用戶8158760003974
食材清單
雞蛋
8個
鐵觀音
15g
鹽
10g
雞精
10g
老抽
1.5湯匙
生抽
2湯匙
五香粉
2茶匙
小茴香
1g
香葉
2片
花椒
1g
桂皮
1塊
八角
2個
蔥
3g
姜
3g
香菜籽
1g
收起
烹飪步驟 共5步
1
蔥薑切片，雞蛋提前煮熟並且敲裂口。
2
起鍋坐水，燒至水開。
3
水開之後依次加入茶葉、小茴花椒、香菜籽、香葉桂皮、大料、五香粉、生抽、雞精、鹽、蔥薑片、老抽。
4
加入事先煮好的雞蛋放入鍋中，煮大約20分鐘。
5
撈出雞蛋裝碗，碗中倒入些許湯汁，即可完成。
美
鄉村馬雨
茶葉蛋我很久都沒吃了，最後一次還是在上大學的時候，學校門口的早餐店裡有賣的，鹹香味十足，配一碗豆腐腦、一根油條，一頓早餐美滋滋。
我最愛的茶葉蛋
記得早些年的時候縣裡的早餐鋪子都有賣茶葉蛋的，但是這幾年很少能在街面上看到茶葉蛋的身影了。
我最喜歡裡面放了八角的茶葉蛋，因為這樣煮出來的味道會噴香噴香的。
茶葉蛋都放什麼料呢？
我個人煮的時候會用到這些料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精。因為我喜歡味重一些的所以香料會多一些。
茶葉蛋怎麼煮呢？
媽媽的老方法：
先將準備好的雞蛋一次煮熟，然後一個個的磕破外殼，放回砂鍋中，加入茶葉、老抽、八角、桂皮、花椒、香葉和鹽，並重新換上新水，漫過雞蛋，大火煮開後，小火慢慢地煨燉，不管幾個小時，直到汁水還有那麼一點點。茶葉和醬油，是可以給蛋上色的，可以根據自己的口味來選擇加入調味品的量。
怎麼煮入味？
煮茶葉蛋的時候是需要入味的，所以最好是用涼水煮熟雞蛋，這樣煮首先是不容易炸裂。而要且在雞蛋上敲打幾下，這樣就可以讓雞蛋更入味，也能讓茶葉蛋的味道更好。還有我們在做茶葉蛋的時候，最好的選擇就是用紅茶，因為紅茶的味道香不苦澀，而且紅茶的顏色也很亮，所以煮出來的茶葉蛋香氣四溢，味道好，而且好看。
小馬過江GM
很高興能回答你的問題
茶葉蛋到底怎麼煮呢，茶葉蛋主要原料是茶葉和雞蛋，配料鹽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陳皮、白芷、薑片、草果、甘草、香葉！
原料：雞蛋
配料：紅茶或者鐵觀音老茶
調料：鹽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陳皮、白芷、薑片、草果、甘草、香葉
1、雞蛋洗淨，冷水入鍋，水開後煮八分鐘；
茶葉蛋做法
2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼，使其產生裂紋；
3、鍋內重新入水，燒開後將條例和紅茶一併倒入鍋內；
4、水開後放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖，煮五分鐘；
5、關火，蓋上蓋子，浸泡15個小時；
6、煮好的茶葉蛋，色靚味美。
好了說到這就煮好香噴噴的茶葉蛋了
回答完畢
二哥美食記
你好：關於茶葉雞蛋怎麼煮這個問題。我前不久在頭條上發過怎麼煮茶葉蛋的做法，現分享給你。
茶葉蛋是一道傳統小吃，幾乎家家都在做，人人愛吃。在煮雞蛋時加入一些五香粉和茶葉，煮出的蛋蛋白細嫩，蛋黃翻沙，鹹鮮清香。
用料
雞蛋 50個 茶葉 10 克
