香蕉，含多種維生素和微量元素，其中鉀含量非常豐富，每次去超市都會買點，有時候香蕉買多了，吃不完，很容易壞掉，丟了可惜，不丟又不能再吃了，這時候可以把多餘的香蕉裹上蛋糊，放在油鍋裡炸，一邊是滾滾的熱油，一邊是滋滋的響聲，炸過後，吃起來外酥裡嫩，好吃到爆～。脆皮炸香蕉是一道由香蕉等食材製成的美食，脆皮香蕉俗稱油炸香蕉，是一道甜品。 主要的製作材料是香蕉、麵粉、雞蛋，其色澤金黃，外脆裡嫩，甘甜醇香，甜而不膩，營養非常豐富。
脆皮香蕉，說的通俗一點，脆皮香蕉就油炸香蕉，是女性最愛的一種美味小吃。這道小吃外脆裡嫩，清香不上火，非常地美味。脆皮香蕉不僅製作簡單，吃起來外酥裡嫩，軟糯可口，除了熱量高了那麼一點點，簡直挑不出任何毛病。更豪華一點可以在做好後淋上巧克力醬或配上一勺香草冰淇淋，口感絕對可以拿出去賣了！脆皮炸香蕉是常被我拿來處理手頭上過多香蕉的一道菜。
脆皮香蕉用料：香蕉 2根、雞蛋 2個、麵包糠 150g、色拉醬 20g、番茄醬 20g，
脆皮香蕉做法：
1、準備好所需材料。
2、將雞蛋磕入碗中，打散。
3、香蕉去皮，切成長短均勻的段。
4、將切好的香蕉，放入雞蛋液中，滾一圈，使其表面都沾上蛋液。
5、然後再放入麵包糠中，滾一圈。
6、起鍋熱油，放入香蕉段，小火炸制。
7、待香蕉兩面金黃，撈出。
8、開大火，將所有的香蕉都倒入油鍋中，大火炸一下即可撈出享用。這樣可以使表皮更酥脆，更好吃。
9、待溫涼後擠上色拉醬與番茄醬即可
注意：
1、油炸時記得要用小火慢煎哦
2、香蕉炸過之後很容易軟爛，所以不要炸太久，表皮顏色變黃就可以。
3、儘量不要用筷子夾出來，很容易夾壞，影響美觀。用鏟子就可以。
4、為了避免炸糊，全程用小火，炸好的香蕉再放入油鍋中，復炸一下，這樣可以使表皮更酥脆，更好吃。
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