小牛机器人课堂
首先呢，非常高兴能够回答这个问题。希望大家能喜欢我的回答，如果能学会怎么做锅巴，那就更好啦！
什么大米做锅巴最合适？
首先大米的锅巴我是非常喜欢吃的，糯米，粳米，普通大米都是可以做锅巴的，而且差别不是很大，我平时喜欢用家里吃的普通大米做锅巴，非常的好吃哦！
锅巴是小孩，年轻人都非常喜爱的零食了，是休闲旅游的不二之选。锅巴虽然好吃，但是毕竟没有自己在家做的放心，现在我就跟大家分享下我是如何在家自己做嘎嘣脆的大米锅巴的，做法非常简单，任谁都能轻松搞定哦！
怎么做大米锅巴？
一.【食材】：
大米500g，鸡蛋两个，食用油，少量淀粉，椒盐，辣椒面，适量温水
二 .【制作流程】：
1. 大米提前煮好放进和面盆备用。
2. 大米中打两个鸡蛋，倒等量于大米的淀粉，最后加温水，少量食用油，和成面团。
3. 面团裹上保鲜膜醒20分钟。
4. 醒好的面团擀面杖擀薄，切成平时吃的锅巴大小，然后用叉子扎上孔。这样炸出来更酥脆哦。
5. 锅里倒油，烧纸六成热，放切好的锅巴片。
6. 小火慢炸，不停的翻动，炸至色泽金黄控油捞出。
7. 炸好的锅巴中撒上椒盐，辣椒面，孜然粉，和均匀。
8. 美味的锅巴就可以开吃啦。
三.【爱心提示】:
1.大米和淀粉最好用同一器具等量。
2.锅巴的面饼要擀薄一点，不能太厚。
3.面团要和的软一点。
为什么要用普通大米做锅巴呢？
锅巴通常就是以大米为原材料的，经过煮熟，面团，面饼，油炸，调味完成整个过程，大米锅巴要比小米锅巴吃起来更脆一些，小米锅巴比较硬。
大米锅巴最大的优势就是，适合各个年龄阶段的人群食用，非常的酥脆好吃。
四.【小结】:
好啦！大米锅巴的做法是不是非常很简单呢？亲人们都可以尝试着做一下，非常的好吃哦。老人小孩都可以吃的哦，即使做多了，也不用怕，常温就可以保存哦！
酱酱的老大
普通家用大米就可以做锅巴，但要说到最适合做锅巴的应该是小米而不是大米。下面来说说普通的大米锅巴。
【大米锅巴】
食材:
主料:大米150克、清水适量、孜然粉3克、盐1克、油适量
辅料:辣椒粉3克、胡椒粉3克
做法:
1.大米洗净，放入电饭锅，加入没过大米表面约1个指节的清水，煮熟。
2.米饭晾冷后放入大碗里，加入少许胡椒粉粉和盐，混合均匀，用擀面杖擀成结实紧密的薄片。再把米饭切割成小方块。
3.锅里倒入适量的油，烧至6成热。放入米饭片，炸到两面金黄后捞出，调大火再下锅复炸后控油捞出。
4.最后趁热撒一些孜然粉、辣椒粉和盐，混合均匀即可。
言午美食
做锅巴最好用小米
锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒
因为锅巴在制作的时候都是闷饭时，那层紧贴着锅的那一层变焦而形成的食物。
材料有：小米面粉，鸡蛋，食用盐，五香粉，食用油
首先我们先准备适量的小米，准备好小米以后，我们把小米给清洗一下，然后再用清水浸泡上一会儿。在蒸锅中加入适量的清水，然后把小米隔水蒸，等到小米蒸熟以后，我们就可以把小米从蒸锅中取出来了，然后等小米晾干以后，我们准备适量的面粉加入到小米之中，之后再打入一个鸡蛋，然后再加入适量的食用盐和五香粉，搅拌均匀再搅拌均匀以后我们就可以用手搓成面团了。把小米面团放在保鲜膜上之后再盖上一层保鲜膜，然后用擀面杖来擀，在擀的时候一定要擀到薄一些。然后我们把每一块小面饼上都用小叉子或者是牙签叉上一些小孔，之后就可以放在锅中进行炸制。等锅烧热以后在锅中加入适量的食用油，然后开成大火，等油温升至六七成热的时候，然后转为小火，我们就可以把小米锅巴放入锅中进行油炸了，在油炸的时候也要注意不停的翻动着小米锅巴，完全炸至金黄以后就可以捞出控油了。之后再撒上一些胡椒粉或者是孜然粉就可以了。也可以撒上一些辣椒面。小米锅巴能够放的时间也是非常的长的，吃起来焦香可口。在制作的时候一次也可以多做一些，然后放在保鲜袋中存放。我的回答希望对您有用。
小飞仔做美食