鹽 50克 醬油 25克
五香粉 15克 甘草 20克
薑片 15克
製作方法
1 雞蛋用清水洗乾淨外殼。茶葉放在鍋中，加清水燒開，加入五香粉、甘草、薑片改小火煮10分鐘，撈去料渣，加入鹽，醬油調味，製成滷汁。
2 鍋置中火上，慘清水放入雞蛋煮至剛熟就撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回滷汁中煮10分鐘關火，雞蛋留在滷汁中浸泡，至湯汁己涼再撈出即可。
操作要領
1 煮雞蛋要冷水下鍋，熱水下鍋的話雞蛋容易煮裂，第一次煮蛋時，不要煮太熟，因為雞蛋要進行滷製，煮的時間太長，雞蛋蛋白硬化，口感會受影響。
2 荼葉熬汁後，料渣要撈出，用滷汁煮蛋即可，若是茶葉一直留用，一方面雞蛋在浸泡的茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀，另一方面雞蛋出鍋時蛋殼上有殘留茶渣，影響美觀。
春暉美食
茶葉蛋怎麼煮好吃？其實茶葉蛋的做法有很多種
下面我就把我自己多年煮茶葉蛋的方法做法告訴你吧：
步驟
- 1、把雞蛋拿出來，在室溫下放10分鐘。把水煮開。將雞蛋放入沸水中煮7分鐘。取出雞蛋，移至冰水中。
- 2、當雞蛋煮沸時，再把另一盆中等大小的水(大概8杯或更多)煮沸，然後放入其餘的原料中，在等待雞蛋煮熟的時候讓它們煮熟。
- 3、雞蛋煮10分鐘，關掉火，把水控幹，然後用冷水沖洗雞蛋，直到它們完全冷卻為止。用金屬勺子的背面輕輕敲打每個雞蛋的外殼，這樣雞蛋會有裂紋(但不要剝掉蛋。
- 4、把雞蛋轉移到另一個鍋裡。讓他們在那裡過夜，至少24小時。48小時如果你有時間是最好的。雞蛋放在深色液體裡的時間越長，味道就越好。
- 5、吃的時候，吃一個拿出一個，非常溫和地剝去外殼，就可以享用了！其餘的放在冰箱
私廚味社
煮茶葉蛋的做法並不難，難的是茶葉蛋怎麼做才入味有好吃？以下方法僅供參考。
1、食材
雞蛋6-10個左右（個數儘量別太多，能在兩天內吃完），大蔥，茶葉一小把，姜，白砂糖，鹽，花椒10粒（看個人口味增減），料酒，老抽，八角4-6粒，桂皮1塊，五香粉。
2、做法步驟
(1)、將雞蛋洗乾淨，然後放到鍋裡面，在鍋里加滿水，開中火，煮上10分鐘左右。
(2)、使用木鏟、鐵勺將雞蛋的外殼敲碎，不要太大力，輕輕敲擊到雞蛋有裂痕，雞蛋有裂痕才能更好的入味。
(3)、將準備好的調料，蔥、姜、桂皮、八角、花椒等放入鍋裡。
(4)、然後放入茶葉，這是最重要的食材之一，茶葉蛋嘛，沒茶葉就不叫茶葉蛋了。
(5)、加入鹽、老抽、糖和五香粉（可以選擇放也可以選擇不放，主要是提味）。
(6)、再倒入料酒小半碗，先開大火煮開之後，開小火煮上40分鐘左右。
(7)、再加上一勺子鹽煮5分鐘左右（鹽量的多少，看自己吃的鹹淡調整），關火，浸泡半天之後，即可食用。也可以放在電飯煲裡面開著保溫，放個小半天，更加入味。
3、注意事項
(1)、煮茶葉蛋的時候，水需要加滿。
食解
你好，我是小幸運美食。很高興回答你的問題。
雞蛋是中國人民生活的必需品，尤其是早上的時候，煮上一個雞蛋，既保證營養，又符合口味。不少人煮的茶葉雞蛋不入味，比較寡淡，跟水煮蛋差不多。下面我將分享一下茶葉雞蛋的家常做法，保證入味。溫馨提示：可以每次多做幾個，一家人享用。尤其是早上可以拿起就吃，特別方便。
