一道好菜講究色香味俱全，菜的色澤對於廚藝有要求，所以我們普通人只要能做到香、味俱全，就很了不起了，有些人在做菜的時候為了能讓菜出香味經常加一些香料，其實不用那麼麻煩，只需要在炒菜時加一樣食材就可以，既保證菜的香味，又能增進食慾。無論做啥菜，只要加點它，香味悠長，比加香料管用，比鹹菜下飯。它就是青椒，青椒的味道特別好聞，這種味道是任何一種香料都比不上的，炒菜時加點青椒，會使這道菜的味道更好更清香，下飯極了，接下來教大家做一道青椒香菇炒雞肉片，快來學學吧！
青椒香菇炒雞肉片
配料：
雞胸脯肉 400克、柿子椒 1個、香菇 5朵、料酒 1勺、醬油 3勺、食鹽 3克、黑胡椒粉 適量、玉米澱粉 1勺、蔥姜 適量、蠔油 半勺、白糖 少許
烹飪步驟：
1.準備好所需要的食材，雞胸肉切大片，青椒切小塊，香菇切片
2.蔥切小段，薑切片
3.切好的雞胸肉中加一勺料酒
4.一勺半的生抽醬油
5.再加入1克的食鹽和適量的黑胡椒粉
6.最後加入一勺的玉米澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘
7.鍋放油燒熱，下入雞胸肉片翻炒成熟盛出
8.鍋燒熱，下底油，蔥姜爆香 ，下入香菇片，翻炒至變軟
9.接著下入青椒塊，翻炒
10.加入炒好的雞胸肉片
11.鍋中加入一勺半的醬油 ，加入半勺蠔油
12.加少許白糖調味 最後加入2克的食鹽 .翻炒均勻出鍋
烹飪小貼士：
青椒的選購技巧：1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。2、有彈性的很新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。3、四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。
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