什么大米适合做锅巴，我也来分享一下吧哈哈哈我们这做锅巴的就是平时煮饭的米，大米，杂交米，糯米也可以，平时吃饭的时候把锅里留一些饭，然后加一点微火，让它慢慢的多烧一会，美味的锅巴就起来了，以前在农村的时候，每年我们这三十中午家家户户，都会留一两锅漂亮的锅巴，留到十五过后用油炸一下再吃，寓意着年年有余剩的饭吃，现在各大饭店也有这道菜，特别的美味好吃，做法也简单，蔬菜全部切成丁，肉切成丁，放生抽，盐，葱蒜粉，定粉拌一下，锅里烧些油到入肉丁翻炒，想要颜色的倒些生抽盛出备用，加入木耳，香菇，笋丁，炒好的肉丁，反正就是自己喜欢吃的一些菜翻炒一会，放入盐啊胡椒粉啊，生抽啊一些调味料，加水适量水。大火烧开加入定粉勾芡就行，然后倒到准备好的锅巴上就行，锅巴最好炸一下口感更好，吃过几次屡吃不厌，非常非常的好吃！
用户苏北二傻子
锅巴酥脆可口，是老少皆宜的一种小食品。锅巴是以优质大米为原料，经蒸煮、压制、油炸、撒调料等工序制作而成。1.原料处理 将大米用清水浸泡3～4小时，洗净，捞出沥去水分。2.蒸煮 将浸泡洗净的大米放入蒸锅中，蒸30～40分钟。要求米粒熟而不烂，不见白心。3.压制 将蒸好的大米从蒸锅中取出，摊开晾凉，用压面机压制。压面机的滚轴是特制的，能将米压成2～3厘米见方的小块。一般需重复压制4次左右，以保证油炸后酥脆的口感。4.油炸 将棕榈油放入铁锅，放油量视锅的大小而定。将油烧至无油沫冒出时将压制好的米块放入锅中炸至微黄，注意不能炸焦了。将米块从锅中捞出，沥去多余的油脂。5.拌调料 将炸好的米块放在宽大的木板上，趁热撒调配好的调料。调料常为麻辣粉或孜然粉，外加少量的盐和味精，可依据不同的口味调料。要求调料均匀地粘在米块上。6.装袋 待加入调料的米块晾凉后就可装袋。防止干燥后变硬，影响口感。
帅小厨厨
大米有好多种普通大米都可以做锅巴，不是糯米黑米就行。下面说下大米锅巴做法
选材料、大米、白糖、起酥油
做法
第一步，把大米洗净放在锅里或电饭煲里蒸半熟取出。
第二步，把蒸好的大米团成团用擀面杖擀成米饼
第三步，米饼上面撒上白糖，起酥油，然后装进烤箱。
第四步，把烤干的米饼取出，香脆的大米锅巴就做好了。
山哥美食
大米
1.把刚煮好的热饭，挖少许出来，拿饭勺把它压压扁，压紧一点，成一薄块~多做几块啦！
2.把饭片放进烤箱里，烘干，没有水分，待用。
汤汁，可以自己按照喜欢的口味调配~今天就拿家里现成的肉糜，虾仁和西红柿做的。
1.肉糜先用盐，鸡精，料酒，油，葱，姜腌后，下油锅，和虾仁一起爆熟；
2.然后加入西红柿一起煸炒至西红柿出汁，加清水煮沸后,加适量番茄酱。
3.煮到西红柿变烂后，加适量盐和鸡精，用水淀粉勾芡，使汤汁变粘稠。
同时，将烘干的米饭，取出，起油锅，烧热锅后，放入米饭，用中火炸至金黄色，铺在盘中，上桌。
最后将热的汤汁均匀得浇在刚炸好的锅巴上，就“噼里啪啦”炸开了~~完工
乡村马雨
食材：
剩米饭，色拉油，淀粉，椒盐，五香粉，芝麻
锅巴制作步骤：
1， 剩米饭加入少许油，搅合一下，微波加热一分钟；
2，加入淀粉20g，五香粉适量，椒盐2g，芝麻适量，搅拌均匀；
3，把搅匀的饭团放到保鲜膜上包裹住，擀成薄片；
4，用刮刀隔着保鲜膜切成小片；
5，锅中热油，把刚才擀好的大米片下锅炸至金黄捞出；
6，把油沥干装入碗中，撒点儿椒盐，就可以开吃啦！
小帅的生活空间
你好，做锅巴推荐大米就可以了，糯米也可以。分享大米做法如下：
1、把刚煮好的热饭，挖少许出来，拿饭勺把它压压扁，压紧一点，成一薄块。
2、把饭片放进烤箱里，烘干，没有水分，待用。
汤汁，可以自己按照喜欢的口味调配~今天就拿家里现成的肉糜，虾仁和西红柿做的。
1.肉糜先用盐，鸡精，料酒，油，葱，姜腌后，下油锅，和虾仁一起爆熟；
2.然后加入西红柿一起煸炒至西红柿出汁，加清水煮沸后,加适量番茄酱。
3.煮到西红柿变烂后，加适量盐和鸡精，用水淀粉勾芡，使汤汁变粘稠。
同时，将烘干的米饭，取出，起油锅，烧热锅后，放入米饭，用中火炸至金黄色，铺在盘中，上桌。
最后将热的汤汁均匀得浇在刚炸好的锅巴上，就“噼里啪啦”炸开了~~完工
刑侦之虎曹达华
糯米用材火灶！弄出来的锅巴那才叫香！
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