人人吃的香椿,是香椿树的春芽,那么问题来了,年年如此把嫩芽摘掉,那香椿树怎么活?

童小天cris


植物不同于动物,如果一定要作一个类比的话,那么植物的“头部”就是它们位于地下的根部。只要根部能够保持健康的状态,那么无论地面的茎干枝叶怎么折腾,它一般都不会死的。可能的影响就是由此带来的其对于季节响应的紊乱——比如延迟、反季节等一系列的现象。

人人吃的香椿,其实是椿树(Toona sinensis)刚刚发出来的新鲜的嫩叶。而且如果直接从枝头处将其掰下的话,对于椿树本身来说,基本上是没有任何的损伤或影响的。因为它的营养输送机制几乎没有遭到任何的破坏。这种情况下,这个枝头上的其它芽点会迅速接收从植物根部输送上来的营养,导致本来晚几天才能展叶的芽点提前冒尖发芽(影响也就仅此而已)。

如果是将部分枝头剪断,那么这个断枝会暂停发育,进入短暂的休养状态,而这棵树的其他枝头则会得到比平时更加充足的“营养流”(分摊),一如平常地抽枝散叶。从整体上看,短暂的时间内这棵树可能会表现为某种局部的营养不均衡的现象。但是等到断枝“自我疗愈”完成之后(伤口愈合、生出新的芽点),它又会重新开始接收根部输送来的营养,继续生长发育的使命。这个过程相比其他树枝可能会有一个明显的延迟(视其被破坏的程度)。但是一段时间之后,总体上又会趋于一种平衡的状态。

假设再狠一点,将其全部发芽的枝头都给切断,那么这棵树就会整个进入一种自我保护的状态,进行输送愈合伤口的化学物质、减少营养物质的输送等一系列我们观察不到的内部操作。整体的表现就是比起其他邻近的树木,对于发芽的季节响应可能会产生一个明显的延迟(可能是在一两个星期左右)。

其实对于季节的响应,所有的植物并非是同一时间产生响应的,即便是对于生长在相邻不足一米的两棵树,如果你仔细观察的话,一般也会有个大概几天甚至一周左右的差异的。这就好比去同一家公司上班(九点),有的人可能早上七点多就到了,大多数是在八点半左右,而总有那么几个一定是在九点钟之后才赶到的。任何一种植物对于季节的响应,也遵从这样的规律,即所谓的“整体趋同,个体差异”。

假如你所在的地方经历过台风,那么你去观察那些被拦腰折断的树木,你就会得到这个问题的明确答案。

如果把一棵树的营养输送机制比喻成一个“通水管道”的话,那么面对这种突如其来的伤害(断枝),植物的响应也并不像动物那样迅速——首先植物体本身就会经历一个短期的“供需不等“的阶段:即供大于求。原来的接收点(嫩叶)被破坏掉了,其他的接收点(芽点)尚未苏醒,但是水龙头依然大开着,相当于该植物本身会短期处在一个营养过剩的“肿胀”状态,这种情况下,就会唤醒其他正在入睡的芽点来早点接收营养物质,或者在树干的其他部分(甚至是所有可能的部位)加急寻找新的接收点(潜在芽点),以达到营养物质的供需平衡(整体供应量取决于植物对于季节的响应,该发芽的时候就会想尽一切办法也要发芽,可能会在中途“堵车”“晚点”,但是一定会设法抵达)。

所以在这种情况下,经常能够看到的现象是,在断枝以下的树的主干部位,一两周的时间之后,会突然冒出许多的新的芽点(图3),比平时正常的情况要多得多的芽点,有时甚至会从根部重新抽出新的枝条,就像是一副完全长红了眼、长疯了的状态。虽然不过是一棵树,但是如果你能够亲眼见到那样的场景,那种急切想要生长的心情,相信你也会为之感动的。

