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因為鮮香菇比較嬌嫩,水分比較充足,而且煮的時候也很容易熟。不管是用來燉湯,炒菜,還是用來做餃子餡,包子餡,都不應該去焯水,因為鮮香菇本身很嫩,如果焯水的話,香味就沒了,而且吃起來也會有點不好咬,口感也變差了。所以說鮮香菇是不能焯水的,否則煮出來沒有香菇的鮮味,菇肉吃起來也不太好吃,口感也不好,寡淡無味不好吃。
大家如果是選擇用來燉湯的話,最好是選擇乾的香菇,因為乾的香菇比較適合燉湯。但是在泡的時候,大家最好是要注意,幹香菇不要用熱水泡,也儘量不要用冷水泡。最好是用溫水泡,因為熱水泡的話,很快就泡軟了,香菇的味道自然也就揮發了,煮的時候很容易煮爛。
如果咱們是用冷水泡的話,香菇要很長的時間才能泡發,比較費時間,費時費力,比較耽誤時間。有時候比較急用的話,泡出來的又不好,冷水的話需要提前泡才行。所以大家泡幹香菇的時候最好是用溫水泡,這樣既可以更快的泡好,又可以保留香菇的鮮味和口感,吃起來也更好吃,更加營養!
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香菇用開水焯一下再做菜主要是為了清除香菇表面的汙物和雜質。香菇表面較粗糙,容易沾染灰塵與汙物,開水焯一下是最快的處理方法,適合於趕時間的場合,時間充裕的話可以用涼水泡半個小時。香菇為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有山珍之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。
分析如下:
香菇用開水焯一下再做菜主要是為了清除香菇表面的汙物和雜質。
香菇表面較粗糙,容易沾染灰塵與汙物,開水焯一下是最快的處理方法,適合於趕時間的場合。
2. 時間充裕的話, 可以用涼水泡半個小時
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小C廚
你好,這個問題我來回答。
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香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1 提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。
⒋ 降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
重點來了:
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小關關美食
- 你好 高興回答你這個問題,香菇為什麼要焯水?
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⒉ 延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
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金家三少
你好,很高興回答這個問題,希望我的回答能幫到你。
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香菇用開水焯一下主要為了清除香菇表面的汙物和雜質.