煮熟，捞出过一下凉白开水，这样魔芋的口感会更加的爽滑Q弹，然后捞出控干水分备用。
第二步：再来准备一下配菜，黄瓜和胡萝卜分别洗干净擦成丝摆到盘子底部；上面摆上煮好的魔芋丝；鸡蛋打散，下锅摊成鸡蛋饼，越薄越好，然后切丝，把鸡蛋丝放到魔芋丝上面，然后再撒上花生碎，辣椒圈和香菜段。
第三步：调料汁，放入适量的蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、陈醋、生抽、食盐、白糖、辣椒油搅拌均匀，然后把调好的料汁浇到魔芋丝上，拌匀就可以开吃了。
小贴士：辣椒和辣椒油根据自己的喜好添加，喜欢吃辣的可以多加一点。
这样做好的凉拌魔芋丝非常的爽口解油腻，好吃不长胖，最适合过年期间吃了，做法也非常的简单快手，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
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