用户8411779248727
只有面粉是做不了艾叶粑粑的，如何让艾叶粑粑更美味呢！我本身就是客家人，客家人叫艾叶粄腻，下面我教大家做，好吃柔软不粘牙！
准备材料:
1、糯米粉:粘米粉=1:0.7的比例(糯米粉500克，粘米粉350克均匀搅拌)当然没有粘米粉可以用面粉代替，那么面粉的量控制在300克左右即可。
2、艾叶300克(一定要认真洗干净，切碎)
3、原味花生粒300克，原味黑芝麻100克，白糖500克。
步骤:
1、花生粒放锅里小火慢炒，不用放油！待花生粒有香味再倒入黑芝麻，翻炒几下立即出锅放冷后，加入白糖，搅拌均匀
2、将切碎的艾叶放入锅里煮熟后，倒入料理机进行打碎。
3、搅拌好的糯米粘米粉倒入盆里，把料理机搅好的艾叶一起倒入盆里（艾叶水一定是沸水，不能放冷，有嚼劲的艾叶粑粑这是关键的一步）
4、倒入后的艾叶水肯定很烫，还不能直接用手，我们用两双筷子顺时针搅拌，直至出现絮条状之后我们就用手揉，揉15分钟（喜欢甜食的，可以放50克白糖进去）
5、把和好的面团揉成长条，切成大小均匀的小面团，捏成薄薄的面皮之后放入花生芝麻糖馅。上锅蒸十分钟即可[奸笑][奸笑]
图下就是本人做的艾叶粄腻，喜欢的朋友点个赞[送心][送心]
微微里的新娘
给大家分享面粉艾叶粑粑的做法
1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。
2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。
3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。
4、将面粉艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团
5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里?，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。
6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形
7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可食用。
爱做饭的小月
很高兴回答你的问题，我做艾叶粑粑很多次，面粉是可以做的，但是要加些糯米粉。
最佳的比例：
一斤艾叶，一斤面粉，一斤糯米粉
简单四步，可以做出好吃的艾叶粑粑。
一：艾叶洗净浸泡12个小时，加入纯碱焯水五分钟捞出冷水浸泡备用。(艾叶也可以用鼠曲草，麻叶代替)
二：艾叶加面粉加糯米粉揉成光滑的面团。标准是三光，面光，手光，盆光。
三：把面皮分成小的剂子，里面可以包自己喜欢吃的馅，甜的咸的都可以，看自己的口味。
四：大火烧出蒸汽后放入蒸锅，蒸15分钟，颜色碧绿即可出锅。
注意慢慢加水，面皮不要太湿。希望可以帮到您！
农村罗大妈美食
可以的 只是口感会不一样一些
1.将鲜嫩艾草洗净放入沸水煮沸捞起控水，如果艾草稍老，可在沸水中多煮一会，起锅之后尽量摊开晾冷，以防煮熟的艾草发黄，影响美观
2.将艾草用木锤捣碎或用刀切成末后，相继放入干糯米粉，面粉，白糖，揉搓均匀，然后将揉搓好的面团若干等分小团
3.心料的制作:按照个人喜好，花生/芝麻/豆沙，各自选择。选取花生或芝麻馅的需将花生芝麻在炒锅炒成干脆，然后在捣碎和赤砂糖相伴即成；喜欢豆沙馅的，先将绿豆或红豆泡水过夜再在高压锅压煮15分钟，隔掉水将豆子挤压成泥和赤砂糖相伴即成
.将分成小团的每个艾草面团分别分成2小团，每个小团手工挤压捻摊薄变成掌心大小，将馅搁置其中心，然后将另一张覆盖，边缘合并，轻轻合压成团，转搓揉圆润，最后在掌心沾上一点花生油，将艾草团外表涂抹均匀，稍稍压扁，完工!
5.装锅水蒸:锅头加水，上蒸笼。上笼的艾草团每个都要加竹叶/玉米叶/粽叶做的垫子，以防漏浆。水开后文火蒸10-15分钟即成
6.起锅后稍冷，分别用保鲜膜包好，美观卫生，取存方便
7.做出来的就是这个样子的哦 如果换了面粉口感就变了些了！
面馆店主
你好很高兴回答你的问题
面粉当然可以做艾叶粑粑
食材艾菜1斤
糯米粉2斤
糖120克
芝麻130克
花生125克
猪油3调羹
水1杯
1.四月初的艾叶是比较鲜嫩的，不用如何挑拣，直接清洗干净即可。到了四月末，艾叶就要选取嫩芽用。
2烧一锅沸水， 将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味。
3艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的。然后，将艾叶用搅拌机打成泥。（搅拌机中可以添入水份来搅拌）
4得到了艾叶泥，预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑。我这里是使用纯糯米粉。
5添加的剂量，和使用搅拌的水份有关。所以，最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。
6和出的面团，以不沾手，能成团为宜。
7馅料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出，馅料就比较有特色，糖也是在这里加入，稍稍翻炒。
8加上油和糖的馅料就有湿度，揪下一团面，包裹住馅料。
9捏面成团，上蒸锅10分钟蒸熟。
以上步骤希望能帮到你，感谢支持！
阿抖哥
准备好适量面粉，把打碎的艾草倒入面粉，边搅拌边加适量凉水，搅拌成絮状，用手揉成光滑面团，再将面团揪成大小均匀的剂子，拿一个小面团按扁，包入自己喜欢的馅料，包好后放在蒸屉上，隔水蒸20分钟即可
弓长张的生活录
我们江西这里土话，管这个叫艾里饼哦。
我回家两个多月，其本上在家里常常可以吃到，一个是别人做了，送给我们家吃的。还有，就是，为了还礼，不能光吃别人的吧！所以，母亲决定自己来做，所以，买艾饼材料的事就落到我身上，母亲，就让我开车到超市买糯米粉，但全程，没说要面粉的事，而且，我们家做出来的艾饼也没有加任何面粉的成份。所以，纯面粉是肯定做不了艾饼的。
我们家，包的就是红豆馅和笋子盐菜馅的，我最喜欢吃的就是红豆馅，从小吃到大，没改变过对红豆馅的喜爱。相信这也是很多人喜欢的一种馅吧！当然，各个地方中间包的馅会各有特色，因为每个地方的饮食习惯不一样。
其实，做艾饼，只要把关键的一步，把糯米粉和艾叶融合好，准备包什么馅，就看自己的口味了，甜的咸的还是辣的，把馅料准备好，就可以开始包，蒸了。
要为爱而奋斗
用糯米粉比较好，米粉没试过。