因此来说,只要根部不死,植物就依然还是活着的状态。就算枝叶呈现枯死的状态,也不过是一时的假象而已。而正常的掰香椿芽的行为,对于椿树来说,无异于挠个痒痒罢了。



郊野的瓦尔登


我家里种的香椿,连小猫咪都喜欢呢!春天到了,香椿芽是最好吃的时候,茶叶也是采摘的时候,我老妈每年帮我采茶叶!家里香椿太多了,明知道香椿芽很贵,但是我们从来没有卖过(听说外面卖50-70一斤呢),我们都是送人,联络一下平时走动的小伙伴们、同事们的感情吧。反正也吃不完,有时候实在太多了就腌咸菜了[捂脸],香椿树最怕水淹了,有一年因为边上的塘填土,所有的水漫到我家水果地里了,枇杷树、橘子树还有茶叶树淹死了很多,香椿树一棵没活,全淹死了,还好我老妈那边也种了很多香椿树,然后去挖了几十棵拿来种,很容易就成活了,明天春天又可以美美的吃香椿芽了[呲牙][呲牙][呲牙]






寻梦太湖


人人吃的香椿,是香椿树的春芽,那么问题来了,年年如此把嫩芽摘掉,那香椿树怎么活?

题主真是实诚人,但是,题主想多了,香椿树没有你想象的那么脆弱,香椿树较强的很,香椿芽会是一波接一波的出芽,这个时候人们就可以采摘着吃了。

现在是阳春三月了,正是春暖花开,百树发芽的时候,这个时候也是吃山珍野味的时候,野外很多好吃的野菜,比如蒲公英、荠荠菜、折耳根等等,还有一味山珍那就是香椿芽,一种长在香椿树树梢上春芽。

香椿芽如今成为了香饽饽了,是人们餐桌上很受欢迎的野菜,是能上高档酒店餐桌的野菜。香椿芽炒鸡蛋是最佳搭档。

其实,题主担心人们采摘香椿芽破坏香椿树生长,其实,这个不用担心。香椿树生命力强,发芽生长速度很快,并且香椿树是可以多茬出芽的,也就是说,今天采收香椿芽了,过不了几天香椿芽又可以长出新芽了,就这样可以又好几波,但是,说到味道,越到后面,出的蛙越细,味道也慢慢变了,所以农民会在最后不再采收,留着长树枝长大的。



关注农民,一起学三农。


三农小黄鸭


看到这个题目时,请原谅我不厚道的笑了,首先得夸奖一下题主,考虑事情能够从各方面、多角度来分析,能够想到一些细节问题。其次,很慎重的告诉题主:你想太多了。


香椿芽是春天里农村的三大鲜之一:头刀韭,香椿芽,顶花黄瓜为早春三大鲜。而这三大鲜里在初春最受欢迎的当是香椿芽,香椿芽特殊的香味深受广大吃货们喜爱,因此早春的香椿芽价格特别高,最高时可与肉价相提并论。

初春时,万物还在萧条时,农民们就期盼着香椿芽早早露头,当鲜嫩的香椿芽顶着还不算暖和的温度从树头刚刚发芽时,长到十几厘米是就可以掰下来卖了,越早上市它的价格越高。

香椿树发芽实际上和韭菜生长差不多,掰下了刚长的新芽,过段时间它还会继续发芽,但最好吃也最贵的芽是第一次掰的香椿芽,是红颜色的鲜嫩香椿芽,我们这里大酒店会在初春时上一道香椿鸡蛋饼。

好吃的初春香椿芽吃不了多少天,等那些红芽掰完了,天气也暖和了,再发上来的香椿芽味道几天跟初春香椿芽有很大的区别,因此后期的香椿芽农民们有时候会掰了吃,有时候就不掰了,而且那些香椿树会随着气温上升而发芽更多更快。


吃不了多长时间,大家对香椿的热情退化了,逐渐不再喜欢吃香椿芽,于是那些生长速度特别快的香椿会发很多芽,并且芽长的也非常快,用不了盛夏,香椿树就会窜的老高,枝叶繁茂。

