肯德基豪華午餐營養知多少？
上網課，交作業系列（五）
指導教師：史仍飛
近年來，人們生活節奏飛快，一天時間被工作、學習佔據了絕大部分，而留給進餐的時間所剩無幾，從前家人可以一起做一頓營養豐富的飯菜，現在卻很難做到。很多上班族不得不通過吃快餐來解決一日三餐，這就促進了快餐業在全國各地迅速發展，快餐對於很多生活繁忙的人而言是一種非常方便的食品，而快餐可以滿足人體的營養需求嗎？
肯德基午餐營養成分分析
快餐食品中肯德基是很多人喜歡的快餐品牌，既方便簡單，又省時省力，然而你瞭解過一份肯德基豪華午餐的營養成分嗎？你知道吃一份豪華午餐會攝入多少能量嗎？
一份肯德基午餐的常見搭配，包括一個雞腿堡（約180g)、一份薯條（約100g）和中杯百事可樂（約400ml）。為更詳細的瞭解這些食物的營養成分，我從fatsecret中國網站找到了營養成分詳情，如下圖。
從以上圖片中我們看到，一個香辣雞腿堡含有能量513大卡，其中脂肪每份26.3g，佔總熱量的46%；蛋白質23.9g，佔19%；碳水化合物44.4g，佔35%。一份薯條含有能量298大卡，其中脂肪15.5g、蛋白質4.3g、碳水化合物40.5g。一杯百事可樂含有能量180大卡，其中碳水化合物44.8g。因此我們吃一份肯德基豪華午餐的總攝入能量為991大卡，其中碳水化合物含量約為130g、脂肪含量約為42g，蛋白質含量約為28g。
肯德基午餐是否能滿足人體營養需要？
在瞭解一份肯德基午餐的能量攝入之後，那麼肯德基午餐是否能滿足人體營養需要，上班族應不應該把肯德基豪華午餐當作正常的午餐經常食用？一個成年男性上班族身高170cm，體重65kg，從事輕體力活動，根據計算可知其每日需攝入能量1950大卡。午餐能量攝入量佔每日能量攝入量的40%，所以該男子午餐需要攝入780大卡，根據糖、脂肪、蛋白質佔比可知，其午餐的碳水需要量為117g，蛋白質需要量為29.25g，脂肪需要量為21.67g。
所以，一份肯德基午餐中所含碳水化合物和脂肪高於人體午餐需要量，其中脂肪含量甚至為午餐需要量的一倍以上，而蛋白質含量稍顯不足。
常吃快餐食品對身體的不利之處
經常吃快餐人群會常會吃過量脂肪而攝入大量熱量，快餐食品的脂肪含量遠高於正常標準，且快餐中含有較多的食鹽。這種高熱量、高脂肪食品是誘發冠心病、糖尿病的重要元素，攝入過多熱量和鈉會增加患肥胖以及高血壓的概率，對健康十分不利。
此外經常吃快餐還會導致腸道功能失調，快餐食品由精製糖、精製麵粉加工而成，纖維素含量很低，所以這類人群會出現胃脹氣、胃痛、消化不良等症狀。加上經常為省時間而匆忙吃完，對消化功能弱的人群更為有害。
快餐中營養嚴重失衡，維生素和礦物質含量普遍較低，常吃快餐對人體發育、健康水平不利，兒童和老年人應避免食用快餐。上班族等不得不通過快餐節省時間的人群，食用時應儘量配以蔬菜水果等維生素和礦物質豐富的食品。
參考文獻
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