疫情之下，“喝奶抗疫”成剛需
突如其來的疫情，提高免疫力成為大家的武器。於是在百度搜索指數統計中發現，“提高免疫力”這個詞條的搜索在這一兩個月內暴漲。國家衛健委發佈的治療指南中，也明確指出了自身免疫康復的重要性。人人清楚，唯有免疫力才是最好的醫生。
同時，國家衛健委等部門近日發佈《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》解析，指導意見明確提出“儘量每天飲用300g牛奶或奶製品”。官方指導意見指出，鍛鍊身體，合理膳食，營養搭配都可以起到增強免疫力的效果，而攝入乳品是提高免疫力較為便捷、有效的方法。
《光明網》在報道也指出：“牛奶含有豐富的鈣、蛋白質等各種營養元素，這個跟母乳的相似度是很高的，所以適當飲用牛奶能夠補充人體內所需的蛋白。長期喝牛奶對於調節體質是有很有的功效的，能夠幫助身體補充鈣跟氨基酸，同增強身體的免疫能力。”
因此，疫情期間乳品因他的健康屬性受到了消費者的追捧，銷量一路上揚。一時之間，“喝奶抗疫”成為了市場剛需，尤其是營養價值極為豐富的鮮奶產品，因其保質期短、更好地保留營養物質等屬性，更是成為了消費者疫情防控的重要物資。
硬核升級，一張“10倍成績單”
毫無疑問，“免疫力產品”站在了發展的風口上，而低溫鮮奶正是這樣的典型代表。主打極致新鮮的新希望“24小時鮮奶”更是受到了消費者的歡迎，銷量同比大幅攀升。24小時鮮奶是新希望乳業旗下的明星產品，以新鮮和富含活性營養物質為主要賣點，其產品只賣當天，當天沒有售完的產品會全部下架，其極大地滿足了消費者對新鮮和營養的極致要求，對於每個生產環節的要求都極高。
對於企業而言，安身之本必然是敏銳的洞察力和硬核的創新力。洞察消費需求，滿足消費需求，無疑是品牌保持核心競爭力的關鍵。
新希望乳業應對春節期間的突發狀況，積極落實國家市場監管總局的“保價格、保質量、保供應”行動，保障市場供應穩定。另一方面，新希望集團為了提升產品品質和24小時鮮奶的活性營養物質保留，決定在最短時間內對生產線實現升級，將低溫殺菌溫度從80℃降低到75℃/15s，以確保活性營養物質留存達到更高標準，更好地滿足市場需求。
要知道，春節復工期間恰逢疫情隔離，人力缺乏物流阻隔，要保證供應已非難事。這一決定則意味著，從生態牧場、智慧車間、檢驗中心到冷鏈車隊每一環節每個人員，在這一特殊時期地爭分奪秒和萬眾一心。最終，他們交出的成績單是，在全體系推進75℃/15″的低溫巴氏殺菌工藝以後，24小時鮮奶的免疫球蛋白含量是普通鮮牛乳的10倍，乳鐵蛋白含量是普通鮮牛乳的5倍。通過技術攻關，實現活性營養物質的最優化，新希望再一次樹立起乳業營養的新標杆。
最早在2011年，這家鮮奶巨頭就推出了“24小時巴氏鮮牛乳”，即產品從上架到下架的時間不超過24小時，只賣當天。對於這一獨創的“24小時鮮奶”概念，在這九年間，新希望將創新這一動作持之以恆地重複著。以科技創新和技術攻堅，創造出差異化的賣點在鮮奶市場佔據了核心位置。
拐點出現，低溫鮮奶將爆發式增長
事實上，在過去的 2019 年，“新鮮”就已成為了乳製品行業的關鍵詞，各大乳企紛紛推出了鮮奶產品。除了新希望、三元、光明等一些區域乳企多年來在鮮奶市場佈局外，伊利、蒙牛等巨頭也加速進入，以期不斷擴大自己的市場版圖。而新冠病毒帶來的疫情，對於鮮奶產業的發展，無疑是一劑催化劑。
縱觀全球市場，歐美以及與中國飲食習慣類似的日韓，市場占主導地位的都是低溫鮮奶，因為鮮奶保留著大量活性蛋白物質，營養價值要高於常溫奶。而疫情之下的中國消費者，對營養和新鮮，也有了更深刻的認識。乳品消費需求將發生結構性的變化，低溫鮮奶的需求持續放大。
據中國乳製品工業協會數據顯示，中國低溫巴氏鮮奶的市場佔有率約為15.2%，常溫奶佔84.8%。與國際市場相比，中國乳製品的消費結構恰好相反，在發達國家，鮮奶在液態奶中的佔比均超90%，其中加拿大為99.9%，美國為99.7%，日本、韓國均為98%。從銷售數據來看，國內一年的乳製品銷售額約為3800億元，液態奶銷售額約為3200億元，而鮮奶的銷售額約280億元，約佔液態奶銷售額的8.8%。中國與國際的差距，也正是中國鮮奶的增長空間。毫無疑問2020年低溫鮮奶將會出現爆發式增長。
在消費升級的大趨勢下，中國消費者越來越關注乳製品的營養、口味和新鮮度。此前國際調查公司凱度消費者指數的數據印證了這一點，消費者對健康更加關注，因此促使更新鮮（低溫鮮奶）、更高品質（植物蛋白、雙蛋白、高蛋白）、更低負擔（零添加、低糖、低脂）的乳製品需求增長。
乳品行業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業。低溫鮮奶黃金時代的來臨，也將對奶源、科研技術、冷鏈配送等關鍵要素提出更高的要求。唯有在技術創新和規模效應上成核心競爭力的企業，方能拔得頭籌。(朱丹蓬 中國食品產業分析師)
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