等到了秋天,香椿树叶落完以后,如果这一年香椿树长的太高太茂盛的话,农民们会把它的树头打掉,用剪刀或者镰刀把树头处理掉,来年它会从处理掉的地方再次发芽生长。

我从没看到还有什么树比香椿树更耐折腾了,只要是给它留一点点根,哪怕把树干全部砍掉,到了第二年春天,香椿树根上还是会生发新芽。

从来就没听说过谁家香椿树因为吃香椿芽而耽误生长,或者死掉树的事情,香椿树是一种生命力特别顽强的树,无论是吃它的嫩芽,还是砍断它的枝干,它们都不会因此而死掉,会顽强的生长。


悠然见东山


香椿是楝科香椿属落叶乔木,在我国自然分布于华北、华东、中部、南部和西南部各省区,野生的通常生长在山地杂木林中和稀疏森林中,各地有广泛栽培。

香椿树的主要用途有三个方面:

第一,它的木材红褐色,坚重并且富有弹性,纹理直,结构细,不翘不裂,耐水湿,是建筑、家具、造船等优质用材。

第二,它的嫩叶和嫩芽可以作蔬菜食用,味道芳香可口,是很好的蔬菜之一。根皮和果实可入药,有收敛止血、祛湿止痛等作用。种子榨油工业用。

第三,是优良绿化树种,它的枝叶茂密,树冠庞大,树干通直,通常作为庭荫树和行道树应用,为优良的四旁绿化树种。

香椿芽是一种很好的蔬菜,受到人们的喜爱。

自然生长的香椿树,如果在春季采摘香椿芽食用,对香椿树的生长发育是有一定影响的,这是事实。

在以前人们采摘香椿芽,是部分采摘而不是全部摘完所有的新芽,也就是轮流枝条采摘,因此对香椿树生长有影响,但不会致死,因为香椿树的特性是萌芽能力和萌孽能力都很强,如果采摘嫩芽后,时间不长就会继续发出新芽来。

现在人们就利用了香椿树萌芽能力强的特点,专门栽培生产香椿芽的小树,让它多萌孽发枝,生长更多的香椿芽,在一年中可以采摘三到四茬新鲜香椿芽的。这样可以增加产量和收入,不然在夏季市场看到那么多的香椿芽是从哪里来的。所以不必要担心可以放心食用就好。



综上所述,香椿树用途广泛,萌芽能力和萌孽能力强,采摘香椿芽后它会继续萌发出新芽的。以前通常是轮流枝条采摘,现在有专门培育的香椿树提供香椿芽,已经形成产业,所有人们可以放心食用就好。


老姚谈植物


看到这个话题,可能有人嘲笑,有人不屑,但个人认为提出这样的问题再正常不过。这也反映出头条的定位问题,就个人理解,头条不设门槛,有兴趣就可参与,是一个大众化、平民化交流的平台,这也是个人乐此不疲的主要原因。都知道“术业有专攻”,人不是神仙,生活在大千世界,要接触的事物可谓千奇百怪,不可能都明白,甚至有些问题会给你带来不尽的困扰和烦恼,而这样的问题,换作别人也许就十分简单,通过头条提出来,基本都能解决,个人就通过头条学到太多太多的东西,只要提出来,就有回答,不论问题多么冷门多么偏僻,基本都能找到满意的答案,简直就是无所不能的头条,神通广大的条友。所以说看到一些自认为简单的问题,冷嘲热讽感觉十分不妥,既然提出来,肯定是不明白,因为对这方面不擅长,反过来,他们认为很简单的东西,大家可能会百思不得其解,他们的回答,也许会使你茅塞顿开。所以,个人认为,不管什么问题,看到了,有兴趣就回答一下,能帮助别人解决问题,不是一种乐趣吗?并且,有问题别人也会帮助自己,大家互相学习,共同进步,不是很好吗?

