有出国经历的小伙伴一定都会发现，在海外的很多星级酒店中很少提供中餐，但是供应的岛国料理却有很多。更令我们难以理解的是，在米其林指南一书中，日本料理上榜数目非常之多，而中国菜却不多见，难道真如他们所说：日本料理比中国菜上档次？
之前，法国曾推出世界首个美食排行榜一一“LA LISTE”。当时在这份榜单上，瑞士餐厅“Restaurant de l'H?tel de Ville”排名第一，得分82.35分；美国餐厅“PER SE”位列第二，得分82.3分，第三名是日本餐厅“KYO AJI”，得分82分。而位于北京的“香港马会京华阁”名列第42名，得分75.25分，已经是排名最高的中国餐厅。
这个排名大概会出乎很多中国人的意料。毕竟，中餐馆在世界大国的每个城市几乎都能找到，顾客络绎不绝，甚至在某些地方还享有特殊声誉。例如美国的犹太人群体出于饮食习惯和口味的原因，节日中往往把中餐列为首选。但同时我们不得不注意到，尽管中餐馆在西方遍地开花，但是它的地位和声誉远远不如法餐、意餐甚至是同属东方风味的日餐，“LA LISTE”的排名不过是真实地反映了这个现实而已。
那么到底是什么原因造成了这个现状？真的是中国菜不如日料吗？其实不然。
欧美国家，尤其是法国这种注重精致美食的国家，对饭菜的关注点和我们不同。相比较我们对口味的追求，他们更在意餐厅的环境，服务的质量，以及食材处理的透明度。与中餐厅相比，日本料理店无论是有多大的名声，陈设也十分简单，厨师就那么几个人，而且大部分还都在你肉眼可见的地方，亲手操持着马上要丰富你味蕾的料理。
并且不得不承认，除开口味的差异，日料的外形确实更符合欧美料理的审美。
除了食物本身，在日料店中，也少见中国餐馆的火爆和热闹。你体验的大多数是宁静致远或者是深夜食堂，这在欧美一些国家看来是尊重食物的表现。日本人有本事让食客们最大限度地让相关的一切都专注于食物上，不管它是最珍贵的，或者只是一片平常的蔬菜。当你越能够专注地体会食物之美，就越能从最简单的食物中获得更多。
大家觉得中餐和日料相比有什么不同呢？
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