人世間,唯有愛與美食不可辜負,愛已經辜負的太多了,美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”,我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”,因為我對菜頗有一番研究。光菜名,我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說:“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯,除非您不想學,當然要做得好,必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候,曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話:做飯容易!就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放!呵呵!仔細想想是這麼個理兒!言歸正傳,一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好,一要勤快認真,二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問,關乎全家人的健康和幸福,用心做出來的飯菜一定是最好吃的!下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
紅燒對蝦
材料: 對蝦若干、料酒三勺、糖、生抽、澱粉、蒜末;
做法
1.對蝦洗淨剪開後備拔掉後面的腸子;
2.鍋內小火熱油,把洗淨的蝦放進去正反煎一分鐘,要小火,不要煎太久 ,蝦肉老了不好吃;
3.將煎好的蝦盛盤,把切好的蒜末下鍋炒一炒,出香味後再放蝦、料酒、糖,加半碗水,蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火,並把水澱粉加進去,翻炒幾下收汁;
4.裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦!
油燜大蝦
材料: 大蝦15只、大蔥半根切段、生薑切片5~10片、海鮮醬油15克、香醋5克、白糖5克、澱粉2克、鹽少許、白水小半碗、料酒適量;
做法
1.大蝦剪掉長鬚,用牙籤去掉黑線,已經用料酒醃製10分鐘以上。
2.蔥切段,薑切片。
3.調汁:用一小碗調汁,海鮮醬油15克,沒有可以用生抽代替,香醋5克,白糖5克,澱粉2克,白水半碗。調勻待用。
4.熱火加油,油多一些。油熱倒入大蝦,料酒建議不要倒入了。將蝦兩面炸成紅色出油,可以用鏟子擠壓蝦看是否出油。將蝦盛出待用,鍋裡留下紅色蝦油。
5.蝦油中倒入蔥姜翻炒,倒入調好的料汁,倒入大蝦,汁要多出蝦。翻炒加蓋小火悶兩分鐘,中火收汁,汁不要收的太乾,多留點汁可以蓋米飯吃,很香。
6.出鍋,將蝦整齊擺放在盤中,熱汁澆上即可。
肉炒腐竹木耳
材料: 腐竹、黑木耳、豬後肘肉、食用油、蔥、生抽、老抽、鹽、雞精;
做法
1.將腐竹和黑木耳分別泡發開來。
2.將豬後肘肉切好備用,肥肉和瘦肉分開。將蔥切成蔥花備用。
3.將泡發的腐竹瀝掉水分切段備用,將黑木耳撕成略小的塊。
4.鍋中倒入適量的油,晃盪一下鍋,稍稍熱之後,倒入切好的肥肉,將肥肉熬一會兒熬出油,不要將肥肉敖幹,放入切好的瘦肉炒至肉變白色,加入蔥花熗鍋。
5.熗完鍋之後倒入腐竹和黑木耳,加入適量的老抽生抽,翻炒均勻,加入少量的水蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘,大火收汁兒,起過前加入適量的鹽和雞精調味即
蠔油嫩豆腐
材料: 豆腐一塊、青蒜一根、蠔油25ml、紅燒醬油10ml、水30一50ml、雞蛋一個、蔥少許;
做法
1.準備一塊老嫩相結合的豆腐,不要太老的,市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少,增香;豆腐一切兩半,分切成薄片;
2.用稍大點的容器打一個雞蛋,實際用半個雞蛋的量就夠了;
3.雞蛋打散後依次放入豆腐片,搖晃幾下整個都粘上了;準備佐料:這裡是二十五克蠔油,十克紅燒醬油;
4.加上一倍多量的清水攪拌至均勻;豆腐逐個放到鍋裡面,小火煎,翻面的樣子;全部煎好;
5.倒入提前兌好的料;加入大蔥花;收好汁後將青蒜沫放入,出鍋裝盤
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