我第一次在北京街頭看見驢打滾，就對它的名字產生了好奇，明明一副宮廷糕點的外貌，為何取了一個野味十足的名字。
民間流傳的說法大致有兩種，一是說慈禧太后吃膩了宮裡的佳餚，想換換口味，御膳廚房就絞盡腦汁做點心，一個叫"小驢子"的廚子不小心把點心的外皮掉到了黃豆麵裡，慈禧太后吃了反而讚不絕口，賜給這道點心"驢打滾"的名字。
另有一種說法是，乾隆皇帝從維吾爾族搶了個美女，帶進皇宮，這美女茶不思飯不想，餓得快要爬不起來了，乾隆皇帝就命隨同這美女一起進宮的同鄉人做家鄉的食物，以寬慰她的思鄉之情，哪知，這美女的原配丈夫已經扮作奴隸，跟美女悄悄進了宮，美女的丈夫做了一道軟糯的點心，美女一見到便知她的丈夫也來了，遂才打起精神，有了食慾，傻傻分不清的乾隆皇帝龍顏大悅，這道叫驢打滾的點心從此名聲大振。
驢打滾的食材非常簡單:熟黃豆麵150克，水磨糯米粉100克，豆沙150克，清水110克。
首先把糯米粉過篩，確保沒有顆粒。然後用水把糯米粉調成糊狀。
取一個淺一點的盤子，蓋一層保鮮膜，在盤底刷一點食用油，然後把糯米糊倒在盤子裡，上鍋蒸。水開之後，大火蒸五分鐘就好了。
蒸糯米糊的時候，我們把黃豆麵也過個篩，直接灑在案板上，黃豆麵越細膩，待會兒與蒸好的糯米糕融合得就越充分。
糯米糊蒸熟了，現在已經成了糯米糕了，非常粘手。拿出來，倒在黃豆麵上，反覆摺疊，讓它儘可能多地沾上黃豆麵。熱騰騰的糯米糕，使得黃豆麵的鮮香也充分散發出來，用擀麵杖把裹了黃豆麵的麵皮擀成一塊長方形。
用兩張保鮮膜，把豆沙餡裹在中間，用擀麵杖隔著保鮮膜把豆沙餡也擀成長方形。
撕掉保鮮膜，把豆沙餡倒在剛才擀好的糯米麵皮上。如果你的豆沙比較溼軟，這一步可以省略，直接把豆沙抹在麵皮上也可以。
最後把麵皮捲起來。如果你喜歡精緻的點心，就在卷的過程中，把卷子抻長一些。
現做現吃的驢打滾非常美味，就著一壺洞庭西山的碧螺春茶，軟糯，細膩，清香的滋味，回味無窮。不建議一次做太多，因為糯米有"回生"的特性，隔夜再吃的話，口感會變硬。
對了，裝盤之前，記得再撒一層黃豆麵哦！
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