绕远了,说说今天的话题,提出这个问题很正常,试想,吃过香椿的人很多,亲自采摘过香椿的人有多少,没采摘过,就不知道香椿树的习性。曾亲眼见过,城里人到农村,看见麦田,说这么多韭菜。

香椿树用我们这里的说法,是“越掰越旺”,事实就是这样,掰再很,连一些树枝都掰断,停不多长时间就又发出新芽,并且,发芽的位置明显增多,生长的更加郁郁葱葱,反而,不舍得掰的树枝只是头部生长,并且,越长越高,再想掰时都困难。所以,采摘香椿原则是,不管是刚发出来的新芽,还是老树枝,只要不方便采摘,一律掰掉,不用可惜。

另外,香椿发芽后,一直到谷雨,新发的部分(不管是叶还是梗)都不出现木制,都能食用,所以,香椿的采摘时间是在谷雨之前,如果掌握好了,可采摘两茬。如果在刚发芽时,用鸡蛋壳扣住,香椿可充满鸡蛋壳,打开如毛鸡蛋一样好看,并且,没受阳光照射,更加鲜嫩可口。


甜甜向上314159


香椿树萌芽能力很强,生命力旺盛,椿芽越摘香椿树会越旺呢!不用担心!掰椿芽有个缺点就是,看不到香椿树的花儿了。

不掰椿芽香椿树会开花

香椿树是农村最常见树种之一,院里墙外,经常见到香椿树。有高高大大能熬到开花结果的;还有每年都砍头,好多年下去未见开一束花呢!

对的,香椿树也是会开花结果的,一般是顶芽开花,如果多年的老香椿树,春天不掰香椿芽,过些时候就会开花的。

香椿树开花清香四溢,白色或米黄色,很别致呢。只是很多地方掰椿芽掰的,很多人都没见过!

椿芽掰掉香椿树也不怕

香椿树的芽有当年生的,香椿树春天短截后萌发的侧芽便是当年生的;也有上一年就已经形成的芽(冬芽)。

采摘的话,一般是采摘它的冬芽,尤其是顶芽。春天刚刚萌发出来,红色的,嫩嫩的,特别醇香,这一茬椿芽也最贵了。往后再长的二茬的,一般在农村采摘的人少了。

香椿树的顶端优势蛮强的,如果不掰顶芽,它会一直往上窜,一年长一两米不成问题。春天掰掉香椿树的顶芽,相当于给它打顶了,一则可以粗壮,二则也可以促进它萌发更多的侧枝,扩大树冠。

香椿树的萌芽能力很强,尤其是遇到短截或是顶芽掰掉的情况,这些当年生芽也能长得很好。所以香椿芽不怕掰,越掰越旺!

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香椿掰头,越掰越活,这是农村说的一句话,也反映出了每年都把香椿的嫩芽摘掉,其实更利于香椿的生长,当然前提是要加强香椿的管理,让香椿树强壮,才会让香椿树越掰越活,越掰越旺,这是为什么呢。

人人吃的香椿,是香椿树的春芽,那么问题来了,年年如此把嫩芽摘掉,那香椿树怎么活?

一、摘香椿的嫩芽越摘越活的原理。

摘掉香椿的嫩芽,其实和棉花的摘心打头差不多,摘掉香椿的嫩芽,更利于香椿第二年的生长,能让香椿第二年多生侧枝,多长出椿芽,降低香椿树的高度,有利益很好的人工采收,还可以增加香椿树的产量,增加自己的经济收入,所以香椿掰头,越掰越活,越掰越旺就是这个原理。

二、增加香椿树产量的方法。

要增加香椿树产量的方法,除了及时摘掉香椿嫩芽以外,还要给香椿树短截处理和平茬矮化树形。

1、给香椿树短截的方法。

①给香椿树短截的时间。

给香椿树短截的时间,不能过早,短截时间过早了,会让香椿树生长量大,生长的快,不利于树形的矮化。如果短截的时间过晚,又不利于侧枝的形成,达不到提高产量的目的,所以给香椿树短截的时间,应该在每年的6 年底7月上旬进行,到了8月下旬的时间,如果香椿的树苗超过1米,树的长势非常旺盛,还可以进行二次的摘心,但是这个时候不能进行短截了。

