“保質期”常見於食品包裝袋上，是消費者在購買食品時主要關注的信息之一。關於食物的“保質期”，大部分人都說不清楚，只能在“危險”邊緣小心試探。
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食品的“保質期”，你瞭解多少？
官方定義 - 預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。通俗來說就是，按照包袋上指導的保存方式儲存食物，那麼食品最多可以在一段時間內保持原有的品質，這段時間就是該產品的“保質期”。通常情況下，食品的原有品質應從以下兩方面考慮：食用品質和衛生品質。食用品質是指，食品的外觀、顏色、口感、味道等。保質期內的食物，其食用品質不應有明顯的劣變，例如：保質期內的麵包不會顯著乾硬。衛生品質，是指食品的微生物指標，即保質期內的食物，不應出現微生物引起的腐敗變質等現象。
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臨近保質期的食品能放心吃嗎？
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答案其實非常簡單，我們只需要記住一句話：食物過了保質期，往往只是意味著品質變差了，並不是不安全了。食物過了保質期，更多的是食用品質的變化，這種變化對人體往往是無害的，例如表面色彩光澤的變化、口感的變化、營養價值下降等等。保質期內的食品當然是最好的，
但在食品貯存條件達標、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下，過期食品也能食用。比如過期麵包沒有發黴，也沒有變硬，顏色、味道、口感正常，就可以放心食用。
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“保質期”內的食品就一定安全嗎？
答案是否定的。食物的保質期還與儲藏和包裝條件相關 。“保質期內不變質”需要遵循廠家的保存要求才能實現。否則，在保質期內食品也可能變質，而廠家也沒有責任了。比如說，鮮奶保質期兩週，是指沒有開封且冷藏的前提下。如果已經開蓋，或者放在室溫下，那麼就可能很快變質，雖然在保質期內，但還是變質了，也並不安全。所以，過了期的食品並不是都不能吃，而保質期內的食品，如果儲藏不當，也可能變質。
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總而言之，無論是否臨近食品的“保質期”，我們都要注意食品的儲存方式，保存不當，食品極有可能在保質期內提前發生損壞。貯存條件達標、包裝完好、色香味沒有發生變化的前提下，過期食品也能食用。
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