外酥裡嫩，金黃酥脆的幹炸帶魚，很多人都愛吃，但很多人會疑惑，附著在帶魚表面的銀色物質要不要刮掉呢？今天小編給大家科普一下。

首先帶魚表面的銀白色物質是什麼？

其實這種銀色的薄模，有另一個名字叫做銀脂，它是一種天然的無腥味的優質脂肪，並且營養價值非常高，因為帶魚生活在水下，這層銀脂是帶魚用來保持體溫抵抗寒冷的。

那這層銀色物質能不能吃呢？

這層銀脂吃了對我們身體沒有害處，不僅如此，還有不少好處，帶魚表面的銀脂中，含有不飽和脂肪酸和卵磷脂。

• 一方面對降低膽固醇有很棒的作用。

• 另一方面還能起到烏髮養膚的功效。

但是有一點需要特別注意，帶魚的正常銀脂呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，發黃是銀脂氧化變質的表現，表明帶魚已經非常不新鮮了。

最後如何清洗帶魚呢？

• 在清洗帶魚的時候，不要刻意的用刀刮擦銀鱗，用水撫摸沖洗便可。

  
  

• 另外也不要用高於75度的熱水浸泡帶魚，因為銀脂遇到75度的熱水就會溶化掉，造成營養物質的浪費。

所以在日常烹飪中，帶魚表面的這層白膜，就不要隨意去掉了，很多飯店之所以會去掉，也只是為了讓菜品顯得更漂亮些。