②给香椿树短截的方法。

在6月底至7月的上旬,当香椿的树苗长到50厘米左右的时候,就要对一年生的枝条进行短截,留下香椿的树干15至20厘米左右,经过短截以后的香椿树,到了20天左右,就可以发出2至6 个侧芽,到了秋天的时候,就可能长成10至15厘米左右的短枝,这就是第2年采收的椿头芽,经过摘心或者短截的香椿树,香椿芽会增加2至3倍,提高产量2倍左右,是一个很好增加香椿产量的方法。


2、给香椿树平茬矮化树形的方法。

①给香椿树平茬的原因。

给香椿树平茬,不仅能促进侧枝的发展,还能更新香椿树的树体。对于一年生的香椿树,一般不能进行平茬,平茬以后一般会出现出芽慢的情况。但是对于两年以上的香椿树苗,摘心以后形成的侧枝又少,不能达到矮化树形的作用,只能做平茬处理。只有通过平茬以后,才能去除香椿树顶端的优势,从而达到促进侧枝或隐芽的萌发,才能达到矮化和提高香椿产量的目的。

②给香椿树平茬的时间和方法。

给香椿树平茬的时间,一般选择在6月下旬的时间进行,留住香椿树的主干8厘米左右。平茬的时间不能过早,过早了容易让香椿树徒长,达不到矮化的目的,而且会造成枝繁叶茂郁闭,还得进行第2次短截或者摘心处理。如果平茬的时间过晚,时间上就来不及生长,又会造成侧枝短小,生产出来的春芽少。

三、大棚种植香椿树也要采取去顶尖的方法提高产量。

现在随着香椿价格的提高,有的地方,对于早春刚上市的香椿芽,能卖到200元一斤,价格非常的好,所以逐渐的有人进行大棚的种植香椿,在大棚种植香椿的过程中,就是采用打去香椿顶尖的方法,不让它往高处生长,从而达到矮密化的作用,让香椿多生侧枝多发芽,这样一年就可以采好几茬,能很好的提高香椿的产量。

四、加强香椿树的日常管理。

只有加强日常香椿树的管理,才能让香椿树生长旺盛,生产出更多的香椿产量,要做好香椿树的日常管理,就是要给香椿树做好病虫害防治工作,防止香椿树种植的土壤板结,要适当的给香椿树浇水,不能让香椿树干旱,也不能让香椿树被水涝着,在香椿发芽以后,还要给香椿树适当追肥进行管理。

总结

其实只要加强香椿树的日常管理,让香椿树是生长旺盛,可以采用短截和平茬的方法,这样既可以矮化树形,又可以很好的提高香椿的产量,所以摘取香椿的嫩芽,不仅不会让香椿死掉,面是香椿树越掰越活,越掰越旺。

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【大别山鹰】答疑:香椿树是多年生高大落叶乔木,根系分布广,扎根深,根须多。香椿树可以以种子繁殖,可以扦插繁殖,同时因露土气生根易重新生长出新的植株,也可以分株繁殖。

香椿树有特殊的芳草气味,其新春长出的椿芽历来是民间的一碗新鲜野菜,很受人们喜爱,目前在市场上初芽卖到了50元一斤左右,稀少种植的地方更是每斤卖到了I00元一斤左右,而且供不应求,因此香椿树种植成了农村具有开发前景的经济树种之一。除香椿芽可以食用外,香椿树作为用材树在家用器具和装饰材料上应用广泛,木材颜色暗红,质轻防虫蛀,是地方区域性的红木。而香椿树皮近年来在药用方面应用广泛,不少人经常来农村收购,价格不菲。

