這款主食，我在傳統開花饅頭的基礎上，加入了紫薯、南瓜兩種蔬菜泥，黃、紫相間，做好的成品營養又美味。
原料 五得利高筋麵粉2.5千克，南瓜1千克，紫薯250克。
調料 白糖200克，牛奶1.5袋，乾酵母20克。
製作 1.將南瓜去籽、去皮，紫薯去皮，分別蒸熟晾涼，製成泥。2.將南瓜泥、麵粉1.5千克、白糖100克、酵母12克、牛奶1袋，放入和麵機中，加入適量的水和成麵糰。3.將紫薯泥、麵粉1千克、酵母8克、白糖100克、牛奶0.5袋放入和麵機中，加入適量的水和成麵糰。4.將南瓜麵糰入壓面機，反覆壓至表面光滑，分成650克一個的大劑子，揉圓後擀成圓餅；紫薯的麵糰分成350克一個的劑子。5.將紫薯麵糰包入南瓜麵糰中，製成饅頭狀，在頂部切“十字形”，刀深至剛好與紫色麵糰交接，刀長至麵糰高度的一半，入發酵箱餳發約30分鐘。6.將麵糰入蒸箱，上氣蒸50分鐘左右至熟即可。
為什麼有的成品做出來會“歪瓜裂棗”開花不好看呢？
這種情況是發麵的大小不一樣，夏季溫度高易發大，像右圖就是面發的略大了，導致饅頭開花較大。冬季溫度低，不易餳發，建議用溫水和麵；夏季溫度高，容易餳發過度，操做時最好用冰水和麵。另外，南瓜麵糰和紫薯麵糰要同時進行和麵，同時操作，以防一種面發大一種面發不到位。
1.和好的雙色麵糰
2.黃麵糰包裹紫麵糰
3.劃十字花刀
4.餳發
麵糰發過，導致開花效果不好
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