大家好，今天要給大家帶來的是，一道美味的炸酥肉製作。每次去飯店中吃飯的時候，炸酥肉這道美食是我必點的一道食材，因為我和我的家裡人都特別愛吃，但是最近由於冠狀病毒的發生，外面飯店已經很久沒有開門了。
饞嘴的我，於是便到超市中買了一些瘦肉，自己動手在家學習起了酥肉的製作，剛開始的時候做出來的酥肉真的不好吃，但在我的幾番嘗試之下，做出來的酥肉絕對比飯店好吃，想要學習一下嗎？
在製作酥肉的時候，除了對豬肉的準備比較重要以外，還有就是對於麵糊的準備，也是至關重要的，一碗好的麵糊，它將決定了你做出來的酥肉是否酥脆，如果麵糊準備不好的話，那麼酥肉做出來就會變得特別生硬。
在準備麵糊的過程中，多數人都只是簡簡單單的用麵粉摻和澱粉來對面糊進行製作，其實這樣的製作方法是不恰當的，麵糊在準備的過程當中，要記得往裡面加一點的它，這樣麵糊才算是大功告成。
【炸酥肉】
【製作食材】前腿肉，食鹽，料酒，胡椒粉，食用油，生抽，白糖，麵粉，澱粉，雞蛋，香炸粉
【方法及步驟】
1、首先要準備一斤左右的豬肉，豬肉可根據個人的口感喜好去進行準備，喜歡吃肥瘦的，就準備一塊前腿肉。喜歡吃純瘦的，就準備一塊裡脊肉，準備好的豬肉，需要將其清洗乾淨後，把豬肉改刀切成長條狀，放到一旁備用。
2、切好以後的豬肉，我們需要往豬肉中加入半勺食鹽，兩勺料酒，少許胡椒粉和一些生抽、白糖，將其和豬肉抓拌均勻，對豬肉進行醃製15分鐘。豬肉提前對其進行醃製的話，能讓做出來的酥肉口感更加入味，而且無腥味。
豬肉醃製的過程中，就可以對面糊進行製作了，準備一個大一點的碗，往大碗中加入50克麵粉，再加入30克的澱粉，最後往裡面再加入30克的香炸粉，以及一個自家養殖的土雞蛋，並加入適量清水將其攪拌均勻。
3、麵糊在製作的時候，要記得往裡面加入香炸粉，這樣不管你如何去對酥肉進行油炸，炸出來的酥肉都會特別脆。除此之外，還要記得多加入一個雞蛋，雞蛋能讓做出來的酥肉味道更加香，也會更營養。
製作好以後的麵糊，需要將其全部加入到準備好的豬肉當中，將其和豬肉攪拌均勻，讓豬肉的表面能夠均勻的掛上一層面糊。
4、起鍋熱油，鍋中多加入一些食用油，等食用油加熱至冒煙以後，往鍋中加入準備好的酥肉，酥肉要一片片的去對其進行加入，以防其出現粘連的現象。入鍋以後的酥肉，等其表面炸至定型以後，需要用鍋鏟輕輕地對其進行推動，讓其在鍋中受熱均勻。
等酥肉炸至金黃色以後，需要將其控油撈出放上兩三分鐘，然後再次對其進行復炸半分鐘，一道又酥又脆的炸酥肉就製作好了。採用這個方法去對酥肉進行製作的話，絕對比你在外面飯店中所吃到的酥肉還要美味。
【小貼士】
1、豬肉一定要記得對其進行簡單的醃製處理，因為豬肉本身是有一點腥味的，對其進行醃製以後，就能將這些腥味完美去除，
2、在製作麵糊的時候，一定要記得加入香炸粉這一道食材，超市中5塊錢一包。
3、酥肉採用二次復炸的方式對其進行處理的話，放涼以後的酥肉依舊特別脆口。
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