香椿树芽是嫩芽时开始采摘的,大约在4月中旬到5月初长江流域开始上市,在华南一带气候温暖地区则可提前上市。在香椿芽采摘时,每次采摘要留一寸长左右的嫩桩,以利出新芽下次采摘,与此同时,因为香椿树是再生树种,再生能力很强,即使新鲜嫩芽头全部摘除了,其茎杆上的腋芽,也会在地下强大根系的营养输送下重新复苏萌芽,因此,不要耽心摘掉了上新芽头后不产生新芽,或者不能继续生长发芽,同时地上裸露的跳根也会发芽生长出新的植株,这也是为什么一棵大椿树旁为什么能长出许多小椿树的原因。

以上是@大别山鹰的个人观点,关注@大别山鹰,关注#头条三农#,每天为你分享不一样的三农观点。


大别山鹰


感谢邀请!专注分享农村趣事及三农知识。“香椿自由”曾一度霸占了热搜榜,高昂的价格也阻挡不了人们对它的喜爱,早春“树上蔬菜”,不仅味美,还很难得。不过在我们农村,吃香椿是真的自由,山野中、房前屋后及土埂上,都能寻觅到它的踪影。

香椿作为早春的“树上蔬菜”,是人们比较喜欢的美味,由于多是零散分布,更显难得。香椿炒鸡蛋跟香椿炒腊肉是笔者家乡春季招待贵宾的上好农家菜。

香椿年年吃,年年摘嫩芽,香椿树怎么活?

香椿生长习性

香椿在笔者家乡称为“春颠”,生长较快,植株高大,树高可达30米,幼树生长速度跟泡桐、杉木被称为“三大快树”,香椿幼树每年可长1-2.5米,尤其是第二三年。常见于山野、房前屋后跟庄稼地土埂上,乡亲们多用来防止土坎垮塌,10年基本成材,常用于木楼柱子、装修板材跟家具用材。

香椿树在生长过程中,易成活,对于伤痕自愈能力强,短截后来年会再次萌发新芽继续生长,萌芽能力强,3-7月,都能萌发新芽。

香椿食用为头茬

香椿分为红香椿跟绿香椿,吃过香椿的人都知道,头茬香椿质量最好,叶嫩而肥厚,香味更浓,红色香椿吃的人更多,香味比绿香椿浓,幼树香椿芽直接打顶部嫩芽,头茬最佳,二茬次之,三茬开始就没有人吃了。香椿头茬采摘后到第二茬采摘,时间主要集中在三月中下旬,海拔高一点的地方4月初吃二茬。

4月份长起来的新芽,多数已不再采摘食用,而4-7月,是香椿生长的旺季,这样一来,香椿树还是有新芽完成生长,到8月左右,有的幼树能长到2米高。

香椿为时令性树上蔬菜,不可长期食用

香椿虽然营养丰富,味道鲜美独特,但是它却不能长期食用,这也是摘掉香椿芽后能继续生长的原因。香椿含有亚硝酸盐,不可多食,隔三差五吃一次,品味“树上蔬菜”的独特味道,是真正的舌尖上的中国味,摄入过多有中毒危险。虽然农村有香椿树分布,也有人工零星栽植,每年尝鲜的香椿有限,人们也只是采摘来品尝一两餐。同时,由于其稀缺性以及其食用性,常见蔬菜才是生活中的主角。4月份后,香椿的亚硝酸盐含量逐渐增加,食用后会引起身体不适,尤其是采摘存放后的香椿,亚硝酸盐含量非常高。

综上所述,香椿好吃,年年采年年长,这就是香椿的习性,摘心就相当于果树的打顶,抑制生长,但是香椿多茬发芽,人们食用香椿多为头茬跟二茬,故此并不影响其生长。随着生活水平的提高,深山里的这种“树上蔬菜”逐渐开始走进城市的餐桌,也就有了年初的“香椿自由”。朋友们,你的家乡有香椿树吗?人工种植的多吗?

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