家庭主廚黃小哥
我也特別鍾愛泡椒鳳爪。特別是夏天的時候，約上三兩個好友，窩在沙發裡聊聊天、泡壺茶、看看電視📺哇哦美的要飛起來了……
從外面買回來的，除了安全方面的問題，要麼不夠脆爽，要麼不夠辣、要麼辣過了... 總之自己做的才可以滿足自己挑剔的嘴巴，夠脆、夠味、夠過癮。現在和你們分享一下製做方法：
用料：雞爪20只左右
泡椒一包（我們這邊大概10塊錢左一包)
黃酒4勺、生薑4片、少許白醋
花椒15粒、桂皮一個、香葉2片、八角2個
製作過程：1.先把雞爪洗淨剪去指甲，每個雞爪切成兩塊，切面越大越入味。2.雞爪放入鍋中，加入清水，清水的量要沒過雞爪2cm的樣子，鍋中倒入黃酒、生薑、花椒、桂皮、香葉、八角。從起火計時13~14分鐘的樣子。千萬不要煮過了，否則口感就不好了。然後放入涼水中反覆沖洗，直至把油全部洗掉，最後一遍過水最好用涼白開這樣更衛生、也不容易變質。最後控幹水分。3.準備一個乾淨無油的容器，把雞爪倒入容器內，再倒入整包的泡椒(我這裡要說一下，為什麼要用這種一包的泡椒而不用那種瓶裝的。瓶裝的泡椒水太少了，淹不住雞爪，這樣你只能放開水或者是醋。開水多了，味道會變淡不夠味、醋放太多會酸不說口感不如泡椒做出來的好吃)。最後放入＂少量＂的白醋可以中和一下辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。
4.最後蓋上蓋子或者保鮮膜放在冰箱冷藏一晚，第二天就可以美美地吃啦！
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