準備的食材：5顆生雞蛋、3小包茶葉（有獨立包裝）、醬油4小勺、鹽一小勺、八角2枚、香葉2片、冰糖5-6顆；
步驟：1、將雞蛋外殼洗淨，裝盤備用；鍋里加入水，放入洗淨的雞蛋、水一定要蓋過雞蛋；
2、在水中加入食鹽，用大火煮開，煮開後，用小火煮，直至雞蛋熟透；（大約10分鐘），再蓋上鍋蓋燜5分鐘，（這樣有利於雞蛋悶透）。再取出，涼透待用；
3、再另起鍋，倒入說，加入茶葉、醬油、八角、香葉、然後將雞蛋輕輕敲破蛋殼，放入鍋裡與配料一起煮（用小火慢慢煮1個小時）
4、熄火，再蓋上鍋蓋燜2小時，即可完成。
提示：一定要在滷水裡面浸泡，浸泡時間越長，越入味哦，我喜歡浸泡一晚上，早上吃，很美味。這道菜比較費時間，可以提前一晚上煮好，尤其可以晚飯後，邊聊天邊做。
小幸運美食
您好，很高興回答您的問題，這邊給您詳細得講解下茶葉蛋的製作方法。
首先準備好用料（雞蛋10個、八角2個，香葉2克、桂皮1克、小茴香1克、糖30克，鹽20克、老抽15克、生抽25克，水600克、紅茶葉6克）
第一步：
將雞蛋洗淨放入加了冷水的鍋中，大火煮開，關火悶5分鐘
第二步：
把所有的調料（除香料）倒入碗中攪拌均勻，倒入水
第三步：
將調料以及香料倒入鍋中，茶葉也放進去一起煮，大火煮開，小火燒3分鐘左右，先把味道煮出來
第四步：
將雞蛋表面敲成裂紋狀，放入鍋中大火燒開，用小火煮10分鐘左右。然後悶12個小時左右就可以吃了。
注意：如果家裡有砂鍋的朋友可以用砂鍋煮，味道更好哦。
山治美食
茶葉蛋
雞蛋洗淨，放涼水裡浸泡兩個小時。
鍋裡放足量涼水，放入雞蛋，大火燒開轉中火燒5分鐘，然後關火燜2-3分鐘。
雞蛋撈出放涼水過涼，用勺子把蛋殼敲碎！
鍋裡重新加水後，放入調料：八角、桂皮、花椒、香葉，放入鹽、五香粉、老抽、冰糖和茶葉！
大火煮開後翻動下雞蛋，放入雞精，然後小火煮10分鐘。
關火後至少浸8小時再吃，吃之前最好再煮一下，煮開就行。
敲打過雞蛋殼，特別入味，茶香十足，吃起來又香又濃郁，看起來光澤透亮，是不是多了一絲屬於網紅茶葉蛋的“高級感”？
今碗吃什麼
茶葉蛋是用碎殼煮熟的雞蛋，再用草藥、調味品和茶葉煮，在雞蛋上創造出美麗的彈珠。
準備時間：40分鐘
烹調時間：17分鐘
浸泡雞蛋：1天，
總時間：57分鐘
10蛋
配料
10 雞蛋
1/4 杯子 石糖
1/4 杯子 疏鬆紅茶葉 (如果你沒有鬆軟的茶葉，你可以使用2個紅茶袋，如果你不使用鬆散的茶葉，就不需要把它們綁在香料袋裡)
3/4 杯子 醬油 如果你有黑醬油的話
中草藥：
6 地衣根
7 切片 香根草
5 切片 當歸
3 切片 甘草根
1、把雞蛋拿出來，在室溫下坐10分鐘。把一大鍋水煮開。將雞蛋放入沸水中煮7分鐘。取出卵子，移至冰水中。
2、當雞蛋煮沸時，再把另一盆中等大小的水(大概8杯或更多)煮沸，然後放入其餘的原料中，在等待雞蛋煮熟的時候讓它們煮熟。
3、一旦你把雞蛋煮了10分鐘，就關掉火，把水抽乾，然後用冷水把雞蛋流過，直到它們完全冷卻為止。用金屬勺子的背面輕輕敲打每個雞蛋的外殼，這樣你的雞蛋上就會有所有的裂紋(但不要剝掉蛋殼，因為這就是製造彈珠的原因)。留出
4、把雞蛋轉移到另一個鍋裡。讓他們在那裡過夜，至少24小時。48小時如果你有時間是最好的。雞蛋放在深色液體裡的時間越長，味道就越好。
5、當準備吃的時候，只要拿出一個，非常溫和地剝去外殼，享受原樣。其餘的放在冰箱裡
