廊房二条是东起前门大街，西至煤市街的一段区域，历史上以经营古玩，玉器为名。自打前门有了北京坊之后，很多老胡同就已经失身了，比如头条。现在再逛前门，更多的是北京坊这样繁华，高大上的店铺，现代感十足。像廊房二条这样细细小小的古朴老胡同已经不多了。早些年晚上去的话，路灯不一定全都亮着，前门这样深长胡同特别多，四通八达怎么走都能连上，就看你会不会走了。
文中照片均为当年拍摄，没记错的话，应该是苹果4的“杰作”吧，那时候清晰度不高，但原汁原味，这么多年过去了，廊房二条早已重新治理，爆肚冯也进行了新装修，但小编此文追寻的就是装修前老爆肚冯的样子，味道和情怀。
别看胡同窄小，里面各种老北京吃食餐馆林立，百年老店爆肚冯就藏身其中，前几年每次去吃爆肚冯，进了胡同，这一路上都是各种吆喝声：“您几位啊，里边请”，“正宗老北京烤鸭”，“老北京炸酱面”，得从窄小的胡同一路穿过人群，往深了走，才到爆肚冯。我第一次找爆肚冯的时候还露了个怯，虽然土生土长的北京人，但是北京的变化日新月异，一个地方很长时间不去，到了都不一定能再找着。我那次就把自己“丢”在大栅栏众多的小胡同里了，半路上向一个外地保安问路，“劳驾问一下，爆肚冯怎么走？”，记得特别清楚，保安说“这是前门大栅栏知道不？这街上没有爆肚冯，有的话也是外地人开的不正宗，来北京去别处找正宗的吧”，瞬间我有点恍惚。。。。快速离开，绝不再走小黑胡同，从大栅栏牌坊进去阳光大道，找廊房二条的牌子，一直往深了走，柳暗花明老字号爆肚冯赫然在目。下图是当时拍的胡同牌子，现在已经不长这样了。
廊房二条两边很多二层小楼，阳台上围着栏杆，有点西洋风，透着之前是卖珠宝玉器的。爆肚冯就是这么一座小二楼的老房子，门框，窗棱，匾额，充满着历史的沉淀，岁月斑驳，房顶上长满了枯草，别看破旧，但就是这座雕刻着木花廊子的小楼前不管饭点还是其他时间，永远人头攒动，熙熙攘攘，很多老北京和外地游客就专门奔这一口来的。这就是中华老字号，百年老店的魅力所在。
店面不大，基本没有装修，环境的话，如果不是老字号又加上就好这一口，一般年轻人进门环顾一周就走了，上下楼，方桌木凳，古朴简单，到处透着老北京的气息，一层收银台，老板娘亲自坐镇，那时候好像算账还是拨拉算盘珠子。有一面墙上挂着爆肚冯的传人与到店的明星或者领导合影的照片，还有关于爆肚冯的传说。要到二楼，得爬一条特别陡又窄的楼梯，二楼空间更显逼仄，房顶不高，只有几张桌子，如果赶上吃铜锅涮肉的，满屋子羊肉味儿，一般窗户都会开着，也不觉得凉。
不过冬天来的时候，挺佩服坐门口吃爆肚的人，虽然有门帘子挡风，但是食客进出的话也多少有些影响吧，就是因为生意太好了，排队人多，所以赶时间的人顾不上挑选座位了。
爆肚冯的爆肚分羊肚，牛肚两种，羊肚有肚领，肚板，葫芦，食信、肚仁，散丹、蘑菇和蘑菇头，牛肚有牛肚仁、百叶、牛百叶头。另外还有拼盘，就是几个不同部位的组合。老北京爆肚指的是水爆肚，热水里焯一下几秒钟出锅，之后蘸着小料吃，焯的火候是关键，爆肚捞出来要鲜嫩脆爽，不软不老，蘸着麻酱小料，配着烧饼，那叫一个香。除了爆肚之外，还有涮肉，主食肯定是烧饼，也有炒饼，炒疙瘩，羊杂汤。凉菜类有拌菠菜，拍黄瓜，炸花生米。饮料的话肯定是北冰洋啊，也有鲜橙多，可乐之类。老北京喜欢吃爆肚，尤其秋天有咬秋吃秋的说法，要吃秋有爆肚，这个时候来盘肚仁，牛百叶，焯个白菜粉丝，就着烧饼，再点俩凉菜，来瓶北冰洋，或者小二，趁热吃，吃完一盘上一盘，那叫一个爽。
麻酱小料是秘制，咸淡适中，有淡淡的甜来回味。
那时候一盘百叶量不少，价格记不清了，25上下？装修后没去过了，听说涨到50了？
肚仁是我的大爱。
大白菜，荤素搭配。
只要是涮，就得配芝麻烧饼。
各位吃友，爆肚冯，爆肚满，金生隆，您喜欢吃哪家？原来菜市口那家爆肚冯是不是不在了？装修后的爆肚冯感觉如何？味道变了吗？喜欢街头巷尾今天分享的装修前的老爆肚冯的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，欢迎转发，收藏。
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