有出國經歷的小夥伴一定都會發現，在海外的很多星級酒店中很少提供中餐，但是供應的島國料理卻有很多。更令我們難以理解的是，在米其林指南一書中，日本料理上榜數目非常之多，而中國菜卻不多見，難道真如他們所說：日本料理比中國菜上檔次？
之前，法國曾推出世界首個美食排行榜一一“LA LISTE”。當時在這份榜單上，瑞士餐廳“Restaurant de l'H?tel de Ville”排名第一，得分82.35分；美國餐廳“PER SE”位列第二，得分82.3分，第三名是日本餐廳“KYO AJI”，得分82分。而位於北京的“香港馬會京華閣”名列第42名，得分75.25分，已經是排名最高的中國餐廳。
這個排名大概會出乎很多中國人的意料。畢竟，中餐館在世界大國的每個城市幾乎都能找到，顧客絡繹不絕，甚至在某些地方還享有特殊聲譽。例如美國的猶太人群體出於飲食習慣和口味的原因，節日中往往把中餐列為首選。但同時我們不得不注意到，儘管中餐館在西方遍地開花，但是它的地位和聲譽遠遠不如法餐、意餐甚至是同屬東方風味的日餐，“LA LISTE”的排名不過是真實地反映了這個現實而已。
那麼到底是什麼原因造成了這個現狀？真的是中國菜不如日料嗎？其實不然。
歐美國家，尤其是法國這種注重精緻美食的國家，對飯菜的關注點和我們不同。相比較我們對口味的追求，他們更在意餐廳的環境，服務的質量，以及食材處理的透明度。與中餐廳相比，日本料理店無論是有多大的名聲，陳設也十分簡單，廚師就那麼幾個人，而且大部分還都在你肉眼可見的地方，親手操持著馬上要豐富你味蕾的料理。
並且不得不承認，除開口味的差異，日料的外形確實更符合歐美料理的審美。
除了食物本身，在日料店中，也少見中國餐館的火爆和熱鬧。你體驗的大多數是寧靜致遠或者是深夜食堂，這在歐美一些國家看來是尊重食物的表現。日本人有本事讓食客們最大限度地讓相關的一切都專注於食物上，不管它是最珍貴的，或者只是一片平常的蔬菜。當你越能夠專注地體會食物之美，就越能從最簡單的食物中獲得更多。
大家覺得中餐和日料相比有什麼不同呢？
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